10月29日，纽约市立大学布鲁克林学院教授、比较文学博士张嘉如做客黄河讲坛，以《舌尖上的道德：走向关怀饮食美学新境界》为题，为我校师生作了一场生态视角下的关怀饮食美学讲座。

她从何为关怀饮食美学、西方饮食美学理论的发展以及中国前现代化饮食美学等方面，全面阐释了“吃”的生态化、审美化与伦理化。

关怀饮食美学：探索饮食美学的道德潜能

作为一名生态、环境和动物文化研究批评学者，张嘉如从环境正义的视角下审视美食文化，探索饮食美学里的道德潜能，并将之定义为关怀饮食美学。她提出，吃不仅关乎基本生存 、个人品味、社会身份地位，现在更关乎到全球食品安全、环境污染、食物链、动物权或物种锐减、贫富差距，甚至与地球存亡有关。吃的危机更突显的是人文精神的危机，也是美学的危机。她强调，这也更突显了环境人文教育的重要性。

西方饮食美学：从视为野蛮、原始的事件转向审视食物的共施动性

张嘉如结合巴洛克风格餐具摆饰的图片以及电影《厨师、大盜、他的妻子和她的情人》形象地说明，在古典社会学结构主义二元思维里，对于“吃”带有根深蒂固的对生物性的厌恶。所谓的文明就是将这种原始的、野蛮的、有机的生物学加以美化。

通过对比社会学家的观点，张嘉如阐释说，美学家Arnold Berleant将美学定义为一种仰赖直接感官感知的经验模式。由此，西方美学家开始尝试矫正传统的二元思维，在食物哲学家看来，作为美学经验的客体，食物有味道，这种味道诉诸感官的感知。

近些年，Jane Bennet、Carolyn Korsmeyer等学者将食物突显为论述的主体而非美学的客体，食物是施动者，它能够改变人的身心状况的，能够让我们去感恩环境、感恩农人。学者Korthals则从一个“水平”的视野，将整个食物产业链纳入关怀美学，呼吁关注农业、烹饪、食材本身以及整个消费产业链。

中国前现代化饮食美学：品尝被视为获得知识与智慧的来源

张嘉如指出，与西方不同，在中国品尝被视为获得知识与智慧的来源，被赋予极高的美学价值与意义。比如在中国的神话里，将中国人由狩猎文化帶入农业文化的神农四处旅行尝百草、治百病，品尝过程帮助建立中国药草知识系统，为中医奠定了基础。道家饮食养生传统注重精神的提升，佛教传统里也将食物视为一种药。

讲座最后，张嘉如分享了台湾第一家裸食餐厅的案例，她说，店内的食材、烹调过程以及环境设计，都符合《国语·楚语上》对“美”的定义，即“夫美也者，上下、內外、小大、远近皆无害焉，故曰美”。这也是关怀饮食美学的理念。

张嘉如：美籍华人。艺术硕士、比较文学博士，纽约市立大学布鲁克林学院教授，曾担任ASLE学会的执行委员，台湾动物平权促进会的理监事。其学术研究领域为动物批评研究 、生态文学批评、环境文化研究、生态电影批评研究、禅宗生态批评等，发表有十数篇中英文学术文章。代表作《全球环境想象与生态批评》，2013年由江苏大学出版社出版。

纽约市立大学布鲁克林学院计算机系,纽约市立大学布鲁克林学院教授张嘉如 带你体验《舌尖上的道德》...相关推荐

  1. 崇实大学经营学转计算机系,韩国崇实大学的IT学科有多顶尖

    韩国的IT专业其实也很好的,它在这方面的优势就体现在这个崇实大学所设置的IT专业上.现在就看看出国留学网收集的崇实大学这个IT专业的信息吧. 韩国的这个崇实大学在1897年建立,是得到了中韩两边认证的 ...

  2. 计算机需要学大学物理吗,计算机系要学大学物理吗？

    2018-12-27 大学物理怎么学啊?怎么什么都不会呢? 一.认真安排好你的时间.首先你要清楚一周内所要做的事情,然后制定一张作息时间表.在表上填上那些非花不可的时间,如吃饭.睡觉.上课.娱乐等.安 ...

  3. 斯坦福大学物理教授张首晟：In Math We Trust | 清华x-lab公开课

    清华区块链公开课又开讲啦!这一讲嘉宾是斯坦福大学物理系.电子工程系和应用物理系终身教授张首晟.大数据文摘为不能来到现场的同学们带来了讲座实录,请大家来先睹为快吧! 区块链系列公开课由清华x-lab及校 ...

  4. 纽约大学计算机与科学,纽约大学计算机科学专业研究生入学要求

    纽约大学计算机系(Department of Computer Science)主要设有以下3个学位项目:信息系统硕士,计算机科学硕士,计算机科学博士.那么纽约大学计算机科学专业研究生入学要求有哪些呢 ...

  5. 纽约大学计算机工程专业课程,纽约大学计算机工程硕士专业介绍及课程要求

    纽约大学计算机工程硕士专业介绍 计算机工程使我们能够在家中进行通勤,随时随地查看我们的电子邮件以及与来自世界各地的客户进行视频会议.但是笔记本电脑和信息网络并不是计算机工程师开发的唯一产品.他们重建基 ...

  6. 纽约大学石溪分校计算机科学,纽约州立大学石溪分校的主要基本信息介绍

    原标题:纽约州立大学石溪分校的主要基本信息介绍 随着社会的发展,信息传播渠道的扩展和普及,想去美国本科留学和研究生留学的人对于美国公立大学的了解越来越多,对于公立大学的认可度也在逐步提高.美国纽约大学 ...

  7. 纽约州立石溪分校计算机科学排名,纽约州立大学石溪分校美国排名

    美国纽约州立大学石溪分校在2020年<美国新闻与世界报道>美国全国性大学排名中排名第91名.在2021年QS世界大学排名中排名第373名. 纽约州立大学石溪分校专业排名 QS世界大学化学专 ...

  8. 纽约大学研究生 计算机科学 申请,纽约大学计算机科学硕士排名第35（2020年TFE Times排名）...

    纽约大学实力介绍 纽约大学拥有美国大学中最多元的学生群体.每年约10%左右的新生来自纽约市,20%来自于附近的纽约州.新泽西州与康涅狄格州,70%的学生则来自于美国其余47个州以及130个国家和地区. ...

  9. 大学java怎么算学得好_为什么现在大学里很多计算机系的大学生，学编程的时候总学不好...

    小编发现如今在大学校园里,总是会出现一种现象,就是现在大学里很多计算机系的大学生,学编程的时候总学不好,这到底是为什么呢?因为看不懂?因为不认真?相信很多同学也会感到疑惑,那小编就一起来分析一下吧,同 ...

最新文章

  1. vysor原理代码实现(V2.0)
  2. JAVA——JScrollbar 滚动条自动滚动到底端解决方案
  3. BZOJ3172 TJOI2013 单词
  4. HDU 3572 Task Schedule
  5. Android异常总结---1.Android java.net.SocketException: Address family not supported by protocol
  6. golang中值类型/指针类型的变量区别总结
  7. 使用Kotlin的Android TextView –全面教程
  8. 同行代码评审过程中的实践经验
  9. 【树叶识别】基于matlab HU不变矩树叶识别【含Matlab源码 797期】
  10. Emacs-224-彩虹猫的实现
  11. excel表转成PDF文档
  12. PS冬日圣诞水彩素材
  13. 隐马尔可夫模型拼音汉字输入法
  14. 房东违反房屋租赁合同会怎么进行赔偿
  15. Google谷歌打不开2014最新解决方法
  16. 无线网络攻防实战:WEP密钥如何被攻破的(图
  17. 从零开始学数据分析之——《线性代数》第三章 n维向量
  18. 爬取糗事百科图片（正则案例）
  19. Python发展前景好么？Python就业岗位有哪些？为什么要去学习Python？
  20. 安卓Android绘制一个信息填写页面，使用了三种事件监听方法

热门文章

  1. 自定义鼠标滑过标签的title属性的样式
  2. 【苹果CMS技术教程】苹果CMSV10宝塔全自动定时采集教程
  3. 如何搭建一个爬虫代理服务？
  4. 提升HTML5的性能体验系列之一 避免切页白屏
  5. loadrunner-介绍
  6. 分治算法求n个元素的最大值和最小值
  7. Python：AES+Base64的加密与解密（ECB模式）
  8. 【算法】求解钱币兑换问题
  9. Cesium开发基础篇 | 02加载地形数据
  10. APP性能测试--内存测试