// 1.新建document对象
// 第一个参数是页面大小。接下来的参数分别是左、右、上和下页边距。
Document document = new Document(PageSize.A4, 50, 50, 50, 50);

// 2.建立一个书写器(Writer)与document对象关联，通过书写器(Writer)可以将文档写入到磁盘中。
// 创建 PdfWriter 对象 第一个参数是对文档对象的引用，第二个参数是文件的实际名称，在该名称中还会给出其输出路径。
PdfWriter writer = PdfWriter.getInstance(document, new FileOutputStream("D:\\ITextTest.pdf"));

// 3.打开文档
document.open();
// 4.向文档中添加内容
BaseFont bfChinese = BaseFont.createFont("STSongStd-Light", "UniGB-UCS2-H", false);
Font fontChinese = new Font(bfChinese, 12, Font.NORMAL, Color.GREEN);

// 通过 com.lowagie.text.Paragraph 来添加文本。可以用文本及其默认的字体、颜色、大小等等设置来创建一个默认段落

document.add(new Paragraph("First page of the document."));
document.add(new Paragraph(value,fontChinese));
// 5.关闭文档
document.close();

/**
  * 添加含有章节的pdf文件
  */
 public static void writeCharpter() throws Exception {

// 新建document对象 第一个参数是页面大小。接下来的参数分别是左、右、上和下页边距。
  Document document = new Document(PageSize.A4, 20, 20, 20, 20);

// 建立一个书写器(Writer)与document对象关联，通过书写器(Writer)可以将文档写入到磁盘中。
  PdfWriter writer = PdfWriter.getInstance(document, new FileOutputStream("c:\\ITextTest.pdf"));

// 打开文件
  document.open();

// 标题
  document.addTitle("Hello mingri example");

// 作者
  document.addAuthor("wolf");

// 主题
  document.addSubject("This example explains how to add metadata.");
  document.addKeywords("iText, Hello mingri");
  document.addCreator("My program using iText");

// document.newPage();
  // 向文档中添加内容
  document.add(new Paragraph("\n"));
  document.add(new Paragraph("\n"));
  document.add(new Paragraph("\n"));
  document.add(new Paragraph("\n"));
  document.add(new Paragraph("\n"));
  document.add(new Paragraph("First page of the document."));
  document.add(new Paragraph("First page of the document."));
  document.add(new Paragraph("First page of the document."));
  document.add(new Paragraph("First page of the document."));
  document.add(new Paragraph("Some more text on the first page with different color and font type.", FontFactory.getFont(FontFactory.defaultEncoding, 10, Font.BOLD, new Color(0, 0, 0))));
  Paragraph title1 = new Paragraph("Chapter 1", FontFactory.getFont(FontFactory.HELVETICA, 18, Font.BOLDITALIC, new Color(0, 0, 255)));

// 新建章节
  Chapter chapter1 = new Chapter(title1, 1);
  chapter1.setNumberDepth(0);
  Paragraph title11 = new Paragraph("This is Section 1 in Chapter 1", FontFactory.getFont(FontFactory.HELVETICA, 16, Font.BOLD, new Color(255, 0, 0)));
  Section section1 = chapter1.addSection(title11);
  Paragraph someSectionText = new Paragraph("This text comes as part of section 1 of chapter 1.");
  section1.add(someSectionText);
  someSectionText = new Paragraph("Following is a 3 X 2 table.");
  section1.add(someSectionText);
  document.add(chapter1);

// 关闭文档
  document.close();
 }

摘自：http://www.jb51.net/article/36626.htm