来澳洲留学多年，相信小伙伴们都进过西餐厅吧，和我们中华的饮食文化相比，西餐的菜式，吃法，甚至是用食工具都有所不同。小伙伴们或许多少也能说出点不一样的地方来，但是要说能完全了解的人，还是不多的，所以今天F酱就给大家普及一些西餐的知识，以后去西餐厅点餐就再也不会闹笑话啦。

如何点餐

一般来说，西餐上菜的顺序主要分为5步：头盘，汤，副菜，主菜和甜品。

头盘 starter

西餐的第一道菜叫starter，也可以说appetizers(开胃菜)，顾名思义就是给人们开胃用的，一般口味偏酸或咸。常见的开胃菜有鱼子酱，鹅肝酱，熏鲑鱼，鸡尾杯，奶油鸡酥盒，局蜗牛等。

因为是开胃菜，一般都小而精致。开胃菜还有冷热之分，即cold starter 和hot starter。

汤 soup

汤是西餐里的第二道菜，这点和国内也是很不一样的。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤 cream soup，蔬菜汤 vegetable soup和冷汤。

副菜 fish course

鱼类佳肴一般是作为西餐的第三道菜，也称为副菜。例如各种淡，海水鱼，贝类及软体动物等，通常会搭配蛋类，面包或酥盒等菜肴。

主菜 main course / entry

肉，禽类菜肴是西餐的第四道菜，也是主菜。其中比较有代表性的就是牛排(steak)。

甜品 dessert

西餐的甜品是主菜之后上的，例如布丁，冰淇淋，奶酪，水果等。

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刀叉摆放

在吃西餐时，桌上通常会摆放有很多的刀叉勺子，这些刀叉分别都是什么时候用的呢？

其实餐厅给出那么多的刀叉可不是多余哦，每个刀叉都有自己的用途，小伙伴们可不要用错了呀。那么刀叉在盘子上的摆放有讲究么？当然有??

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牛排

小伙伴们都知道，在吃牛排的时候我们可以选择需要几分熟的牛排，那么用英文该怎么说呢？

一般牛排会分为blue rare, rare, medium rare, medium, medium well 和 well done，厨师会根据牛排每个面的烹饪时间来决定牛排几分熟，下次小伙伴们再点餐的时候就不用慌了。

以上这些西餐的小常识，小伙伴们都知道了么？其实即使是在国外生活了很多年，也不一定所有人都知道这些呢，也许有人并不在意，但是了解西方国家的文化，长见识不正是我们出国留学的目的之一么？

如果有小伙伴对西方饮食很感兴趣，觉得以上并不能满足你求知欲的话，不妨了解一下澳洲著名的西餐类课程——Cuisine 西厨，而说到这个课程的话，就不得不提到两所声誉颇高的学校了：Le Cordon Blue 和 William Blue。

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Le Cordon Blue

这就是我们熟悉蓝带，蓝带中有很多知名度很高的专业，如西厨，西式糕点，酒店管理等，而其中又以西厨和西点最为受欢迎。

学校介绍

蓝带的悉尼校区位于Top Ryde，学校有独立的咖啡厅和西餐厅，学生之后的实习便是在这里。整个学校里面华人相对来说并不是很多，这对国际留学生来说是一个很好的锻炼语言的机会。

课程介绍

课程：Advanced Diploma of Hospitality Mangement-Cuisine/Patisserie

课程代码：091098J

课程长度：27个月

课程内容：这个课程包含有Certificate III的西厨课程Certificate III in Commercial Cookery/Patisserie，还包含6个月的实习

入学要求

语言要求：雅思总分5.5，单科不低于5

学术要求：完成至少11年级(高二)

PS：除了上述两个diploma的课程之外，蓝带还提供关于酒店管理类的本科课程哦。

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William Blue

相比较于Le Cordon Blue，William Blue在国内的名气也许没有那么大，但它在国内也是被认证的。并且不像Le Cordon Blue，William Blue西厨的课程是有本科的——Bachelor of Culinary Management。

学校介绍

William Blue建校于1990年，隶属于Think Education教育集团，学校的酒店管理专业一直以来都是悉尼顶尖的，西厨等课程也数一数二。William Blue的悉尼校区建在The Rock区，风景非常好，可以看到海港大桥。

学校还有自己的餐厅——William Blue Dining，可以供学生实习，这对于学生将来的事业有非常大的助益。

课程介绍

课程：Bachelor of Culinary Management

课程代码：094181A

课程长度：3年

入学要求

英语要求：雅思总分6，单科不低于5.5

学术要求：完成12年级，ATAR60

这个课程最棒的一点是，当你完成了本科学历之后，可以同时获得烹饪四级证书(Certificate IV in Commercial Cookery)，这可是对今后的工作，移民等都是有帮助的哦！

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F酱想这个课程一定是吃货非常喜欢的吧，因为上课时做的菜肴，下课后都可以自己带回去品尝，每天都能吃到高级法餐，想想都觉得很棒呢！

最后给大家欣赏F酱的好朋友，Le Cordon Blue一位学姐的作品吧：

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