真百式 - 饺子的做法

舒服不如倒着，好吃不如饺子。平时家里喜欢吃饺子，偶尔都会做一些。在这里记一下。

材料：
饺子皮(一般都是在外面买的，菜场是三块一斤)，
馅(这个看个人，平时做的最多的是猪肉芹菜与猪肉韭菜。猪肉剁碎，芹菜切碎，加上作料搅拌均匀即可)，
醋(调料随意)

PS1：饺子皮也可以自己做。较麻烦，可自行百度。(自己做的话，可以放些胡萝卜汁，菠菜汁等，加点颜色)(绞肉的，打豆浆的都可以用来打汁)
PS2：猪肉剁碎，可以手动切碎之后，再剁碎比较麻烦，超市也有已经绞碎的肉馅。或者可以买一个料理机，用来绞肉。
PS3：搅拌馅的时候，最好用手（可以戴上一次性手套），多捏一下，馅会紧致一些。
PS4：肉馅里面最好放些肥肉，口感会更好一些，不要用纯瘦肉。
PS5：馅纯看个人爱好，什么都能放。豆腐，粉丝，白菜，虾仁，鸡蛋什么的。有时间可以次次换个馅。

做法：
1.饺子皮中间放上一点馅，皮边缘抹点水(买的饺子皮一般表面会有较多面粉，抹水之后更容易捏紧)
2.然后折叠起来，边缘压紧(简单一点的用指甲掐一圈过来，其它的包法可自行百度)
3.包好之后，可以选择蒸着吃，煮着吃，煎着吃等等
4.蒸着吃像包子一样蒸就好了。蒸好之后，沾上醋或者其它的吃
5.煮着吃，水烧开之后，下进去漂浮起来，就差不多了，加点盐就可(还可加点紫菜，虾皮什么的)
6.煎着吃，锅底加些油，放好饺子，加水半淹。盖上盖子，大火烧热，改中火，水快干了(注意快干的时候有很多水泡，看起来像是还有不少水，其实快没了)，起盖子。翻了再煎下就好了，也可以直接起锅了。

PS1：饺子的包法还是蛮多蛮有意思的，可以学下(自行百度)
PS2：吃法可以换着来，各有各的味道(个人最喜欢蒸的)
PS3：馅也可以用来包包子，做煎饼,做馄饨等(也可以捏圆之后沾上米蒸一下就成肉圆子了)
PS4：煎饺最好用平底的不沾锅来做，蛮合适的，普通的应该也可以。(网上有很便宜)
PS5：一次吃不完的饺子可以冰冻起来，记得放的时候用袋子或者保鲜膜隔一下，不然会冻在一起。
PS6：等想起来再来加

下面是我自己做的：

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