提前一个晚上做种子：第一部分种子的材料全部放进面包桶，揉均匀就可以，表面光滑不用出膜

揉好用一个结实的袋子装好，挤出空气收口密封起来，在室温下松弛30分钟，然后放进冰箱的保鲜层低温发酵，在这里说下时间，冷藏的时间12到48个小时都可以，但超过48小时的种子做出的面包会有点微酸的味道，15到30小时的种子会比较好吃，基本每个阶段的时间我都试过，我就是发酵24小时种子。当然你时间不够种子也可以直接发酵

直接发酵出来的种子做出的面包是肯定没有低温发酵的好吃，因为低温长时间发酵才是吐司超级拉丝柔软的硬道理。面包的组织才会更稳定更细腻。如果是赶时间就直接发酵。

24小时后取出冰箱里的种子撕成小块放进面包桶再把第二部分除了黄油和盐以外的材料全部放进面包桶开始和面。别看我的面团我的面团是三倍的量，我每次都是烤三个，看文字。

揉到用手能拉出厚的大片膜再把黄油和盐放进去大概面包机揉面25分钟左右吧。

在揉十五分钟左右用手撑开可以看到比较薄的膜了

继续揉面直到揉到手套膜，我是基本面包机揉到30分钟左右我就拿出来摔面团了，就是像拉面那样拉长对折使劲摔在案板上 对折再摔 很快也出手套膜

仔细看揉好的面团表面是有很多小泡泡的的而且是非常光滑的。揉好后28度左右放在盆里醒发半小时到一小时。注意盖上保鲜膜保湿。夏天醒发30分钟左右，冬天需要约1小时，不要放进烤箱加温发酵要自然发酵。

醒发好后把面团排气就是揉面揉到面团没有气体和原来没发酵的时候一般大小，分出三份擀成椭圆形卷2.5圈不要超过三圈

卷好的面包坯放进吐司盒子里

放好后开始发酵，发酵时注意保湿上面盖上保鲜膜不要盖盖子不然看不到发了多大，发到8分满就可以了。

发酵好后，要是烤山行吐司就刷蛋液，我喜欢吃椰浆的味道就刷了很多椰浆，要是烤方形吐司就不用刷表面，方形就是把盖子盖上。

有时候一次我都烤好几个要是放进烤箱里自然发酵就放杯水在烤箱里增加湿度。

这就是山型吐司 烘烤时间 180度预热十分钟烤箱在把面包放进去 180度烘烤35分钟到40分钟 表面烤到自己喜欢的颜色要记得覆盖锡纸。不然顶部会烤焦。

吐司的内部组织超级细腻

可以拉出大片的的丝状。

如果喜欢吃豆沙吐司就在卷面包胚到时候抹上豆沙馅料即可。

这是加了盖子的方形吐司

大片大片手撕着吃的吐司才是好吐司

豆沙馅的吐司 里边可以放任何你喜欢的馅料

一定手撕才过瘾哈哈哈哈。

完美的拉丝

足足16厘米的大山峰怎么样伙伴们动起你们的小手来撕面包吧哈哈哈

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