怎么调整字段长短_【芝士蛋糕怎么总烤不熟呢?】
烘焙群一位同学发来图片问,不是说看蛋糕有没有烤熟,要用牙签检测吗?可我这个芝士蛋糕,怎么扎都会带出面糊,烤不熟怎么办?
看到这个被扎成刺猬的舒芙蕾芝士,原谅Windy 不厚道的笑了。
也是Windy 疏忽了,忘记告诉大家牙签检测法对于芝士蛋糕一类是失效的。
芝士蛋糕基本不含面粉,它的成熟其实没有判断标准。
芝士蛋糕使用的材料主要是奶油奶酪、淡奶油和蛋黄。蛋黄超过60就开始凝固,所以芝士蛋糕高温烘烤(温度一般在170度到210度之间)15分钟就已经足够。
烘烤时间长短对于芝士蛋糕的区别,就像我们蒸鸡蛋羹,时间长吃上去就老,时间短吃上去就嫩,所以喜欢什么口感自己调整烘烤时间和温度就行!
但不管烤多久,刚烤出来的芝士蛋糕看上去都是液体状,不用担心,放凉后就会凝固,所以芝士蛋糕不用检测是否烤熟,只要烘烤时间到了就可以,不用看状态,放凉后放入冰箱冷藏,第二天就可以享受美味了。
芝士蛋糕是一款不容易翻车又特别好吃的蛋糕,推荐新手们都可以试一试。
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