《海错图笔记》的笔记 |【介部】
《海错图笔记》第一部第一章记述了【介部】。介，古语有云“介者不拜”，意思就是“恕末将甲胄在身不能施以全礼”。所以，【介部】就是带壳的海鲜。作为专业的学者，张辰亮老师在做科普时笔触生动，但是我还是做个简单记录，方便日后记忆。
文章目录
- 【海和尚】 - 棱皮龟
- 【海夫人】 - 贻贝
- 【龟脚】 - 龟足
- 【鲎】 - 鲎
【海和尚】 - 棱皮龟
- 与龟不同，鳖和鼋背盘无角质盾片，而是覆盖有革质皮肤。但是，作为棱皮龟科（其它海龟属于海龟科）中唯一的种，棱皮龟却与龟不同，而是具有鳖的特点。
- 棱皮龟是地球上现存最大的龟，体长可达2.5米；同时，棱皮龟也是移动速度最快的爬行动物之一，其前肢较长，游动速度可达35km/h。
- 棱皮龟与内温性的哺乳动物或鸟类、外温性的其它爬行动物不同，属于中温性。棱皮龟体积大，所以相对体表面积较小，皮下有富含脂肪的纤维层，以及体内的对流系统使其可以进行自我体温调节，在8℃的水中也能保持25℃左右的体温，所以可以长途迁徙。
- 棱皮龟的长途迁徙可跨大洋，目的是捕食水母，每天可食用半吨水母。因为这个习性，海中的塑料袋常常造成棱皮龟的死亡。
- 棱皮龟的蛋在温度高时发育为雌性、温度低时发育为雄性。也因为这个原因，全球变暖导致了棱皮龟的雌雄比例被打破。
- 由于种种原因，棱皮龟在中国几近于无，在其原来大量分布的马来西亚，棱皮龟的数量也减少了99%。
【海夫人】 - 贻贝
- 别称淡菜、青口、海红、壳菜；壳（qiao）菜因其有壳，青口因其壳青，海红因其肉红。需要注意的是，在繁殖季节，贻贝雄性肉白、雌性肉红。至于淡菜，民国成书的清代掌故遗闻汇编《清稗类钞》记载“淡菜为蚌属，以曝干时不加食盐，故名”。
- 贻贝生有粗黑的硬毛，即足丝，是用来附着在岩石上的；足丝顶端有吸盘结构。
- 贻贝上常常生有藤壶。藤壶雌雄同体，喜好挤在一起；幼年藤壶可以自由移动（与后面要讲的龟足类似），识别到大藤壶位置后就长在了旁边。
- 贻贝旁也常生紫菜。
【龟脚】 - 龟足
- 别称石蜐、仙人掌、佛手贝、狗爪螺、鸡冠贝、观音掌、笔架……日本人称之为龟手。
- 龟足“非蛎非蚌”，与虾蟹关系更近。其幼虫会爬，在找到合适的礁石后固定，发育为龟足。
- 龟足的头状部有五指，其中间的三指实际上是六块壳板，较大的称为背板，中间的称为上侧板，另一块为盾板。两侧的吻板和峰板（较大）为一块板。中间的壳板可以长出蔓足、抓取浮游生物。龟足下部为柄部，用于固定身体，肌肉发达、长有鳞片，食用时也主要是吃这一部分，有蟹肉的味道。
【鲎】 - 鲎
- 鲎得名可能是引起“善侯风”，故发音为“侯”；而“学”字在南方方言中发“侯”音，故借“学”字字头表音、鱼字表意。
- 鲎“无鳞称鱼、有壳非蟹”，在今天没有近亲，自成一派：肢口纲、剑尾目，此目下仅有四个物种：美洲鲎、中国鲎、南方鲎和圆尾鲎（后三种均在亚洲，中国有中国鲎和圆尾鲎）。蝎子和蜘蛛于其亲缘关系较近。
- 鲎最早出现在4.5亿年前，2亿年前就进化为现在的样子，至今几乎没变。
- 鲎可以分为三个部分。首先是头胸部，背部生有一对复眼、脑门生有一对单眼，腹面生有六对附肢；然后是腹部，呈梯形，腹面有书状鳃，但不能呼吸而是用来仰泳，除此之外，两侧有棘刺，生殖厣也在这个部分。最后就是剑尾了，剑尾可以用于自卫以及翻身。
- 中国鲎雌鲎前缘无凹陷、腹部仅有三对棘刺发达，而雄鲎前缘有一对凹陷，六对棘刺都发达。但是，对于幼鲎，无论雌雄，棘刺都一样发达（一样长）。
- 中国鲎的剑尾横截面为三角形，基部生有棘刺（上图为中国鲎），而圆尾鲎为半圆形，没有棘刺。
- 鲎在交配时，雄鲎趴在雌鲎背上。鲎卵产在沙子里，卵如黄豆，刚孵化的鲎没有剑尾。鲎在泥质滩涂中生活8~9年，后进入海中，13岁左右成年并一直活到25岁。
- 中国东南沿海的鲎曾经十分繁盛，但因为滥捕，现在数量减少及其严重，但是鲎现在也只是省级保护动物，保护力度极低。
- 圆尾鲎有河豚毒素，不可食用；中国鲎虽然可以食用，但其血液富含铜离子，容易造成重金属中毒。
- 鲎血在体内时无色，但进入空气中氧化后呈蓝色。鲎血遇到细菌内毒素后会凝固，使细菌不扩散到其它地方，所以鲎血被制成鲎试剂、用来检验医疗用品是否被细菌污染。鲎壳也可制作甲壳素（几丁质）。
- 只要按照规定规范操作，生产鲎试剂对鲎影响较小（用针插入心包抽血）。
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