07:00-07:30 营业前的准备工作

开业前点检

开启音乐、电视屏和收银机，营业前准备工作

顾客服务

温度管理记录

热食商品制作

高敏感商品点检

果蔬验货、上架陈列

短效期商品保质期复查

07:30-09:00 早高峰，满足顾客需求

顾客服务

APP商品上下架处理、活动推广

微信社群营销维护

乳品、面包收货、排面整理及补货

收银台热食区商品整理及补货

收银台、休息区、吧台清理

09:00-11:00 补货理货及环境清洁

顾客服务

全店排面整理

重点商品补货(低温乳品、饮料、关东煮、蒸包)

水果拼盘制作和精包装

地面清洁

擦拭货架和保质期检查

卡单处理

重点商品时段销售记录(米饭、面包)

11:00-13:00 午高峰，满足顾客需求

顾客服务

APP优惠劵发放、活动推广、收集整理订单

乳品、面包排面整理及补货

收银台热食区商品整理及补货

收银台、休息区、吧台清理

重点商品补货(低温乳品、饮料、果蔬)

短效期商品保质期检查与下架处理

地面清洁

13:00-14:30 排面整理，卫生清洁

顾客服务

温度管理记录

收银台热食区商品整理及补货

清洁、垃圾处理，地面清洁

全店排面整理、擦拭货架/商品订购

在监控下销毁报损商品(面包、鲜食)

14:30-15:30 门店交接班、交接盘点

顾客服务

全场补货/商品订购

重点商品时段销售记录(米饭、面包)

玻璃、过滤网清洁

单据录入和整理

收银款交接、高敏感商品盘点、香烟盘点

店铺日结

交接班会议

15:30-16:30 业务处理

顾客服务

热食区商品整理及补货

重点(果蔬、饮料、蒸包、关东煮等)商品补货

清理垃圾、仓库区整理、洗手间清扫

门口共享产品整理和擦拭

擦拭货架和保质期检查

当天商品到货验收入单

店长业务处理(排班、数据整理分析，查询监控等)

卡单处理

16:30-19:00 晚高峰，满足顾客需求

顾客服务

重点商品时段销售记录(米饭、面包)

水果拼盘制作和精包装

全店排面整理

收银台热食区商品整理和补货

开启招牌灯(检查招牌是否亮灯)

19:00-20:00 排面整理，保质期检查

顾客服务

温度管理记录

收银台热食区商品整理

全场补货、排面整理

短效期商品保质期检查以及下架

重点商品时段销售记录(米饭、面包)

仓库区整理

20:00-22:00 闭店准备，卫生清洁

顾客服务

排面整理

果蔬盘点

香烟盘点

高敏感商品盘点

报损商品登记和留存待处理

机器设备清洁

富基做账、销售信息发送

收银款点检、收银台设备关闭、现金和备用金放入保险柜上锁

温度管理记录、确认冷藏冷冻设备正常运转

确认监控正常运转

单据录入和整理

后仓清洁

地面清洁

交接班留言

安全检查

锁门

店长的每日工作流程

6:00-7:00 带领店员完成营业前的准备工作

(1)拆包收货，记录到货差异；核对变价信息；价格牌是否准确，不缺失，保证货签一致；

(2)检查生鲜商品是否陈列完毕，打包产品必须是最新日期(当 天)，熟食是否完成上设备蒸煮；

(3)现场通道，货架排面，收银、门口是否干净整洁，无杂物；确保已拖好地；

(4)检查各项设备运行情况(音乐、电视机、风幕机、冷鲜柜、 收银机、空调)；

(5)6:50早会，仪容仪表检查，门店员工是否着工装带工牌；会议内容：“昨日销售回顾与总结、今日目标及重点工作安 排”；

(6)7:00 全员参与开门迎宾，微笑问好：“早上好，欢迎光临苏 宁小店”，并递上购物篮

7:00-11:00 早高峰门店的现场管理

(1)时刻关注收银(收银超过4人，前往一人协助)，收银台热食区 商品整理及补货；检查日期，及时针对临期商品促销报损；

(2)在卖场主抓商品品质，卫生，排面丰满度，陈列整齐，员工状态 及服务顾客；督促员工洒水；

督促员工时刻打理、保鲜，挑出残次商品，进行品质和到货差异 反馈；

(3)APP商品上下架处理、活动推广；微信社群营销维护；

(4)整理仓库，确保生鲜商品先进先出；同时归类耗材、物料，便于 拿取。长期不用物品退仓库或者销毁；

(5)督促鲜果切制作和精品打包，需在10：00前完成水果切陈列.

11:00-13:00 卖场维护，午高峰筹备

(1)12:00前到银行缴存营业款；

(2)12:00前完成低温奶日期检查及订单；常规商品订单及缺货 统计；

(3)关注熟食售卖(午餐高峰、CBD高峰期)；

(4)残次商品折价、报损，在监控下销毁报损商品；并向采购或品类经理反馈。

13:00-14:00 门店各区域的标准维护

(1)查看各生鲜类目(蔬菜、水果、肉、豆制品、蛋品、杂粮)

(2)销售及库存，15点半前完成订货；

(3)安排员工打扫责任区域卫生，对周清洁计划中的每日重点区 域进行深度清洁，并在沟通群内上传照片；

(4)清洁常规货架卫生，按常规货架责任人表，查看商品保质期 并做好临期登记；

(5)盘点香烟、核对收银款，早晚班重点工作交接；

(6)当日直配订单录入，完成卡单处理.

16:00-17:00 二次开业筹备工作

(1)完成新到常规商品上货上架；

(2)打包精品蔬果，对蔬果进行保鲜、挑拣、 打理，分割晚市的肉；

(3)生鲜二次开业准备，上货陈列并保证与早间相同的品质与丰满度；

(4)17点前完成水果打样，作重点单品切配， 作晚市试吃准备.

17:00-20:30 晚高峰门店的现场管理

(1)与早高峰一样，在卖场主抓商品品质，卫生， 排面丰满度，陈列整齐，员工状态及服务顾 客；督促员工洒水；

(2)对不耐存贮的生鲜商品进行续时折价叫卖；对重点商品试吃叫卖.

20:30-21:30 日清及次日工作筹备

(1)对常规商品排面进行整理；

(2)检查日清商品(不耐隔夜的)是否处理完毕，未处理完的直接报损登记和留存待处理；

(3)查看最新蔬果棚割图，作商品陈列位变更。对耐隔夜商品进行提前陈 列(如根茎类)；

(4)核对第二天手动变价；

(5)快递自提点盘点.

21:30-22:00 闭店准备

(1)热食区、分割台、水池、前后场、卫生间清洁；

(2)物流周转筐放到指定位置带回；

(3)收银机关闭，与系统核对营业款，现金和备用金放入保险柜上锁；

(4)上传门店表格管理照片；办公室5S照片；

(5)完成当日销售统计；

(6)交接班留言，检查各项设备关闭情况(音乐、电视机、射灯、收银 机)，安全检查，闭店锁门；