守卫“舌尖上的安全”，极视角与紫光华智共建“AI+明厨亮灶”

【导读】为保障人们的食品安全，提升后厨管理效能，极视角采用AI视觉识别技术，与紫光华智联合打造“AI+明厨亮灶”。

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，人们对美食的追求可谓之自古以来就有，但食品的安全问题一直令人头疼不已，各类食品安全事故也层出不穷。

今年315晚会期间就相继曝光一些食品安全问题，如汉堡王用过期面包做汉堡、鸡腿排保质期随意改，小龙坎加盟店两年制造2吨地沟油销售给顾客食用等。

谁来保障人们的食品安全？

国家开展明厨亮灶，打造看得见的厨房

其实，早在2014年，国家食品药品监督管理总局就部署开展明厨亮灶工作，推动餐饮服务提供者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。

但透明玻璃和视频监控的形式经常是事后管理，不能及时发现后厨工作人员的不规范行为，并进行实时提醒。而且，传统的监控需要耗费大量的人力，容易导致监管效率低下、人力成本高等问题。

如何解决这些问题？

AI视觉算法助力，进一步升级明厨亮灶

为推进明厨亮灶工作进一步智能化，国内首家视觉算法商城——极视角与智能视频解决方案引领者——紫光华智联合打造了“AI+明厨亮灶”。

*重庆紫光华山智安科技有限公司（简称：紫光华智）成立于2018年5月，专注于“视频+AI”产品的研发、制造、销售和服务，以人工智能、云计算、大数据三大核心技术，重构安防平台，引领新安防时代；以城市视觉中枢和企业视觉中枢为双轮驱动，为城市、交通、企业等各领域智能化升级建立坚实的智能视频云大数据底座。

极视角在平台已有监控体系中新增了AI视觉识别算法：厨师帽识别和口罩识别，并开发出从端口处获取视频地址提供统一的HTTP接口调用和数据。

*未佩戴厨师帽识别

厨师帽识别和口罩识别算法基于大规模厨师帽/口罩等数据识别训练，能自动对后厨空间内工作人员的厨师帽/口罩佩戴情况实时监控，一旦检测到未佩戴者立即标注并自动提醒，有效保障厨房安全卫生情况，减少人力监管成本。

*未佩戴口罩识别

项目实际落地效果如何？

项目受到多方好评，极视角收到表扬信

极视角与紫光华智共同打造的AI明厨亮灶项目，目前在甘肃省多个城市应用部署，深受客户好评。

近日，极视角收到一封来自紫光华智的表扬信，备受鼓舞。

与此同时，紫光华智表示：“我们后续将与极视角在明厨亮灶、智慧城市管理、智慧工地等领域进行长期合作。”

相信未来极视角与紫光华智会携手共进、协同发展，不断促进AI技术与不同领域不同场景深度融合，全力推动人工智能产品应用落地。

除了上述明厨亮灶项目里的厨师帽识别和口罩识别算法，极视角的算法商城还拥有500多种AI视觉智能算法，能够根据客户所需场景自由组合，以标准化的系统架构赋予企业轻松部署AI算法的能力。

极视角将继续秉承着“开拓世界的边界，让科技向善”的使命，进一步开拓万千AI视觉算法，赋能万千行业和万千场景！