一、设置新建常见类型文件的默认编码格式，也就是文件保存的格式。
在不对MyEclipse进行设置的时候，默认保存文件的编码，一般跟简体中文操作系统（如windows2000，windowsXP）的编码一致，即GBK。
在简体中文系统下，ANSI 编码代表 GBK编码;在日文操作系统下，ANSI 编码代表 JIS 编码。
Window-->Preferences-->General -->content Types
在右侧窗口中展开每一个子项,依次输入编码格式，如“UTF-8”点击“update”就设置好了。
例如：在以上设置中，设置jsp默认编码格式为“UTF-8”，那么以后新建的jsp文件，都是以“UTF-8”的格式保存的。
同样设置java默认编码格式为“UTF-8”，那么以后新建的java文件，都是以“UTF-8”的格式保存的。
设置html默认编码格式为“UTF-8”，那么以后新建的html文件，都是以“UTF-8”的格式保存的。
以上设置了文件的保存编码格式，默认的打开方式（解码方式）会跟保存编码格式一样。

二、设置新建其他文件的默认编码格式，即文件保存格式。
在第一项设置中，只是设置了常用文件类型的编码格式。如果新建一个文件，没有后缀名，也就是不指名文件类型，那么MyEclipse无法判断该用何种编码格式保存，就用操作系统默认文件保存编码格式GBK进行保存。这个默认保存编码格式，可用如下方法修改：
window-->preferences-->general-->workspace 在右侧 Text file encoding ->Other 选择UTF-8

三、单个文件查看编码格式（也就是打开文件用的编码格式）更改。

这个方法没有更改文件的编码格式，只是告诉MyEclipse用何种编码格式进行解码。
在要查看的文件上，如文件Test.java上右键-->Properties-->Resource在右侧Text file encoding ->Other，可以进行修改。
比如说，你在“一”里面设置*.java文件的编码格式为“UTF-8”，那么你打开后缀名为java的文件，默认就会以“UTF-8”格式进行解码。如果有人给了你一个编写好的java文件，但是他是用GBK编码保存的，那么你现在打开的时候，会显示乱码。在这个文件上右键-->Properties-->Resource在右侧Text file encoding ->Other ->GBK，就可以正常显示里面的内容了。

四、单个工程workspace默认编码设置。

在工程上右键-->Properties-->Resource在右侧Text file encoding ->Other，可以进行修改。

五、指定MyEclipse编写文件时页面内容数据编码格式（其实就是参数的默认设置），如html,或者jsp网页中提交表单前，用户输入的信息编码格式，配置文件xml中的参数编码格式等。
主要是通知浏览器或服务器，传输数据的编码格式。告诉浏览器用何种编码来解析html或者JSP文件。
window-->Preferences-->MyEclipse-->Files and Editors-->选择子项-->Encoding
例如：选择UTF-8,
新建jsp文件的时候，contentType="text/html; charset=UTF-8" pageEncoding="UTF-8"就会自动生成，不用每次去手工更改了。
新建html文件的时候，http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8"
新建xml文件的时候，<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>

六、eclipse的控制台显示所使用的编码是继承了workspace设置的字符编码格式（也就是上面“二”中设置的编码格式）。

以上是自己总结的，如果错误，请指出。问题如下
1、如果别人给了给的一个project，编码格式为GBK，我自己使用的编码格式为UTF-8，导入这个project后，显示乱码，需要进行哪些修改？
我想知道“一定必须修改”的地方。如果我上面的几点依次全部更改，导入的用GBK编码的project是可以正常显示的。但是更改以后，查看自己用UTF-8编码的project的代码又会出现中文乱码了。
其实这个问题就是，如何让两个Project使用不同编码（如UTF-8和GBK），而都可以正常查看，不出现乱码。

2、打开编写好的java代码，按右键-->General-->Editors-->Test Editors-->Spelling-->Encoding这个到底是干什么用的？？？
这个和window-->preferences-->general-->General-->Editors-->Test Editors-->Spelling-->Encoding修改效果是一样的，这个是全局修改。
这个设置默认继承全局workspace编码格式，也就是上面“二”中设置的编码格式。