咖啡技术培训：传统意式咖啡菜单制作配方及流程

意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思，其特征是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的，咖啡技术培训。

意式咖啡的种类有卡布奇诺咖啡、泡沫意大利咖啡、拿铁咖啡、克烈特和力士烈特双倍浓度的意大利咖啡等多种。这些不同类型的意式咖啡之间到底有什么区别？制作咖啡涉及到很多参数，那咖啡店又是怎么制作这些咖啡的？咖啡技术培训这里都帮你整理出来啦！

1、短笛Piccolo Latte

咖啡基底：双份浓缩15--20ml、牛奶：60-70ml

2、澳白Flat White

咖啡基底：前中段双份浓缩、牛奶：120ml(打发薄奶泡至表层0.5cm厚度)

3、拿铁Latte Coffee

咖啡基底：单份浓缩、牛奶：150ml(打发奶泡至表层1cm厚度)

4、卡布奇诺Cappuccino

咖啡基底：单份浓缩、牛奶：120ml(打发厚奶泡至表层2cm厚度)

5、摩卡 Mocha Coffee

咖啡基底：双份浓缩+20ml巧克力酱、牛奶：200ml牛奶、表层巧克力酱雕花

6、燕麦拿铁Oatmeal Latte

咖啡基底：单份浓缩、牛奶：150ml燕麦牛奶

7、香草拿铁Vanila Latte

咖啡基底：双份浓缩+15ml香草糖浆、牛奶：150ml奶泡

8、焦糖玛奇朵Caramel Macchiato

咖啡基底：双份浓缩+15ml焦糖糖浆、牛奶：200ml奶泡、表层焦糖酱雕花

9、维也纳美式

咖啡基底：冰水+双份浓缩、奶盖：淡奶油十少许海盐、表层撒可可粉

10、意式浓缩

单份浓缩咖啡液：18ml；双份浓缩咖啡液：36ml

11、冰美式Americano

咖啡基底：双份浓缩、饮用水容量：9分满冰块+150ml冷水

12、Dirty

牛奶：120ml冰博客提纯奶、咖啡萃取：前中段双份浓缩咖啡

13、阿芙佳朵Affogato

咖啡基底：双份浓缩、雪糕球：八喜香草口味

14、爱尔兰咖啡lrish Coffee

酒基底：15-20ml爱尔兰威士忌＋7.5g白砂糖、咖啡基底：双份浓缩+适量热水、表层奶油封顶

15、皇家咖啡Royal Coffee

咖啡基底：30ml双份浓缩+150ml直饮水、酒：方糖＋白兰地(用火点燃)

根据以上教程制作出意式咖啡，品鉴其口味时，只需尝一口就体验到其浓郁的口味和香气，这正是意式咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利咖啡是否好喝的两个尺度。

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