煲汤C语言,煲汤秘诀,附9款排骨汤做法,总有一款适合你!
熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水,并慢慢地加温,蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,酱油也不宜早加,葱、姜和酒等作料不要放得太多,这些都会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清
要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓
在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感,其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓。
汤变淡
只要把面粉或大米缝在小布袋里,放进汤中一起煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆,煮 5 分钟,汤也能变淡。
汤变爽
有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可解去油腻。
汤变美
买 50 至 100 克稍肥一点的猪肉 ( 肉馅也可以 ) ,先将猪肉切成片或丁,再将铁锅烧热,将猪肉或猪肉馅烧热后,立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花。熬上一会儿,一锅乳白色的 " 高汤 " 便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料,如做豆腐白菜煲,可将豆腐及调料放入,加盖炖 10 来分钟后,再放入白菜,待锅开时,就可以起锅食用了。
苦瓜排骨汤
材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
步骤:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
芋头排骨汤
材料:排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。
步骤:
1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。
2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。
萝卜排骨汤
材料:白萝卜一大根、小排骨
步骤:
1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
5、再20分后,放盐。
6、尝尝好喝么,好了,就即可了。
注意:
1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。
海带排骨汤
原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
步骤:
1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
番茄排骨汤
材料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵 、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
步骤:
1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。
2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。
胡萝卜排骨汤
原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。
步骤:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。
特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口。胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。
胡萝卜玉米排骨汤
材料:胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
步骤:
1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块;
2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。
特点:味浓厚清香
铁观音粟子排骨汤
材料:铁观音茶叶3克 小排300克 、新鲜粟子120克、盐1茶匙
步骤:
1铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。
2小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。
3把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
参耆玉米排骨汤
材料:党参、黄耆各3钱,玉米两支,小排骨半斤 ,盐2小匙
做法:
1、玉米洗净,剁成小块,排骨以热水川烫。
2、将所有材料和药材,放入锅内以大火煮开后,再以小火炖煮40分钟,起锅前加入盐调味。
煲汤C语言,煲汤秘诀,附9款排骨汤做法,总有一款适合你!相关推荐
- R语言基础题及答案(三)——R语言与统计分析第三章课后习题(汤银才)
R语言与统计分析第三章课后习题(汤银才) 题-1 从1到100个自然数中随机不放回地抽取5个数, 并求它们的和. sum(sample(1:100,5)) 15~490任何一个数都有可能 [1] 29 ...
- R语言基础题及答案(六)——R语言与统计分析第六章课后习题(汤银才)
R语言与统计分析第六章课后习题(汤银才) 题-1 有一批枪弹, 出厂时, 其初速v∼N(950,σ2)v\sim N(950,\sigma^2)v∼N(950,σ2)(单位:m/sm/sm/s). 经 ...
- 山药玉米排骨汤:非常美味,也营养健康
山药玉米排骨汤 食材: 山药适量.玉米适量.排骨适量.香葱适量.香菜适量.小米椒适量.盐适量.白胡椒粉适量 做法: 1. 做香辣孜然排骨剁下来边角料,洗净血水,准备做汤. 2. 排骨冷水下锅,加一点料 ...
- 超级简单却又非常好吃的一顿饭——排骨汤
昨天都买好了排骨,今天中午要吃排骨汤!!! 原料:大棒骨或肋排若干,红萝卜一根,冬瓜一块,山药棒子一根,黑木耳三大朵 调料:花椒20多粒,大葱两段,生姜六片,红枣两个,料酒,盐和其他调料适量,备鸡精最 ...
- c语言饭卡管理系统_C语言饭卡管理系统(附代码).doc
C语言饭卡管理系统(附代码) C语言饭卡管理系统,代码超简单,纯c语言基础知识,本人大一时期自己打的代码与实验报告(作图是直接word,可直接修改,不需安装visio),上传只为赚取百度财富值,支持原 ...
- c语言万年历流程图加程序,基于C语言的万年历(内附程序).pdf
基于C语言的万年历(内附程序) 课程设计 课程名称 C语言程序课程设计 题目名称 编写万年历系统 学生学院 专业班级 学 号 学生姓名 指导教师 2009 年 06 月 04 日 广东工业大学课程设计 ...
- 做菜 : 玉米排骨汤
所需食材:排骨,胡萝卜,玉米,盐,料酒,葱姜片. 1:排骨处理好后,控干水分,胡萝卜切大块,玉米切大块. 2:锅内加水,将排骨冷水下锅汆烫3-5分钟,捞出洗净. 3:另起锅加入少许底油,放入排骨略煎一 ...
- 四季靓汤—瘦肉鸡骨草煲蜜枣汤
解毒养肝 瘦肉鸡骨草煲蜜枣汤 材料 鸡骨草100克,蜜枣6枚,陈皮1角,瘦猪肉300克. 功效 (一)鸡骨草性味甘凉,有清热清毒.舒肝散瘀的作用:蜜枣益气生津而养肝:陈皮健胃行气:瘦猪肉益气养血.这些 ...
- 5款靓汤 解决女人5个问题
睡眠不好,皮肤灰暗:工作太忙.压力太大:胃弱.火气大.满脸痘痘--现在的女性,受越来越多的问题困扰着,试试下面5款汤,解决每一个问题. 1.睡眠不好,皮肤灰暗的女生 虫草老龟汤--冬虫夏草与老龟一起煲 ...
最新文章
- IDEA 这样配置注释模板,让你高出一个逼格
- Kubernetes Ingress 日志分析与监控的最佳实践
- 数字货币 BCH 使用SLP创建转移token (Electron-Cash 3.4.5安装使用 )
- ES 6 +ES 5 的相关学习笔记
- python 扯线木偶_Python计算器求助~求大神指导~QAQ急!
- IMPDP table_exists_action 参数的应用
- 402. 移掉K位数字(单调栈)
- web前端项目详解:OPPO首页进度条特效(定时轮播)
- div添加一个点击事件(绑定点击事件)
- 比较linux的桌面环境的使用和异同?_深度UI + Ubuntu系统,堪称最强最美Linux发行版!你敢升级吗?...
- 百度支持nofollow是百度的进步
- 周鸿祎:创业者需要有点阿Q精神
- html更改超链接下划线颜色,超链接去掉下划线_WORD中不取消超链接,只改超链接的颜色和去掉下划线...
- hibernate复习第(三)天
- 北大美女辞去公司副总职务创业养狗
- Sentinel控制台 1.8.0实时监控空白
- 这个案例你可以直接拿去用。
- React 性能分析神器 React Profiler 介绍
- 编程之美 2.1 求二进制中1的个数
- Xmanager 5 远程连接linux图形界面
热门文章
- shell wait的用法及使用“和wait”并行运行
- iOS开发——BAT网易笔试面试题参考答案
- 吉林大学计算机科学与技术学院学士,贾海洋(吉林大学计算机科学与技术学院副教授)...
- 软碟通(UltraISO)刻录光盘以及制作U盘启动盘教程
- 目标检测任务超大图像的切图实现
- Python验证信用卡号的有效性(算法)(称为Luhn检测或者mod 10 检测)
- Hadoop搭建之Centos 7.0系统安装
- android+打开apk文件怎么打开,安卓手机apk文件怎么打开
- Excel如何统计同一单元格内姓名个数
- Win11系统连接不上wifi如何解决