说到智慧餐饮，很多人想到的是扫码点餐、自助点餐等功能。在餐饮场景的前端——点餐环节中进行无人化，可以减少人力成本和点餐出错几率，为餐厅节省三到五成的成本。据美团点评统计，中小型餐厅饭馆使用自助点餐(包括扫码点餐)等方式，每年可节省二十万元的人力成本。而且，自助点餐等简易点餐方式，也能节省部分的培训成本，降低人员流失的影响，店员不用面对复杂的收银操作系统来进行点餐，而且将操作全部交给顾客。

智慧餐厅扫码点餐

自助点餐除了节省人力成本，还能提升顾客对餐厅的评价和好感度。顾客点餐总希望能得到快速的反应。当某顾客多次召唤店员，而店员还在忙于记录隔壁桌的点单，就会消耗掉该顾客的耐心，影响复购率。

据艾瑞咨询发布《2018 中国新餐饮消费行为趋势研究报告》，当顾客召唤店员超过三次都没得到回应，就有50.8%的消费者会选择放弃用餐。

在新冠疫情的背景下，无接触也成为餐厅的标准规范。像无接触点餐、无接触配送等，都可依靠自助点餐、自助送餐等智能手段来实现。

如果说智慧餐厅是点餐、收银的无人化，那么进一步的发展又会是怎样呢？近日，碧桂园宣布进军智慧餐厅，推出炒锅机器人、煲仔饭机器人、送餐机器人等智能设备，应用在智慧餐厅上，进一步实现餐厅的无人化。

另外，现在无论在餐饮行业还是零售行业，刷脸支付也成为一个新的趋势。它可以帮助店家和顾客实现“刷脸即会员”。刷脸支付收银机可以通过人脸识别与后台数据库对比，识别会员，并根据顾客的消费喜好、平均消费客单价进行个性化推荐，形成私域流量和会员数据沉淀。

智慧餐饮也许没有想象中的天马行空，而是可以应用在实际场景中。例如常用的扫码点餐、自助点餐都可以通过一台智能收银机实现，加快点餐效率，提高翻台率，减少传统点餐记账易出错的几率。另外，智能进销存、外卖接单、团购核销、线上线下营销、智能分析报表都成了智慧餐厅和智能收银机不可或缺的功能。

据预测，我国餐饮市场规模将突破5万亿元。在增加营收和客流的同时，利用无人点餐、自助点餐等智能手段，保障餐饮人力充足，又达到人力平衡，让精简的人手做更人性化的服务，提高就餐体验。

TAG：扫码点餐|自助点餐|智慧餐饮|刷脸支付|人脸识别|自助点餐机|餐厅收银机

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