2021年茶艺师（中级）考试总结及茶艺师（中级）在线考试

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（中级）考试总结根据新茶艺师（中级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（中级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（中级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（中级）在线考试全真模拟，进行茶艺师（中级）自测。

1、【单选题】下面( )闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（ D ）

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

2、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（ D ）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

3、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

4、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为( )”。（ C ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

5、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。（ D ）

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

6、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为理想。（ A ）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

7、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（ B ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

8、【单选题】闽红工夫茶产于( )。（ C ）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

9、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。（ A ）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

10、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（ C ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

11、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是( )（ A ）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

12、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。（ D ）

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

13、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。（ C ）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

14、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。（ A ）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

15、【单选题】宋徽宗时，( )泉水成为宫廷贡品。（ A ）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

16、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（ A ）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

17、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（ A ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

18、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（ B ）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

19、【单选题】饮早茶是( )独特的喝茶习俗。（ B ）

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

20、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是( )。（ A ）

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

21、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（ B ）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

22、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（ A ）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

23、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（ D ）

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

24、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（ D ）

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

25、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（ D ）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

26、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（ A ）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

27、【单选题】下面( )是出现“豆子茶”的朝代。（ D ）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

28、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。（ B ）

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

29、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（ B ）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

30、【单选题】茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（ D ）

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

31、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（ A ）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

32、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（ B ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

33、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（ C ）

A、1～2

B、3～4

C、5～6

D、7～8

34、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（ D ）

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

35、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。（ B ）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

36、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（ D ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

37、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（ A ）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

38、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（ A ）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

39、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。（ C ）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

40、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（ A ）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

41、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。（ B ）

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

42、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

43、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（ A ）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

44、【单选题】坦洋工夫起源于( )。（ C ）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

45、【单选题】英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

46、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。（ C ）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

47、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。（ A ）

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

48、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（ C ）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

49、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

50、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

51、【单选题】茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（ D ）

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

52、【单选题】花茶属于再加工茶类，以( )最出名。（ A ）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

53、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（ C ）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

54、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。（ C ）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

55、【单选题】碧螺春宜选用( )的投茶方式。（ A ）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

56、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（ √ ）

57、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。（ √ ）

58、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（ √ ）

59、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（ √ ）

60、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（ × ）

61、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（ × ）

62、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。（ × ）

63、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（ × ）

64、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（ √ ）

65、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（ √ ）

66、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（ × ）

67、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（ × ）

68、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（ × ）

69、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（ √ ）

70、【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（ √ ）

71、【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。（ × ）

72、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（ √ ）

73、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ √ ）

74、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（ × ）

75、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（ √ ）

76、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（ √ ）

77、【判断题】小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。（ × ）

78、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（ √ ）

79、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（ × ）

80、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）

81、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（ √ ）

82、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（ × ）

83、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（ × ）

84、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（ × ）

85、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（ √ ）

86、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。（ √ ）

87、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（ × ）

88、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（ × ）

89、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（ √ ）

90、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）

91、【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。（ √ ）

92、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（ √ ）

93、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ √ ）

94、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（ √ ）

95、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（ √ ）

96、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（ √ ）

97、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（ √ ）

98、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（ √ ）

99、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（ √ ）

100、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（ × ）

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