豆角炒肉 肉末豆腐
先上成品图
1. 豆角炒肉
原料:豆角、五花肉、葱蒜、小辣椒、生抽、盐
- 豆角摘成段、肉切片、蒜拍碎、大葱切片
- 油锅加热到4成时,放入葱蒜辣椒,加入少量生抽和盐翻炒
- 七成熟时加入豆角,加入适量生抽和盐继续翻炒
- 翻炒过程中如遇粘锅可加入少量水,炒熟后盛出装盘即可
2. 家常豆腐
原料:豆腐、肉末、小红椒、花椒、姜葱蒜、盐、油、芝麻油
- 红椒切斜片、姜蒜切片、葱切小段
- 肉末放入盐、芝麻油腌制
- 豆腐切片入冷水煮开,水开后继续煮几分钟,捞出过凉水
- 油锅烧热,加花椒炒香后放入葱姜蒜,爆香后全部捞出不要
- 入肉末翻炒,随即加入豆腐炒匀
- 加盐、鸡精后、些许小辣椒后炒匀,然后加入少量水,待汤汁快干时盛盘即可
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