腊八节吃什么，青海的习俗是吃麦仁饭
农历十仲春初八（农历十仲春被称为尾月），是我国汉族传统的腊八节，从先秦起，腊八节都是用来祭奠祖先和神灵，祈求丰收和吉利。腊八节除祭祖敬神的流动外，人们还要逐疫。这项流动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的典礼）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术流动的尾月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有保存。
不得不说的腊八粥
腊八这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗，但是各地使用的食材又大有不同，就先容几种：
在山东“孔府食制”中，划定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种外形的生果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。姑苏人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代姑苏文人李福曾有诗云：“尾月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异村夫来此品尝，虽入乡顺俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。 腊八与粥可谓紧密亲密相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花腔，喝出了水平。
除了腊八粥，还吃什么呢
腊八蒜
华北大部门地区在尾月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。腊八十几天后，正值春节，因为醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。
粘火勺
俗话说腊八天里太冷了，会冻掉下巴，因此要吃一些粘性大的食物把下巴粘住。粘火勺就是一项北方传统的腊八节食品，腊八这天一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，掏出放锅中馏一下即可
甘肃：素腊八
甘肃腊八节的习俗是讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
青海：麦仁饭
青海腊八节的习俗是吃麦仁饭。尾月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，在尾月初八即可食用，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。
安徽：腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十仲春初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种天然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
湖南：腊八豆
腊八豆是我国湖南省传统食物之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至尾月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食物。
陕西：腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到尾月初八早晨全家吃腊八面。
宁夏：腊八饭
宁夏腊八节的习俗：做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
腊八节吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。传说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
过了腊八就是年
过了腊八家家户户就开始预备过年了，过年除了不用上学，不用工作，可以尽情的玩之外，最主要的就是吃了，腊八节可谓是年的开端，吃货的美食节。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四扫屋子。 二十五做豆腐。二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，年初一扭一扭”
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