菜谱更新：平菇烧豆腐。

好了，上周六抛光和Y伯到我家来蹭饭，时间匆忙，原创作品不多，很多是在超市买的熟食。但那款平菇烧豆腐还是得到了大家的赞赏，看来已经成为我家的招牌菜之一，特将制作方法与君共享。

材料：平菇（就是人工菌，最普通的）、豆腐、葱、肥肉、剁辣椒。

提示：平菇新鲜一点比较好，撕成碎片，用水浸泡。豆腐用北豆腐就可以了，白玉牌的不错。葱是一定要要的，我个人喜欢把葱头和葱身分开，葱头用油爆香先下锅，葱身最后放。肥肉不是必备，因为普通植物油也可以做，但如果你觉得买的肉太肥的话，可以把它片下来用在这里，毕竟荤油烧豆腐味道比素油好一点。剁辣椒要买长沙产的乡里剁辣椒哦，有些地方的剁辣椒有铁锈味，要不得！

做法：很简单，一点点素油炸肥肉，把荤油逼出来。然后下平菇炒一下，放豆腐，把豆腐用锅铲铲碎，加盐和鸡精，开中或小火焖。等平菇的香味都吸到豆腐里去了，尝一下味道，洒葱，起锅放在绿色的盘子里。最后用筷子拨一点剁辣椒放在顶端，这样颜色和味道都有啦。

备注：其实平菇的用处蛮多的，用腐竹和胡萝卜丝也可以做，素菜鲜美，滋味并不比荤菜差。成本也低，大概3块不到吧。

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