想要做好蔬菜配送中心的生意，涉及很多内容，包括行业认知，产品定价，售后服务，供应商食材验收、食材检测、荣誉资质等都要充分了解，主要还是食材品质要有保证，做对应的宣传工作，资质荣誉方面尽量办理齐全和申请到位：

一、行业基础认知方面：

1. 充分了解行业

如果对整个行业不了解，盲目入局必然遭受惨败。首先要了解客户的需求，蔬菜配送行业主要的客户为：企事业单位、医院、学校、工厂等。有些企业也会做酒店、连锁餐饮、生鲜超市的业务。b端客户的需求不同于个人用户，除去基本的食材安全要求，对检测情况，企业服务能力，资质荣誉等要求较高。

之后是要了解竞争对手，这就需要了解同行的服务能力，服务范围，资质情况，食材价格等等。像广州地区比较厉害的蔬菜配送公司有：康来福集团、望家欢集团、乐禾食品等。笔者在入行之前曾参观了解过这些公司的一些情况，可以去这些公司的官网了解一下动态，学习一下大企业如何运作。只有了解对手，才能在市场竞争中有获胜的把握。随后是了解行业的经营模式，蔬菜配送行业的利润来源主要是加工配送服务。从供应商手中获取食材，对食材进行一定的初步处理，根据企业情况上浮一定的价格。配送公司赚取的部分就是价格上浮部分。

2. 公司注册与团队组建

在了解完整体的行业情况之后，就能够对市场有更加深刻的认识，若条件允许，最好到相关公司工作一段时间。蔬菜配送公司注册按照常规流程即可，主要的许可就是食品经营许可和营业许可，道路运输经营许可证等。在团队的组建上，常规的部分有配送部、订单部、采购部、财务部、客服部、市场部、运营部等。蔬菜配送生意，没有一个强大的团队是很难生存的。

3. 场地准备与硬件设施

蔬菜配送中心基本的场地需要有配送分拣车间、食品仓库、食材检测室、冷冻库、办公区等。在设施上需要准备，冷链车、推车、周转筐、货架、电子秤等。冷链车在生意初期可考虑部分租借，如果购买多台车辆，空置率会比较高。这些只是基础的配送硬配件，办公用品等又是另外说，如电脑设备、打印机、配送软件系统、办公桌椅等等，这也是一项很大的成本投入。

4. 供应商资源组建

供应商组建尽量做到食材品类齐全。因为客户要求的食材品类都比较多，如果供应商货源种类较少且较难实现稳定供货，则后期的配送工作中将会出现各种各样的问题。供应商方面要查询相关的营业许可与相关资质，最好实地考察且对供应的食材原料等进行评估，规避劣质产品。此外需要做好对应的供应管理和考核工作，选出默契度高的企业能极大提升合作的舒适感，间接提升工作效率。

5. 客户资源获取

蔬菜配送公司的获客渠道比较多样。蔬菜供应商一般的合作对象都属于企事业单位的b端客户。合作周期长，且回款比较稳定；蔬菜配送公司只需要做好日常的客情维护和食材的配送任务便可。可以考虑通过：自身人脉，业务员开拓，招投标，打广告，事业合伙人，客户推荐这6个渠道获取。

二、蔬菜配送中心定价方面：

食材的定价上，蔬菜配送中心应当综合考虑自身的成本和食材自身价值进行定价。一方面，在定价之前，进行详细的市场价格调查，了解各类蔬菜肉类的价格区间，波动大小等，做好对应的数据记录。同时，也可以参考菜篮子工程的报价情况，对市场价格有一个初步判断。定价过高，大部分客户都会很难接受。

在了解整体的市场价格之后，蔬菜配送中心应当将自身的经营成本计算在内，包括运输费，人力与物力，损耗，利用率等计算在内。对于特殊产品，由于行业很难有一定的标准，有时候还需要与客户进行协商，确定报价。此外，食材配送行业的价格并不是一成不变的。食堂食材配送价格还需要根据市场情况进行调整，对于较大价格波动的产品类目，应当与顾客进行说明。

三、终端服务方面做好下列内容：

1. 售后服务

在配送过程之中，难免会出现由于运输不当，或者是客户在沟通初期存在一些问题，导致配送的食材有损伤或缺失，或者客户下错订单。这个时候就需要食材配送公司提供食材的补货服务，及时采购新鲜食材，送到客户手上，保证客户能够准时用餐。

2. 营养配餐指导

除了单纯给客户配送食材，蔬菜配送中心也会为客户提供就餐搭配的指导服务，例如广州的康来福集团就有自己的健康营养中心（笔者之前有幸参观过），能为客户提供科学的食材搭配，在保证营养充分的同时，也能够丰富客户的饭菜种类。在行业内还是具有很高的知名度的。

3. 紧急预案

蔬菜配送中心的服务是以客户为中心的，在实际的合作过程中，难免会遇到一些紧急突发情况，比如客户临时有新订单，突发极端恶劣天气，临时的交通管制等。面对这些情况，蔬菜配送中心需要组建好紧急预案团队，预备解决方案，不耽误客户用餐，保证优质的服务体验。

4. 食堂管理协助

一般情况下，客户食堂在运营的过程中，除去食材采购方面的问题之外，也会有关于食堂人员管理，设备采购的问题。例如招聘厨师，厨房清洁设施更换，大型炒菜设备购买等。蔬菜配送中心除去自身的食材渠道优势外，涉及到行业相关内容及产品也有一定了解。配送公司可以依据自身的行业优势和资源优势，为客户协调或解答相关的食堂经营管理问题。

四、食材验收方面

配送中心每天都会采购食材，供应商验收环节十分重要，因此就在要求相关验收负责人工作细致，对各种食材有充分的了解。那么，蔬菜配送中心在接收供应商送来的食材时，蔬菜水果、肉类蛋奶等产品的验收标准是怎么样的呢？

1. 蔬菜的验收标准

不同的蔬菜有着不一样的检验标准，但也有通用的原则。蔬菜的外观要新鲜，有水分，不能有干枯发黄的菜叶；形态上要饱满有光泽，萎蔫的一般水分都不是很充足，例如青椒、辣椒、甜椒这些；对于根茎类的蔬菜，如胡萝卜、萝卜等质感要有硬度，不能干瘪，有黑点等等拿在手上有重量感。

2. 肉类的验收标准

肉类在食堂的配送货单中也占有很大比重。首先就是要观色，颜色要鲜红，饱和度高，发白的食材要注意。肉类不能有腐烂，验收时还要闻一闻是否有异味，好的食材能够闻出新鲜感。其次是触摸，肉质是否紧实，有弹性质等。对于活体的如鱼类，虾类的要看有没有活跃度，运输不当，也会有活鱼缺氧死亡的现象。

3. 水果的验收标准

对于水果最简单的方法就是尝一尝。一方面要检查看外观情况，是否腐烂，外表损伤。有些水果十分的脆弱，轻微的表皮破损就很不容易腐烂，如水蜜桃。其次，就是闻气味，有没有水果的果香。部分如苹果，橙子等拿在手上是否有重量感，水分感。

总之，在堂供应商的货物时，可以从触觉、视觉、味觉这几个方面进行检查；辅助的就是看对应的检测报告，如果出现问题，及时和送货员沟通，完成货物的更换等。

五、食材检测方面

充实食材配送这一行业，对于食材安全内容方面是必须要充分了解的！相关人员要了解食材检测的内容

检测手段就像“照妖镜”，有些食材外表光鲜亮丽，让人看了食欲大增，但是检测后发现各项指标不达标，吃进口里会危害人体健康。食品检验作为识别食品安全问题的重要手段，是企业执行国家食品安全标准和相关部门履行食品安全监管职责的重要工具。它可以用具体的数字来衡量食品的安全和质量，判断隐藏的风险。

而我国的食品安全检测并非一开始就有完整的体系，它也是经历了一段从无到有的过程。最开始进行检测检验的单位是卫生防疫站，当时检测工作只是为了满足预防性的健康需求。但是食品安全质量问题逐渐凸显，政府从食品的生产流通环节出发，依据质检、工商、卫生、防疫站等部门的自身职责，开展食品检测检验工作。

如今，在蔬菜配送领域，检测主要为了两个目的：一是食材生产加工过程中有没有违规，有没有使用不当手法或者食品添加剂，相关检测指标有吊白块、二氧化硫和肉类含水量；二是食材是否适合人体使用，各项指标是否达标，相关检测指标有农残、亚硝酸盐、重金属等。一个标准的执行落地需要企业完整的质检体系作为支持，去解决检测相关的各方面工作。在硬件设施上，食堂食材配送企业需要配备专业的设施设备，或者与第三方机构合作，开展专业的检测工作；

在软件配套上，蔬菜配送中心需要设有专职人员和相关的制度流程作为支持，做到流程规范，有据可依；在事件应对上，根据不同的检验结果，企业需要制定对应方案，并且形成对应的运行机制。

食品安全关系到饮食健康。如果检测结果不合格，不安全的蔬菜食材将被坚决拒绝。食材质量指标不合格，往往意味着食品安全管理存在漏洞。只有做好事后流程的检查和补缺，落实相关责任，才能避免相关问题的再次发生。

六、资格资质认证

在百科里，企业资质被定义为企业在从事某种行业经营中，应具有的资格以及与此资格相适应的质量等级标准。通俗点说，企业资质就是企业在经过官方认可之后，获得了经营的资格，或者官方评定之后，企业硬软件及出品都已经达到了某个等级标准的体现。比如营业执照，就是国家工商部门审核之后颁发的经营资格；比如ISO质量管理体系，就是经过评定之后，企业拥有完整的质量管理体系，能够有效完成质量管理活动，质量能够达到某个标准。

在广州蔬菜配送行业里，常见资质有几大类：

经营许可资质，这类资质属于经营门槛，具体要按照国家的法律法规要求进行申请，如营业执照、食品经营许可证、道路运输许可证等；产品质量资质，这类资质让生产产品与其他产品区分出来。对于有特殊需求的消费者，这些资质可以帮助他们更好辨别产品是否能满足自身，如清真认证、有机食品、绿色食品等；

体系管理资质，这类资质的申办有助于企业内部管理体系的构建及流程的管理，提升各生产环节的科学性和规范性，如HACCP体系认证、职业健康安全体系认证等。

专项资质，政府会根据社会管理及政策倡导，在固定周期内评定企业某方面的专项指标，按照评分或排序颁发相关资质，如重点农业龙头企业，守合同重信用企业等。

以上的内容行业内容不过是冰山一角，想要做好蔬菜配送行业的生意，不仅需要长期的时间积累，还需要用心，专业等。

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