鹅蛋怎么挑选？教你2招，一看一摇听声音

粉皮是很好吃的一种食物，也可以当作小吃来吃，吃起来的口感很爽滑。粉皮的吃法比较多，也就是说做法比较多，不同的做法出来的口味也不一样。粉皮和鹅蛋也可以搭配，可能有些人没有想过用粉皮来炒鹅蛋，其实这二者是很好的搭配，炒出来的口感也是很不错的。

【菜名】鹅蛋炒粉皮

【配料】鹅蛋，粉皮，姜，盐，花椒，豆瓣酱，蚝油

【烹饪步骤】

1、在正式的炒菜之前先将食材和调味料都准备好，这样炒菜的时候会更加方便。准备好适量的粉皮，然后要将粉皮放在凉水里面泡着，大概需要泡半个小时，所以要提前泡起来。

2、准备一个鹅蛋，因为鹅蛋的体积比鸡蛋大很多，平时用两个鸡蛋的话，一个鹅蛋就差不多够了。将鹅蛋打散在碗里，然后用筷子搅拌成蛋液。锅里加少许的食用油，热了之后将鹅蛋液倒进去，翻炒成鹅蛋碎就可以了。炒好之后先装盘备用。

3、锅里还是留有食用油，加热之后先将花椒放进去爆香，接着是将姜片放进去，要是不喜欢吃花椒的话，在花椒爆香之后可以将花椒捞出来。接着是将适量的豆瓣酱加进去，豆瓣酱加进去之后还是继续的翻炒均匀。

4、炒匀之后将泡好的粉皮加进去，粉皮加进去之后用大火来翻炒，翻炒均匀之后开始添加调味品。要根据自己的口味添加适量的蚝油。要是粉皮比较软的话可以直接炒，如果粉皮比较硬的话，还可以加一点水煮软。

5、蚝油加进去之后还是翻炒均匀，最后是将鹅蛋加进去，还要撒上少许的食盐，翻炒调味就可以关火出锅了。这里食盐不要加太多了，因为蚝油本身就有咸味了，要是盐加多了会觉得咸，还是要根据自己口味来添加调味品。

6、这样的一道炒粉皮可以当作菜，也可以直接吃，这是属于一道快炒的菜，所以全程几乎是大火翻炒。当然要是粉皮比较硬的话，翻炒的时间会延长，因为要加一点水将粉皮煮软，要不然口感会下降。有的人可能也不喜欢吃蚝油，不喜欢也可以不加，调味料没有特别的限制，根据自己的喜好来选择添加。

【烹饪贴士】

1、优质的鹅蛋蛋壳比较粗糙，重量也是适当，劣质的鹅蛋表面很光滑，而且重量可能过重或者是过轻。

2、其次是摇晃鹅蛋来听声音，如果摇晃的时候发出空空的声音，或者是水花的声音，这样的鹅蛋一般都不是新鲜的。

【图片来源】米粒爱奇异果

【文案编辑】兔子

#春日美食大赛#

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