喝茶的时候，通常都会看到在茶桌上有个肚子肥肥的杯子，主人出汤后并不是直接倒给客人，而是先倒在公道杯中，再分给客人。

那么，关于公道杯的使用，有什么道理呢？

​一、公道杯的起源

目前，业界查到的公道杯的起源一般是来自朱元璋，也就是明朝。

明代洪武间，官府在景德镇开设“御器厂”，亦名“御窑厂”，专门为皇宫制造御瓷。景德镇属于浮梁县，滔梁县的悬令为了讨好皇帝，命令工匠们在半年内造出“九龙杯”献给朱元璋。

但是，“九龙杯”的制造难度大，时间又短，瓷工们个个急得寝食不安。他们日夜研制，充分发挥大家的聪明才智，累坏了不少人后，经过三个多月，几十次的反复试验，终于获得了成功。

看到精制的“九龙杯”，县太爷喜笑颜开，亲自快马加鞭将“九龙杯”送至京城，进贡皇上。洪武皇帝朱元璋看着浮梁县令进贡的艺术珍品“九龙杯”，爱不释手，连声夸赞景德镇瓷工制瓷技艺高超，夸赞景德镇不愧为瓷都之称。浮梁县令由于进贡有功，得到了皇上的赏识，不久便加官晋级，由县令升迁为府台。

二、公道杯的演变

皇宫流行什么，民间也会争相模仿。朱元璋用公道杯分酒的做法很快就传到民间，使公道杯的使用很快普及起来，并出现了不同材质、不同形状的公道杯。

​三、公道杯的分类

1.公道杯按材质可以分为紫砂制、陶制、釉制、石制、瓷制、玻璃制、银制、锡制、竹制、玉制、木制等。

2.公道杯按造型可分为：杯型、壶型、船型、叶型等。

3.公道杯按出水口可分为：平口、圆口、V口、高口、尖口、三角口、细口、延长口、壶口、蜂鸟口、柱状口、鹰嘴等。

​四、公道杯的作用

1.古时候，公道杯是作为分酒器来使用

朱元璋得到“九龙杯”后，便经常使用这种珍品盛酒宴请文武大臣。在一次宴会上，洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒，便特意为他们把御酒添得满满的，而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的。结果事与愿违，那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝，御酒全部从“九龙杯”的底部漏光了，而其他大臣都高高兴兴地喝上了皇帝恩赐的御酒。皇帝对此甚是不解，究其原因，方知此杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。

“九龙杯”的公道，洪武皇帝便把“九龙杯”命名为“公道杯”。知足者水存，贪心者水尽。“公道杯”的典故告诉了人们办事必须讲求公道，为人不可贪得无厌。

​2.如今，公道杯除分酒，也用来分茶

分茶的目的一是为了追求公平。一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓。使用公道杯倒茶，就是为了均匀茶汤，避免每个人喝到的滋味不一样。二是是避免热汤烫到客人的嘴巴。三是兼顾礼貌，茶汤直接从茶壶里往客人面前倒，多少会有些失礼的地方，而用公道杯可以避免这样的情况发生。

​五、使用公道杯

1.倒茶前先把公道杯底擦干。

给客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。其实，使用其他茶具也一样，比如把茶杯递给客人时，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保证客人在使用杯子时是干爽的。

斟茶时如果不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。

2.从什么高度倒茶？

泡茶时讲究“高冲低斟”，意思是冲茶时需要悬壶高冲，用公道杯给客人斟茶时需要放低，这是为什么呢？

从茶汤口感的角度考虑，高冲意在激发茶香，而低斟则是为了避免香气散失太多。

从对客人的关怀考虑，低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。

倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。

​3. 要倒多少茶汤才合适？

俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。

茶礼仪是中华礼仪的一个缩影，茶只倒七分满已经成为茶人的共识，这样最主要考虑的是要方便客人喝茶：

杯子不会太烫，方便拿起。

茶汤适量，不容易洒出来。

茶量便于客人小口慢品。

不能越物

​4.倒茶时注意不能“越物”。

茶桌比较大或者喝茶的客人比较多时，注意倒茶时不可“越物”。所谓“越物”，即手从其他茶具上方越过，这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。

如上图，右手拿公道杯给左边的客人倒茶，手臂越过了茶壶，这是错误的。给右边的客人倒茶应该使用右手，给左侧的客人倒则使用左手。

正确的做法如动态图所示，先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上，把公道杯转向，再用左手给左侧的客人斟茶，顺序是从里到外。倒完之后，把公道杯拿到茶巾上转向，从左手交回右手，放回原位。

​5.什么时候给客人续杯？

当观察到客人的杯子空了之后，要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动，就要观察一下客人是否身体不适，或是泡的茶不合客人胃口。

经验丰富的茶主人，能够把控整个茶会的场面，引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏，让所有的人都感受到细致、温柔的关怀。

以上是关于公道杯使用的个人看法，希望对您有帮助。

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