2021年茶艺师（中级）考试内容及茶艺师（中级）操作证考试

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茶艺师（中级）考试内容考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（中级）操作证考试题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（中级）在线考试很简单。

1、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为( )”。（ C ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

2、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

3、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（ B ）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

4、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。（ D ）

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

5、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，( )”，在茶界也堪称为珠璧之美。（ A ）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

6、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（ C ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

7、【单选题】( )入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（ B ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

8、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ A ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

9、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的( )。（ D ）

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

10、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

11、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。（ D ）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

12、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（ D ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

13、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。（ C ）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

14、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择( )。（ C ）

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

15、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（ D ）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

16、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。（ B ）

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

17、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（ D ）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

18、【单选题】( )其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（ B ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

19、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。（ A ）

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

20、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（ B ）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

21、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是( )（ C ）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

22、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。（ A ）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

23、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（ B ）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

24、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（ D ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

25、【单选题】红茶鼻祖是( )。（ A ）

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

26、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（ C ）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

27、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（ D ）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

28、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（ A ）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

29、【单选题】用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。（ D ）

A、金

B、银

C、铜

D、锡

30、【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是( )。（ B ）

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

31、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。（ B ）

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

32、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（ A ）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

33、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（ D ）

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

34、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（ D ）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

35、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ C ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

36、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（ D ）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

37、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。（ B ）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

38、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（ D ）

A、三

B、五

C、七

D、十

39、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，( )。（ B ）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

40、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。（ B ）

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

41、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（ D ）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

42、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（ B ）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

43、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（ A ）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

44、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。（ B ）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

45、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（ A ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

46、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。（ A ）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

47、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择( )。 ①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（ B ）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

48、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。（ D ）

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

49、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（ D ）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

50、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（ A ）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

51、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（ C ）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

52、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )（ B ）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

53、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（ A ）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

54、【单选题】茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（ D ）

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

55、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（ B ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

56、【单选题】劳动者享有( )。（ A ）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

57、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（ B ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

58、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ C ）

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

59、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（ √ ）

60、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（ × ）

61、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。（ × ）

62、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ × ）

63、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（ √ ）

64、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（ × ）

65、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（ × ）

66、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（ × ）

67、【判断题】汉族大多推崇清饮。（ √ ）

68、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（ × ）

69、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（ √ ）

70、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（ √ ）

71、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（ × ）

72、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（ √ ）

73、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（ √ ）

74、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（ √ ）

75、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（ × ）

76、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（ √ ）

77、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（ √ ）

78、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ）

79、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ √ ）

80、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（ √ ）

81、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（ √ ）

82、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（ × ）

83、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（ √ ）

84、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ √ ）

85、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（ √ ）

86、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（ √ ）

87、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。（ √ ）

88、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（ × ）

89、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（ × ）

90、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（ × ）

91、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（ × ）

92、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（ √ ）

93、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（ √ ）

94、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（ √ ）

95、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（ × ）

96、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（ × ）

97、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。（ √ ）

98、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（ √ ）

99、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（ √ ）

100、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（ × ）

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