关于码云的一些基本知识_关于葡萄酒，你必须知道的一些基础知识

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前期9师妹发布的一些关于葡萄酒的知识，很多小伙伴们都表示比较枯燥乏味，当然，葡萄酒那么多年的历史，更多是记录着国外文化的传承，对于我们不熟悉的人来说，确实乏味，从小白到大师，没有几年时间基本上是不可能的，但对于我们普通的葡萄酒爱好者来讲，把一些基本的知识弄清楚即可。

今天，我们就来学习葡萄酒的一些基本知识。

一、四个重要日期

在购买食品时，一般我们会关注生产日期和保质期，但葡萄酒不一样，它有四个重要日期：

年份：一般是指葡萄的采摘年份，在葡萄酒标上有一串明显的数字：1982、2008、2010等；

适饮期：即是适合饮用的时期，在适饮期内喝，口感才最好，一般葡萄酒在1-2年内适饮，优质葡萄酒是5-10年内适饮，极少数顶级葡萄酒可以存放10年以上。

保质期：这个比较简单，一般在国外，不看保质期，只看适饮期。

罐装期：就是葡萄酒的瓶装日期，有些酒标上不是标志年月日，而是一串“L85209:32”这个表示在2008年第52周，早上9:32罐装的。

某葡萄酒标：2012为葡萄酒采摘年份

二、单宁

单宁主要是来自葡萄的皮、梗、籽、橡木桶，简单来说，就是葡萄的涩感。单宁具有以下作用：

抗氧化：有助于酒的存放和陈年

抓力感：这里说的抓力感，是主要在葡萄酒品鉴中，这种涩感的大小，在口腔内的感觉为抓力：抓住不让唾沫游走，让葡萄酒可以比较长时间停留在口腔中。

三、葡萄品种

目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为红葡萄和白葡萄两种。

红葡萄常见的品种有：赤霞珠、品丽珠、梅洛等。

红葡萄果肉有的深色，有的呈无色，因此部分白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒。

白葡萄常见的品种有：霞多丽、长相思、雷司令等。主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒。

四、干型

在葡萄酒界，“干”这个字是与“甜”相对的，其全称为“干型”，以葡萄酒的残糖含量为划分基准。

根据残糖含量的高低，葡萄酒大致分为以下4种类型：

1、干红葡萄酒：低于4g/L

2、半干型葡萄酒：4-12g/L，介于干型与半甜型葡萄酒之间。半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒更为常见。

3、半甜型葡萄酒：12-45g/L，残糖含量比半干型葡萄酒更高。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒。

4、甜型葡萄酒：超过45g/L，甜度较高，不过如果酸度与甜度达到平衡的话，也不会带来明显的甜腻感。这类葡萄酒依然多为白葡萄酒，甜型红葡萄酒相对较少。

五、葡萄酒命名

旧世界一般以产区来命名，很少用葡萄品种来命名，这个对葡萄酒小白不是很友好，如果你不了解每个产区的葡萄品种，很容易踩雷，买到不适合自己的葡萄酒。

新世界就比较友好，一般以葡萄品种来命名，你只要记住自己喜欢的葡萄品种，然后对着买就没错。

六、新旧世界葡萄酒区别

旧世界产区：拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国为“旧世界产区国”，主要包括欧洲版图内的葡萄酒产区；旧世界的葡萄酒酒体更为轻盈，风格相对优雅内敛。

新世界产区：工业革命后新兴的葡萄酒生产国为“新世界产区国”，以美国、澳大利亚为代表等国家；新世界葡萄酒酒体更为饱满，果味更为直接奔放。

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