南瓜派php,南瓜派_【顶级厨师】南瓜派_日志_美食天下
玩烘焙2年多了,确是第二次做派。虽然做的很少,但是还是挺喜欢吃的。这个南瓜派是前几天早餐之一。
说到这个南瓜派,世界上最悲催的事不是半夜烤好了点心不能吃,而是点心刚出炉就被我摔了个稀巴烂
。于是第二天又重新做了这个派,相比第一次,我多加了几滴香草精,去除了些蛋味,口感更好。这个派奶香浓郁,派馅香嫩幼滑,是款很不错的点心,也推荐大家尝试哈。
【南瓜派】
材料:一个8寸派模(或两个6寸派模)
派皮:低粉 125克,糖粉40克(原方50克),黄油50克,蛋黄2个
馅料:南瓜泥230克,白砂糖30克(原方50克),鸡蛋2个,淡奶油 125克,香草精3滴
椰蓉少许撒表面用,不撒也可以
做法:
1、准备所需材料,黄油切小块,室温下放置到软化状态。
2、黄油里加入糖粉、面粉,搓成面包屑状的粗粒,再加入两个蛋黄。
3、用手和成腼腆,将面团揉至光滑,软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
4、面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片。
5、将面片放在8寸派盘中,边缘和底部用手压实,再用叉子在饼皮底部插一些小洞,目的是防止派皮受热膨胀变形。
6、南瓜切成小块上锅蒸熟,用搅拌器搅打成南瓜泥,加入两个鸡蛋搅均匀。
7、加入细砂糖、淡奶油搅拌均匀。
8、加入125克淡奶油搅拌均匀,南瓜派馅就做好了。
9、将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。
10、烤箱预热200度,中层,220度10分钟,转150度 30-40分钟即可。
灰灰小贴士:
◎每家烤箱火力大小都有区别,所以烘烤时间不可一概而论,中途要注意观察。
◎放凉后撒椰蓉,不撒也可以。
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