精细化学品化学作业

一、名词解释(每个2分,共20分)

1．精细化学品（中国）——

参考答案：

凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。

2．表面活性剂——

参考答案：

加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。

3.胶束——

参考答案：

当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。

4. 润湿——

参考答案：

固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。5. 植物激素——

参考答案：

在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。

6.涂料——

参考答案：

涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。

7. 活性染料——

参考答案：

又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。

8. 香料——

参考答案：

亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。9. 香精——

参考答案：

亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。

10. 增稠剂——

参考答案：

增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。

二、填空题(每空1分,共30分)

1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型 / O/W和油包水型/ W/O两种类型。参考答案：

2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。参考答案：

3．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂，另一类是生长抑制剂。参考答案：

4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。参考答案：

5．活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。参考答案：

6．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。

7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。

8．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。

9．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼类。

10．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。

三、选择题（每个1分，共20分）

1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（ ）

A、阴离子型 B、阳离子型 C、中性离子型 D、两性离子型

参考答案：C

2．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（ ）

A、RCOONa羧酸盐 B、R-OSO3Na硫酸酯盐 C、R-SO3Na磺酸盐 D、R-OPO3Na2磷酸酯盐

参考答案：ABCD

3．用一个相对的值即HLB值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，简写为HLB)来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（ ）

A、强 B、弱 C、不变 D、不确定

参考答案：A

4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（ ）

A、表面活性剂 B、乳化剂 C、助洗剂 D、添加剂

参考答案：B

5．下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（ ）

A、活性高

B、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号

C、活性的有效距离小

D、性信息素是低等动物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚集、交配

参考答案：C

6．生长调节剂乙烯利

是有下列哪些单体合成的：（ ）

A、C2H2+HCl+HPO3 B、C2H2+Cl2+HPO3 C、C2H2+Cl2+HP2O3 D、C2H2+Cl2+HP3O4

参考答案：C

7．下列哪项是需光性除草剂种类：（ ）

A、苯甲酸类 B、有机杂环类 C、苯氧乙酸类 D、二苯醚类

参考答案：D

8．下列哪项是固化剂的代号：（ ）

A、X B、F C、G D、H

参考答案：D

9．短油度醇酸树脂油度含量为：（ ）

A、10 %~ 35% B、20%~ 45% C、30%~ 55% D、40%~ 65%

参考答案：B

10．指出活性染料的结构中Re表示：（ ）

A、活性基 B、连接基 C、染料母体 D、水溶性基团

参考答案：B

11．还原染料不含下列哪种水溶性基团：（ ）

A、羟基 B、氨基 C、磺酸基 D、醛基

参考答案：C

12．直接染料是凭借直接染料与棉纤维之间什么作用力结合而成的？（ ）

A、氢键 B、氢键和范德华力 C、离子键 D、共价键

参考答案：C

13．双偶氮有机颜料的典型的品种联苯胺黄（C.I.颜料黄12）的结构为：（ ）

A、

B、

C、

D、

参考答案：A

14．动物香料是属于（ ）

A、单离香料 B、天然香料 C、合成香料 D、调和香料

参考答案：A

15．下列哪项是单离香料的生产方法：（ ）

A、吸附法 B、冻析法 C、浸提法 D、压榨法

参考答案：B

16．重结晶法适用于常温下呈哪种状态的香料的精制？（ ）

A、气态 B、液态 C、固态 D、都可以

参考答案：C

17．根据香精的（ ）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。

A、香型 B、用途 C、颜色 D、形态

参考答案：D

18. 琼脂是一种( )的多聚体。

A、乳糖 B、半乳糖 C、醛糖 D、酮糖

参考答案：D

19.下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂？（ ）

A、L-谷氨酸钠 B、5-肌苷酸二钠 C、琥珀酸二钠 D、R-丙氨酸

参考答案：D

20.天然甜味剂甜菊糖是属于下列哪种类型的甜味剂？（ ）

A、糖类 B、糖醇类 C、非糖类 D、糖类和糖醇类

参考答案：C

四、简答题（每小题5分，共20分）

1. 表面活性剂的基本作用有哪些？

参考答案：

①润湿

②乳化和破乳

③增容作用

④起泡和消泡作用

2. 较理想的杀鼠剂应具备哪些条件？

参考答案：

①有效成分配制的毒饵可在各种下具有良好的稳定性，最好是无臭，无味的。

②对老鼠具有毒力强，有专一性，对鼠在年龄、性别、习性上没有毒力差别，其它吃了死鼠不应该有二次中毒的危险。

③没有剧烈的中毒症状，使食毒饵的老鼠不易警觉。

④毒力作用的时间适当，使鼠在药力发作前吃下致死量。

⑤不易产生耐药及抗药的可能性。

3.涂料由哪些物质组成？

参考答案：

①成膜物质

②有机溶剂或水

③颜料

④填料

⑤助剂

4.浸提溶剂的选用原则分别有哪些？

参考答案：

①无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味；

②不易燃易爆、沸点低易于蒸馏回收；

③化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应；

④不溶于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力；

⑤溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。

五、论述题（10分）

1. 活性染料应用在纺织纤维上至少具备的条件

参考答案：

1) 高的水溶性。

2) 高的储藏稳定性，不易水解。

3) 对纤维有较高的反应性和高的固色率。

4) 染料－纤维间结合键的化学稳定性高，即使用过程中不易断键褪色

5) 扩散性好，匀染性、透染性良好。

6) 各项染色牢度，如日晒、气候、水洗、摩擦、耐氯漂等牢度均好。

7) 未反应的染料及水解染料，染后容易洗去，不沾色。

8) 染色的提升性好，即可染得深浓色。