面包机面包/蛋糕配方
1.普通白面包
配料 700g面包 900g
水 270ml 330ml
植物油 3大勺 4大勺
盐 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
备注:1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。
3、适用程序:面包。
2.特快面包
配料 700g面包 900g面包
水(45℃—50℃) 270ml 330ml
鸡蛋 1个 1个
植物油 3大勺 4大勺
盐 1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2+1/2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 3小勺 3+1/2小勺
备注:适用程序:特快面包
3.全麦面包
配料 700g面包 900g面包
水 270ml 340ml
全麦粉 1+1/2杯 2杯
植物油 2大勺 3大勺
盐 1小勺 1 1/2小勺
红糖 4大勺 5大勺
奶粉 3大勺 4大勺
面包粉 2+1/2杯 3+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
适用程序:全麦面包
4.全麦面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
全麦粉 2/3杯 1杯
植物油 2大勺 3大勺
盐 1小勺 11/2小勺 -1-
红糖 4大勺 5大勺
奶粉 3大勺 4大勺
面包粉 3 +1/3杯 4+1/2杯
干酵母 2 小勺 2+1/2小勺
备注:适用程序:全麦面包
5.发酵面团
配料 加量
水 270ml
面粉 4杯
干酵母 2小勺
备注:1、本配方适合单独和面功能。
2、水与面粉为基础原料,其它可以选加;若加鸡蛋,则相应减水等量的水。
3、适用程序:面团
6.玉米面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
玉米面粉 1+1/3杯 2杯
面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯
奶粉 3大勺 4大勺
植物油 2大勺 3大勺
糖 3大勺 4大勺
盐 3/4小勺 1小勺
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
备注: 1、适用程序:法式面包
7.甜面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml
奶粉 1大勺 1+1/2大勺
植物油 3大勺 4大勺
盐 3/4小勺 1小勺
糖 1/3杯 1/2杯
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
备注:1、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。
2、适用程序:甜面包。
8.法式面包
配料 700g 900g
水 270ml 340ml -2-
植物油 1大勺 1+1/2大勺
柠檬汁 1大勺 1+1/2大勺
盐 1 小勺 1+1/4小勺
糖 1+1/4大勺 2大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺
备注:适用程序:法式面包
9.果酱
配料 加量
草莓或菠萝(糊状) 4杯
生粉 2/3 杯
糖 1+2/3杯
柠檬汁 3大勺
备注:适用程序:果酱
10.菠菜面包
配料 加量
鸡蛋 1个
盐 1小勺
糖 1/3杯
奶粉 2大勺
面包粉 1+2/3杯
干酵母 1+1/2小勺
黄油 3大勺
面粉改良剂 2大勺
菠菜糊 1杯
备注:1、菠菜糊制作方法:取250克洗净、空干水分的嫩菠菜,切成厚约2cm的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法相同。
2、适用程序:白面包
11.咖啡面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 280ml 350ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 1杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+1/2杯 4+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
黄油 2+1/2大勺 3大勺
速溶咖啡粉 1/4杯 1/3杯 -3-
备注:适用程序:甜面包
12.提子面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 3/4杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
黄油 2+1/2大勺 3大勺
葡萄干 2/5杯 2/3杯
备注:1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。
2、适用程序:甜面包
13.香蕉面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 1杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+1/3杯 4+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
香蕉 1/2根 3/4根
黄油 2+1/2大勺 3大勺
1、香蕉切片后,在所有原料加完以后加到料桶内,然后选择“甜面包”程序,开始制作。
2、最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。
3、适用程序:甜面包/
14.菠萝吐司
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 250ml 310ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/2杯 1杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 3/5杯
面包粉 3+1/3杯 4+1/2杯
干酵母 2小勺 3小勺
黄油 1+1/2大勺 2大勺
菠萝糊 1/4杯 2/5杯
备注:1、将菠萝切成小块状,放入搅拌器中打成糊状。
2、适用程序:甜面包。 -4-
15.肉松面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 280ml 350ml
奶粉 3大勺 4大勺
黄油 3大勺 4大勺
盐 2/3小勺 1小勺
糖 2大勺 3大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
肉松 1/3杯 2/5杯
备注:1、在面团和好后,将其从料桶内取出,静置约5分钟后,将其擀成片状,均匀洒上肉松后卷起,整形,取下搅拌浆,将面团放入面包桶内;面包烘烤到最后15分钟时,打开上盖在面包表面刷上水后,粘上肉松(最好是蛋糖水),再放入料桶,继续烘烤至结束,冷却后食用。
2、适用程序:白面包
16.巧克力肉桂松糕
配料 加量
牛奶 2大勺
鸡蛋 3个
糖 1杯
奶油 2/3杯
蛋糕粉 1杯
可可粉 1/3杯
肉桂粉 1小勺
盐 1/4小勺
泡打粉 3小勺
碎核桃仁 1/3杯
备注:奶油和糖一起打到松发,再把蛋一个一个加入打匀,将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内,开始“蛋糕”程序。
17.芝麻面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml
奶粉 3大勺 4大勺
黄油 3大勺 4大勺
盐 1小勺 1+1/3小勺
糖 2大勺 3大勺
面包粉 4 杯 5+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
芝麻 2大勺 3大勺
备注:1、待烘烤至最后15分钟时,打开上盖,用小刷子在面包表面刷上一层水(最好是蛋糖水),将芝麻洒在顶部,继续烘烤至结束,冷却后食用。 -5-
2、适用程序:主食白面包。
18.果酱吐司
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 260ml 330ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 1/3杯 2/5杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 1/3杯 2/5杯
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 2小勺 3小勺
黄油 1+2/3大勺 2大勺
果酱 1/4杯 1/3杯
备注:1、制作方法同14页“红豆吐司”。
2、适用程序:甜面包。
19.椰丝吐司
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 1杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 1/2杯
面包粉 3+2/3杯 4+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
黄油 2+1/2大勺 3大勺
椰丝 1/4杯 2/5杯
备注:适用程序:甜面包
20.全麦面包
配料 700g 900g
水 280ml 350ml
全麦面粉 1+1/3杯 1+3/4杯
面包粉 2+2/3杯 3+3/4杯
蜂蜜 2大勺 3大勺
糖 2大勺 3大勺
盐 1+1/2小勺 2小勺
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
备注:适用程序:全麦面包。
21.坚果面包
配料 700g 900g -6-
水+鸡蛋(1个) 270ml 340ml
奶粉 3大勺 4大勺
黄油 3大勺 4大勺
盐 1小勺 1+1/3小勺
糖 2大勺 3大勺
面包粉 4杯 5+1/2杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
松籽(或核桃仁)1/3杯 2/5杯
备注:1、将核桃仁或松籽打成小碎块,在面粉搅拌过程中,蜂鸣器响时加入到料桶中。
2、适用程序:白面包。
22.南瓜面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋 260ml 330ml
面包粉 3+2/3杯 4+3/4杯
糖 1/3杯 2/5杯
盐 1/2小勺 2/3小勺
面粉改良剂(可不用)1小勺 1+1/2小勺
奶粉 2大勺 3大勺
干酵母 1+1/2小勺 2小勺
黄油 3大勺 4大勺
南瓜(糊状) 2/3杯 1杯
备注:1、取100克南瓜切成厚约 0.5观的薄片蒸熟(蒸约20分钟)冷却后空干水分,放入量杯中捣成糊状,控制在1/2杯的用量。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法相同。
2、适用程序:白面包。
23.燕麦苹果面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 250ml 320ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 3/4杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 1/2杯 2/3杯
面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯
干酵母 2小勺 2+1/2小勺
苹果(糊状) 1个 1+1/2个
黄油 2+1/2大勺 3大勺
麦片 1/3杯 2/5杯
备注:1、将苹果去核,打成糊状。
2、适用程序:甜面包。
24.香橙面包
配料 700g 900g
橙汁+鸡蛋(1个) 260ml 330ml -7-
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/5杯 2/3杯
盐 3/5小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
香蕉 1/3根 1/2根
黄油 2+1/2大勺 3大勺
备注:适用程序:甜面包
25.麦片面包
配料 700g 900g
水+鸡蛋(1个) 290ml 360ml
蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺
奶粉 2/3杯 3/4杯
盐 3/4小勺 1小勺
糖 2/5杯 2/3杯
面包粉 3+1/2杯 4+3/4杯
干酵母 1+2/3小勺 2小勺
香蕉 1/3根 1/2根
黄油 2+1/2大勺 3大勺
麦片 2/3杯 3/4杯
备注:适用程序:甜面包
26.果酱
配料 加量
1.草莓(打碎) 3+3/4杯
2.调味糖 2+2/3杯
3.布丁粉 2/3杯
备注:适用程序:果酱
27.普通白面包:
加量
配料 700g 900g
1.水 250ml 330ml
2.油 3大勺 4大勺
3.盐 1+1/2小勺 2小勺
4.精制面粉 4杯 5+1/2杯
5.糖 2大勺 3大勺
6.奶粉 3大勺 4大勺
7.酵母 1小勺 1+1/2小勺
备注:1、适用程序:普通白面包 -8-
28.法式面包:
加量
配料 700g 900g
1.水 250ml 330ml
2.油 3大勺 4大勺
3.盐 1+1/2小勺 2小勺
4.精制面粉 4杯 5+1/2杯
5.糖 2大勺 3大勺
6.酵母 1小勺 1+1/2小勺
备注:1、适用程序:法式面包
29.全麦面包:
加量
配料 700g 900g
1.水 250ml 330ml
2.油 3大勺 4大勺
3.盐 1+1/2小勺 2小勺
4.全麦粉 2杯 2+3/4杯
5.精制面粉 2杯 2+3/4杯
6.棕色糖 2大勺 3大勺
7.奶粉 3大勺 4大勺
8.酵母 1小勺 1+1/2小勺
备注:1、适用程序:全麦面包。
30.甜面包:
加量
配料 700g 900g
1.水 220ml 300ml
2.植物油 2大勺 3大勺
3.盐 1小勺 1+1/2小勺
4.精制面粉 4杯 5+1/2杯
5.糖 1/5杯 1/3杯
6.酵母 1小勺 1+1/2小勺
7.奶粉 1+1/2大勺 2大勺
8.鸡蛋 1个 1个
备注:1、适用程序:甜面包
31.蛋糕:
加量
配料 700g
1.黄油 8大勺
2.调味糖 8大勺
3.鸡蛋 5个
4.自发粉 1+3/4杯
5.香料香精 2小勺
6.柠檬汁 1+1/2大勺
7.酵母 1/2小勺
32.特块面包
加量
配料 700g 900g
1.水(48℃) 250ml 290ml
2.油 2大勺 2大勺
3.盐 1小勺 1+1/2小勺
4.精制面粉 4杯 5+1/2杯
5.糖 2大勺 2+1/2大勺
6.酵母 3小勺 3+1/2小勺
备注:1、适用程序:特快面包
33.美式蛋糕
加量
配料 配 料
1.鸡蛋 3个
2.黄油 120ml
3.香草香精 1/4小勺
4.砂糖 1/5杯
5.蛋糕粉 2+3/4杯
6. 柠檬汁 2大勺
7.奶粉 3大勺
8.泡打粉 2大勺
蛋糕配方
1. 海棉蛋糕
1、配方
A料:1. 鸡蛋4个 2. 植物油40g 3. 砂糖160g
B料:1. 自发粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 发酵粉0.4小勺
2、制作方法
先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解,再将B料缓慢加入A料中,用打蛋器中速
搅拌约4分钟,蛋糊充分起泡,将面包桶涂油后倒入面糊料,选择“蛋糕”程序制作。 -10-
2. 蜂蜜蛋糕
1、配方
1. 鸡蛋4个 2. 白糖160g 3. 盐2/3小勺 4. 蜂蜜2.5大勺 5. 牛奶2.5大勺
6. 自发粉160g 7. 沙拉油4大勺
2、制作方法
蛋加糖、盐放在盆内打发,加入蜂蜜、沙拉油继续打发;自发粉用200目的筛子过筛
后放入拌匀;牛奶倒入后拌匀;将面包桶涂油后倒入配料,用“蛋糕”程序制作。
3. 草莓椰子蛋糕
1、配方
1. 鸡蛋2个 2. 白糖 3. 草莓果酱1/2杯 4. 沙拉油100g 5. 自发粉200g
6. 小苏打1/2小勺 7. 盐1/2小勺 8. 椰子粉1杯
2、制作方法
蛋加糖打发后,加入果酱搅拌均匀;沙拉油加入后慢慢搅拌均匀;自发粉、小苏打、
盐过筛后加入搅匀;加入椰子粉拌匀;将面包桶涂油后倒入面糊料,选择用“美式蛋
糕”程序制作。
4. 香蕉巧克力蛋糕
1、配方
1. 自发粉200g 2. 黄砂糖100g 3. 可可粉30g 4. 牛奶100g 5. 沙拉油50g
6. 柠檬汁1小勺 7. 香蕉1条 8. 吉士粉1小勺
2、制作方法
将香蕉打碎至泥状;自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀;将牛奶+沙拉油
+柠檬汁+香蕉泥,加入粉料中拌匀;将面包桶涂油后倒入面糊,选择用“美式蛋糕”
程序制作。
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