袁枚的美食人生：不过是人间烟火——从一粥一饭、一菜一面出发，食物背后，是万千故乡。

很多人说，世间万物，唯有美食与爱不可辜负。中国历史上，懂得生活的文人众多，但能跨界文学和美食并都成为专家的不多，袁枚可以算是其中一位。

307年前的3月25日，袁枚出生于杭州。23岁中进士为官，33岁辞官归隐，他的一生，活得逍遥自在。

有生之年，他四处收罗美食的做法，写成了集中国古代烹饪理论和实践之大成的菜谱——《随园食单》。他用文人精妙的笔触，记录了各种美食的烹饪方法，写出了一本纸质版的“舌尖上的中国”。

随着中国菜的流行，《随园食单》不仅在国内受欢迎，而且被翻译到了海外。从这本书中，我们可以看到美食，看到日常生活，看到文学之道，更能看到美食之中的人生百味。

《随园食单》图源：美术报

一

《随园食单》里，记录了326种菜肴、小吃的做法以及茶、酒的介绍，光是水里的食物，就被分成了海鲜单、江鲜单、水族有鳞单、水族无鳞单。

有人将《随园食单》的出现称作中国古代餐饮的巅峰。它不仅是中国美食的实操指南，还是美食的理论论述。

看这本菜谱之前，绝对不能漏过前面的“须知单”“戒单”。在袁枚看来，“学问之道，先知而后行，饮食亦然”。书里头那些吃饭做菜的规矩，到

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