外卖投资开店2018年有点坑
外卖投资开店2018年有点坑
主要原因是2个，一方面是外卖政策的问题，今年美团要上市，饿了么被收购后也要做利润，平台扣点不同程度从12%提高到了17%甚至25%。
所以外卖的利润被压缩的很厉害。线下的快餐已经开始比线上还便宜。
第二方面是位置的问题，北京万达最好的场子是石景山和通州，其他的万达的场子的店都一般。
这个也是bgj调研有失误点。针对经营问题曾经跟xhsj运营团队深度沟通过，xhsj和万达是战略合作伙伴，xhsj开了不少万达店。
xhsj的观点是万达的场子慢，但是养起来之后就很稳。这个也是亏损不少，xhsj有信心垫付的原因。
而且因为是战略合作，所以xhsj对于续约下来很有信心。
同时针对营业调整，管理细节上就不说了，核心是提价。
目前xhsj相比其他饺子的单价还有提升空间，我上周去楼下吃，客单基本到了47。
新品，搭配小吃和饮品，能提升不少营业额。
bgj会经常跟合作品牌保持良性沟通，但是限于预警和建议性，毕竟在开饺子店方面，我们不如人家专业。
让听见炮声的去决策是最明智的选择。
确实始料未及，去年聊了很多两百多家外卖品牌，深切的能感知到一方面外卖平台的规则在不断变化，开始收割利润。
从模式和政策上讲，外卖+堂食确实比较稳一些。我们判断是高客单还有一段红利在。
没想到今年几十家说不缺钱的互联网巨头大规模开始上市，小米、美团、拼多多。
为了收割利润，搜刮平台商家很厉害。大众点评的广告费已经飙升到了单次点击20元每次。
但是从流量体的摸索上，摸索到新型综合体，这个是线下的流量之王，所以大家能看到我们后来合作的品牌几乎全部是开在新型综合体内。
而且业绩表现都非常好。
MoMo娃娃机，仅一家店，上月净利润就四万多，十八字金石景山万达店，首月净利润更是近7万。
这个确实跟业态有关系。
嗯，当时我见了263个连锁外卖，能感受到这个浪潮，但是没想到这么快。
以为选高客单的冲击不会太大，现在看来还是被波及到了。
而且最后线上做的好的，全是线下品牌店。
近期也会把我们之前看餐饮新投资趋势的结论共享给大家。
bgj与其说专家，不如说是大家的排头兵，去花更多时间总结经验，与大家实时共享。
行业波动性大，确实难保证店店一样。
外卖这个方向当时整个行业看完，虽然觉得大势不好。但是觉得两个客单这么高的品牌受到的冲击不会太大。
谁知道这帮说不上市的公司。说上市就上市了。
成本涨一点，再平台扣一点。利润就没了。本想着这帮哥们现在敢逃税，还能拉高收益率。
人算不如天算真是。
说实话，投的这些店里。还是吃了点亏的。当时是觉得这帮哥们出了钱也。
开了那么多店，很专业了。但是后来发现，对于选址和模型，也没有绝对的判断力。
所以后来我们花了很长的时间去跟甲方负责招商和运营的聊。加强我们自身的判断力。
但是反过来说，我们在做数据分析之前，其实也没把续签清算算进去。最后收益率还是不会低于当时的预期太多。
只不过周期不会完全一模一样。但是从基金的长周期看来，收益还是比其他平台高很多很多。
所以我们一期基金的大佬们，投了很多基金后，敢在我们这里一次投资五六百万.
2018年
bgj 小雷
北京
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