世界著名的膳食结构模式共有三种

全世界著名的膳食结构模式共有三种：它们是东方、西方和地中海膳食结构模式。其中，被批评得最多的是西方膳食结构模式。以美国、加拿大和北欧一些国家为代表的西方膳食结构，膳食中提取的脂肪较高，占总热量的39％(35％～45％)，而且脂肪中饱和脂肪酸的比例较高，占膳食热量的18％。肉类摄取较多，每13为273克，蛋40克。这种高脂肪与高饱和脂肪酸的膳食对健康十分不利，高脂J缸症、动脉粥样硬化、冠心病、脑血管疾病、结肠癌、乳腺癌等均与之有关。 ’

东方膳食结构模式以中国为代表，根据中国20世纪90年代的营养调查，城市居民脂肪的摄取占总热量的20％，农村居民的脂肪摄取为19％，全国平均为22％。中国的脂肪摄取量在全世界三大膳食结构模式中是最低的。但是，据卫生部的统计，我国居民死亡率占前三位的慢性疾病依然是心脑血管疾病和癌症。这是什／z,原因呢?经分析可能与中国所摄敢的肉类中，猪肉要d~64％有关。猪肉中的脂肪含量很高，瘦猪肉中的脂肪含量要比肥牛肉、鸡肉还高。猪肉中的饱和脂肪也很高，所以中国人的饱和脂肪也要占膳食热量的18％。看来，东方膳食结构模式也不值得推广。

地中海膳食结构模式是指地中海沿岸国家的膳食。地中海沿岸国家包括葡萄牙、西班牙、法国、意大利、南斯拉夫、希腊、马耳他、以色列、利比亚、阿尔及利亚、突尼斯、土耳其、埃及与摩洛哥14个国家。一般都以希腊为代表。这-膳食模式，虽然膳食中脂肪含量仍很高，占总热量的37％，但饱和脂肪酸却只占总热量的8％。而且水果摄取较多，每日有483克，豆类30克，鱼类30克，酒23克，肉禽类摄取很少，只有35克。地中海国家尤其是希腊，当地居民的心、脑血管疾病和癌症的发病率、死亡率在这三大膳食结构模式中是最低的。

脂肪对心、脑血管疾病及癌症的危害，不仅仅是—个数量方面的问题，而且与脂肪的种类有关。要说膳食中摄取的脂肪量是中国最低，但我国人民所患的三大慢性疾病却不比西方人低。地中海膳食虽然摄取的总脂肪量与西方膳食相似，但他们的三大慢性疾病的发病率与死亡率是最低的。主要的原因在于他们膳食中的饱和脂肪酸只占总热量的8％，他们所摄取的脂肪主要来源是橄榄油。橄榄油中含有80％的油酸与CO一3及(w—6脂肪酸。橄榄油在植物油中不论对于健康的作用还是口味，都是较佳的。橄榄油不含胆固醇，能降低血液中低密度脂蛋白的氧化：若与维生素E在一起，能形成若干酚类抗氧化剂。橄榄油所含的饱和脂肪酸很低，又能升高高密度脂蛋白。以前认为植物油中较好的是玉米油，虽然它能降低低密度脂蛋白，但同时也能降低高密度脂蛋白；橄榄油能刺激体内去饱和酶和延伸酶的产生，故而能增加体内∞一3脂肪酸。服用橄榄油后，胆固醇能加速从体内消除。橄榄油能延缓动脉粥样硬化的形成。在橄榄油中发现有较大量的鲨烯(每100克橄榄油含有鲨烯136～708毫克)。鲨烯能与氧分子结合，消除氧分子。能增强心脏功能，扩张血管，抑制动脉粥样硬化的进展。正因为橄榄油具有这么多的优点，因而是防护心脑血管病变的最佳油脂。

此外，希腊人摄取鱼类、豆类、水果较多，肉类吃得较少，也是他们比较健康，心脑血管疾病和癌症发病率和死亡率较低的主要原因之一。希腊人虽然饮酒较多，但他们饮用的是红葡萄酒。红葡萄酒中有水杨酸类物质，具有抗血凝作用。红葡萄酒在酿造时，葡萄皮和籽都包含在内，籽和皮具有抗氧化作用。

对70岁以上老人经过流行病学调查后，表明吃地中海膳食结构模式者，平均寿命要比吃西方膳食结构模式者高17％，这证明地中海膳食是比较合适的人类膳食模式，人们在防治心脑血管病时完全应该参考或吸收这方面的经验。

世界著名的膳食结构模式共有三种相关推荐

AI会给世界带来什么变化？世界著名机器人学家关于未来的预言！
新年伊始,世界著名的机器人学家,机器人企业家(iRobot和Rethink Robotics两家知名机器人企业的创始人),澳大利亚科学院院士 Rodney Brooks在其博客上发表了一篇名为< ...
2011年世界著名的杀毒软件排名是怎样的？
2011年世界著名的杀毒软件排名是怎样的? 2011-3-26 16:45 提问者:柳楦梓 | 浏览次数:8656次 2011-3-26 20:02 最佳答案国外有5.6个病毒实验室都有杀软排名,都 ...
知识点滴 - 什么是膳食结构
膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的,所以膳食结构不是一成不变的,人们可以通过均衡调节各类食物所占的比重,充分利用食品中的各种营养,达到膳食 ...
世界著名IT企业汇总
世界著名IT企业汇总这些都是根据2005年世界500强排名(当然有些不是)选出的世界有代表性的IT企业,大家可以了解一下: (不知道能不能加精?呵呵这是我做报社编辑的时候写的,还没发布).其中有很多 ...
世界著名的桥梁(转贴)
世界著名的桥梁(转贴) 举世闻名的赵州桥南京长江大桥图片描述: 位于江苏省南京市,跨越长江的公路铁路两用钢桁架桥.上层为公路,行车道宽15m,两侧人行道各宽2.25m.下层为双线铁路.正桥有10孔 ...
论文浅尝 - KDD2020 | 真实世界超图的结构模式和生成模型
论文笔记整理:毕祯,浙江大学硕士,研究方向:知识图谱.自然语言处理. 链接:https://arxiv.org/abs/2006.07060 动机图已被用作对人或物体之间的成对关系建模的强大工具.而 ...
oracle连续状态相同,数据库共有三种状态：quiesce、resrict、suspend
数据库共有三种状态:quiesce.resrict.suspend 一.quiesce模式首先来说说数据库的静默状态静默状态是指数据库中只存在sys和system用户建立的活动会话.只有dba能继 ...
麦肯锡著名的三大结构化工具：金字塔原理、MECE和逻辑树
今天给大家重点介绍一下,麦肯锡著名的三大结构化工具:金字塔原理.MECE原理和逻辑树: 关于金字塔原理对于金字塔原理这种逻辑思考工具,要想掌握,是需要花时间进行反复练习的,包括在培训的现场,是需要进 ...
世界著名设计公司-网址介绍
http://www.4ddesign.com product design and development firm, industrial design, mechanical design, a ...

世界著名的膳食结构模式共有三种

世界著名的膳食结构模式共有三种相关推荐

最新文章

热门文章