XDocument保存为xml文件的方法如下：

XDocument doc = new XDocument(new XDeclaration("1.0","UTF-8",null),new XElement("Persons",                         new XElement("Person",new XAttribute("id","1"),new XElement("Name","张三"),new XElement("Age",18))                  ));
doc.Save("person.xml");

person.xml打开时有第一行的版本和编码声明：

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>

<Persons>
  <Person id="1">
    <Name>张三</Name>
    <Age>18</Age>
  </Person>
</Persons>

但是有时不想保存为文件，直接获取上面内容为保存在一个string中：
string xml = doc.ToString();

此时xml的值为下面，获取不到xml第一行的声明：
<Persons>
  <Person id="1">
    <Name>张三</Name>
    <Age>18</Age>
  </Person>
</Persons>

解决方法有几种：

第1种，比较简单：

string xml = doc.Declaration.ToString() + doc.ToString();

第2种，写个扩展方法

 public static string ToStringWithDeclaration(this XDocument doc, SaveOptions options = SaveOptions.DisableFormatting){return doc.Declaration.ToString() + doc.ToString(options);}

调用：

string xml = doc.ToStringWithDeclaration();

第3种，同样写个扩展方法封装起来

public static string ToStringWithDeclaration(this XDocument doc){StringBuilder sb = new StringBuilder();using (TextWriter tw = new StringWriter(sb)){               doc.Save(tw, SaveOptions.DisableFormatting);}         return sb.ToString();}

这种方法有个问题是 生成的编码声明变成了encoding="utf-16"，要想换成encoding="utf-8"可
写个类Utf8StringWriter继承StringWriter，并设置重载属性Encoding为UTF8，完整代码如下

 public class Utf8StringWriter : StringWriter{public Utf8StringWriter(StringBuilder sb) : base(sb){ }public override Encoding Encoding { get { return Encoding.UTF8; } }}public static string ToStringWithDeclaration(this XDocument xdoc){StringBuilder sb = new StringBuilder();using (TextWriter tw = new Utf8StringWriter(sb)){   xdoc.Save(tw, SaveOptions.DisableFormatting);}return sb.ToString();}

备注：

XDocument.ToString 方法有2个重载列表，可以设置XML节点是否缩进

名称                                      说明
ToString()                            返回此节点的缩进 XML。
ToString(SaveOptions)     返回此节点的 XML，还可以选择禁用格式设置。

SaveOptions有两个枚举值：
   DisableFormatting 不缩进
   None                         缩进

XDocument.Save 方法也有个参数SaveOptions可以设置。

参考文章：
http://msdn.microsoft.com/zh-cn/library/vstudio/bb538297%28v=vs.90%29.aspx
http://stackoverflow.com/questions/1228976/xdocument-tostring-drops-xml-encoding-tag
http://stackoverflow.com/questions/5248400/why-does-the-xdocument-give-me-a-utf16-declaration