口布杯花的60种叠法_杯花折叠方法
杯花折叠方法
餐巾折花一餐巾的作用餐巾又称口布是台面摆设的装饰品。
标志宾主席位便
于入座。
二餐巾折花的基础折叠法
1.
十种方法
1
正方折叠
2
长方折叠
3
长方翻角折
叠
4
条形折叠
5
对角三角折叠
6
菱形折叠
7
错位锯齿折叠
8
尖角折叠
9
提取翻折
10
翻折角折叠。
三餐巾折花的摆设要求
1.
插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度。盘花则要摆
正摆稳挺立不倒。
2.
要突出主位花。
3.
餐巾花的观赏面对着客人最佳感伤角度为右倾
45
度。
4.
要注意花式及其高低、大小的搭配不宜将相同造型的花摆放在一起。
5.
餐巾花得不能遮挡餐具和台上用品不影响服务操作。
四操作所需物品托盘、餐巾、筷子、口杯。
五餐巾折花的基本技法
1.
叠
1
堆叠、折叠将餐巾一折二、二折四、单层叠
成多层最终形成各种几何形体。
2
叠是最基本的餐巾折花技法几乎没种花型都要用到这种方法。
3
叠的要求——熟悉基本造型看准角度一次叠成避免反复。
2.
折
1
将餐巾叠面折成褶折的形状使花型层次丰富、紧凑、美观。
2
褶折时用双手的拇指、
食指握紧餐巾两疙瘩拇指扣成一线指面向外中指控
制好下一个折褶折的距离拇指、
食指的指面握紧餐巾向前推折到中指处中指再腾
出去控制下一个折褶折的距离三个指头相互配合向前推折。
3
所折褶折要求距离相等高低、
大小一致褶折的宽度根据花形不同而有区别
一般在
2cm
左右。
4
折褶折分为直褶折与斜褶折两种。
直褶折的两头大小一样用上面的方法平
直推折斜褶折一头大一头小形成圆弧形要斜面推折方法是一手固定所折餐巾的
重点不动或折褶折另一手按平直推折的方法围绕中点沿圆弧形折。
要求两边对称
的折褶折一般应从中间两两边折褶折直褶折、斜褶折。
5
折褶折的要求——折花应在比较光滑的台面上进行以免因推不动而将餐
巾拉长。
折时拇指、
食指褶折紧紧不能松开中指控制间距将餐巾向前推折不能向
后拉折否则折褶折力大小不均有碍造型美观。
3.
卷
1
将餐巾卷成圆筒。
平行卷和斜角卷
2
平行卷是指将餐巾两边平行一起
卷拢要求卷得平直斜角卷就是将餐巾一头固定只卷另一头或者一头少卷而另一
头多卷。
3
卷的要求—平行卷要求两手用力均匀一起卷动餐巾两边形状一致斜角卷
要求两手能按所卷角度的大小相互配合。
4.
穿
1
是用筷子从餐巾的夹层折缝中穿过去形成皱折使造型更加美观逼真。
2
穿之前餐巾一般都要打折。穿时左手握住折好的餐巾。右手将筷子细的一
头穿进餐巾的夹层折缝中另一头顶在自己身体或桌子上然后用右手的拇指和食
指将皱褶折的部分慢慢往里拉把筷子穿过去皱折要求拉得均匀。
2
穿的要求——穿时筷子要光滑拉折要军队遇到双层穿裥时一般应先穿下
面再穿上面这样两层之间裥的不遗散开。
5.
翻
1
餐巾折叠过程中上下、前后、左右、里外改变布位的翻折。
2
折叠花朵花瓣、鸟类的翅膀和头尾都要用到翻。
6.
拉
1
拉与翻的动作相配合翻折的基础上使造型挺直就要使用拉。
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