1.项目背景介绍

中国食品企业在经过了一些年的行业整体快速增长后，国家对食品行业的管理提出了更加严格的要求，控制更严，准入门槛提高，企业数量成下降趋势。

大中型食品企业已经需要走出国门，走向国际市场，国际化经营是将来的重点。市场环境的变化，使得食品企业内部管理水平决定了企业未来的生存。

越来越多的食品企业已经意识到，引进信息化的手段，是提高企业管理水平的最合适的途径。

2.项目实施与应用情况详细介绍

食品企业的核心是食品生产，强调对食品生产从原辅物料入库、生产加工，到成品销售的全过程的控制。生产制造执行系统（MES）正是实现这一目标的最佳手段。MES系统，是一套面向制造企业车间执行层的生产信息化管理系统。MES可以为企业提供包括制造数据管理、计划排产管理、生产调度管理、库存管理、质量管理、人力资源管理、工作中心/设备管理、工具工装管理、采购管理、成本管理、项目看板管理、生产过程控制、底层数据集成分析、上层数据集成分解等管理模块，为企业打造一个扎实、可靠、全面、可行的制造协同管理平台。

MES系统主要工作在智能工厂信息化架构的中间层——车间执行层，可以实时透明化监控整个生产过程，搭建生产管理的桥梁。不仅是企业生产管理集成的核心软件，也是工业4.0的核心。

食品饮料行业的MES需求主要源自其行业的生产管理特点以及各个企业的生产实际情况，同时也受到其企业管理模式的制约。企业在上线MES产品前一定要进行全面的研究，包括研究企业生产管理特性、企业业务组成等，用以明确MES需求。食品饮料行业MES的需求点主要集中在：数据采集、生产管理、产品追溯、配方管理、质量及合规化管理、设备管理等方面。

此次进行MES系统建设的车间位于武汉的现代化生产中心。周黑鸭武汉生产中心的MES建设项目主要目标是采集和应用生产过程数据，提高生产过程控制力度；采集和监控设备运行数据，提高设备运维保障能力，形成以MES系统为纽带，智能一体化的生产格局。

生产制造执行系统（MES）是近年来在国际上迅速发展，面向生产管理技术与实时信息系统的新理念，它体现了既重视计划又重视执行的管理思想，既可向上传输现场信息又可向下承接管理信息，使整个信息系统集成为一个整体。它主要负责生产管理、和执行过程监管，实现生产过程的最优计划与调度、生产工艺优化、操作条件优化、突发事件处理等功能，使生产高效、协调、稳定运行，帮助企业实现提高产品质量，提升生产效率的目标。

基于对食品企业及周黑鸭公司生产制造执行系统的需求调研结果，武汉胜鹏智造科技有限公司结合先进的管理思想、理念、方法及软件技术，提出周黑鸭生产制造执行系统（MES）解决方案，帮助周黑鸭在生产、质量、设备、库房等方面优化改造业务操作模式，最终提高企业生产效益。

表1 周黑鸭MES应用功能及作用

3.效益分析

MES系统可监控从原材料进厂到产品的入库的全部生产过程，记录生产过程产品所使用的材料、设备，产品检测的数据和结果以及产品在每个工序上生产的时间、人员等信息。这些信息的收集经过MES系统加以分析，就能通过系统报表实时呈现生产现场的生产进度、目标达成状况、产品品质状况，以及产的人、机、料的利用状况，这样让整个生产现场完全透明化。企业的管理人员，无论何时身处何地，只要透过Internet就能将生产现场的状况看的清清楚楚明明白白。身在总部的老板亦能通过MES获取信息运筹帷幄，远在国外的客户当然可以来关心他们的订单进度、产品品质。

MES系统可优化企业生产制造管理模式，强化过程管理和控制，达到精细化管理目的；加强各生产部门的协同办公能力，提高工作效率、降低生产成本；提高生产数据统计分析的及时性、准确性，避免人为干扰，促使企业管理标准化；为企业的产品、中间产品、原材料等质量检验提供有效、规范的管理支持；实时掌控计划、调度、质量、工艺、装置运行等信息情况，使各相关部门及时发现问题和解决问题；最终可利用MES系统建立起规范的生产管理信息平台，使企业内部现场控制层与管理层之间的信息互联互通，以此提高企业核心竞争力。

通过上面的介绍，相信你已经初步了解了周黑鸭的MES系统的实施