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零售商要在日趋激烈的市场竞争中生存、发展，必须要树立低价格形象、加强吸引客流的能力并不断增强顾客的忠诚度。低价格形象是一种市场营销策略，是零售商吸引顾客的主要手段。

显然蔬菜、水果作为顾客的目标性购买品类，对顾客的价格印象影响巨大，如果果蔬品类的价格高于市场、高于竞争对手，我们将无法树立低价格形象，那么我们怎样面对日益激烈的竞争呢？

保持较高的客流量是我们实现门店内经营目标的基本保障，超市业态如果没有足够的客流支撑，这样的门店根本无法生存？更谈不上竞争了。

水果、蔬菜是鲜度、品质要求非常高的商品，顾客不可能大量购买，也不可能长时间的存储，必然需要频繁的购买，所以果蔬品类对客流的带动作用十分明显，必须通过果蔬品类来提升客流，增强竞争力。

无论哪个类型的顾客购物最担心的都是商品的安全，所以水果、蔬菜的质量就成为吸引顾客、稳定顾客的主要因素，高质量、低价格是顾客最想要的，做得不好，也最容易让顾客失去忠诚度，所以必须保障果蔬商品有稳定的高质量、持续的低价格，那么门店才会有高忠诚度的顾客群体，而是否拥有大群高度的顾客，才是验证我们竞争能力的最重要指标。

果蔬部门的主要运营目标是以高质量果蔬处的主要运营目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。围绕这一目标，果蔬的运营风格是“短、平、快”。

果蔬单品保鲜办法

生鲜损耗及控制

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