烧牛肉，烧肥肠，泡椒兔，炸胡豆炸豌豆？做法指南

我知道这是一个计算机相关的技术网站。。。但是民以食为天。。。我今天刚好学了这三个菜。。写个教程。。。。。

都是四川口味的哦～

泡椒和豆瓣酱都是家里坛子里的。。。

烧牛肉

原料：牛肉，猪油，普通的油，豆瓣酱，生姜，蒜，八角，桂皮，香叶，山萘，小茴香，辣椒粉，白糖熬出的糖浆，盐，鸡精，干辣椒，干花椒。

1、牛肉切块后用水煮去血色，然后将牛肉块倒入高压锅。

2、把锅烧热，倒入适量油，还有猪油加入哦，油烧热之后倒入适量豆瓣酱，炒至豆瓣熟后加入生姜蒜，继续炒，然后加入八角桂皮香叶山萘小茴香，继续炒，然后加入水，倒入辣椒粉与白糖熬出的糖浆（上色用）盐与鸡精，水开之后熬一小段时间，顺便可以尝尝味道看看差什么味儿。将这锅水滤去杂质（豆瓣酱，生姜蒜各种香料等），倒入高压锅内作为汤。

3、锅烧热，倒入适量油，油烧热之后放入干辣椒与干花椒，马上关火。将油马上倒入高压锅。

4、可以开始压啦，可以压到一定时候关火，然后在其中加入一些芋头或者土豆哦～

烧肥肠

原料：肥肠，普通的油，豆瓣酱，生姜，蒜，八角，桂皮，香叶，山萘，小茴香，辣椒粉，白糖熬出的糖浆，盐，鸡精，干辣椒，干花椒。

1、锅内倒入适量油，烧热之后倒入肥肠，然后开始煎，一定要注意不要经常反复翻炒，让肥肠“落锅”（四川话哈哈哈哈），也不要炒太干，一直到肥肠已经开始出油，部分肥肠变色这一步就完成啦。

2、在已经有肥肠变色的锅里加入生姜蒜干辣椒干花椒八角桂皮香叶山萘小茴香，开始翻炒，直到感觉到干辣椒开始变色哦。

3、干辣椒变色之后，把这一锅东西用铲子尽量放在一侧，然后加入适量豆瓣酱，炒一炒豆瓣酱就可以把肥肠和过去啦。然后继续炒炒炒，直到豆瓣酱炒熟。。不过今天我有点炒过了。。。小茴香都变黑了。。。。

4、炒好之后加入水，同样的加入辣椒粉与白糖熬出的糖浆哦与盐和鸡精，水开之后熬一段时间就可以啦。

5、这锅东西倒入高压锅就可以压啦。然后同样可以压到一定时候加入一些芋头或者土豆继续压哦。

泡椒兔

原料：兔子肉，普通的油，豆瓣酱，生姜，蒜，八角，桂皮，香叶，山萘，小茴香，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，十三香，料酒，白糖熬出的糖浆，盐，鸡精。

1、腌渍兔子肉，加入胡椒粉盐花椒粉十三香料酒。

2、锅内倒入适量油，把兔子肉倒进去，不要经常翻炒，也不要一直不动，尽量不要让兔子肉粘锅，这一遍下锅的目的只是让兔子肉表面成熟，所以过一下就可以了。兔子肉表面变色之后将肉捞出，油还在锅内。

3、将生姜蒜倒入炒制兔子肉的油开始炒，炒一会儿就倒入大量泡椒。。然后开始炒炒炒。。。同样要注意落锅。。。然后炒到泡椒超级香了，就倒入兔子肉，继续炒炒炒。。。然后加入鸡精与盐哦。。。然后就可以啦。

炸胡豆炸豌豆

原料：胡豆，豌豆，普通的油，十三香，花椒粉，鸡精，盐。

1、干胡豆与干豌豆？（我不知道那种圆圆的豆豆是不是豌豆。。假装它是豌豆吧。。）泡一晚上。

2、第二天中午剥去胡豆壳，然后用刀“粘”豌豆。。。这个“粘”的意思是在每一个豌豆上面开一个小口。。用菜刀可以完成这么一个繁琐的过程。。

3、把胡豆和豌豆的水弄干，然后锅内肯定是倒入超多油，胡豆倒进去开始炸，炸的差不多了捞出来，然后趁热加入辣椒粉，十三香，花椒粉，鸡精，盐。。。拌一拌就可以吃啦。豌豆同理哦～

教程结束哈哈哈

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