2021年茶艺师（初级）考试资料及茶艺师（初级）模拟试题

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）考试资料参考答案及茶艺师（初级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（初级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（初级）模拟试题学员顺利通过考试。

1、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ C ）

A、100

B、300

C、600

D、1000

2、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ D ）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

3、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ B ）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

4、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（ C ）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

5、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。（ B ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

6、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ C ）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

7、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（ D ）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

8、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（ D ）

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

9、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ A ）

A、GB113432－92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160－92《珠茶》

C、Q/35NDC.001－92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

10、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ A ）

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

11、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

12、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ C ）

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

13、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ C ）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

14、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（ C ）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

15、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ D ）

A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

16、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ B ）

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

17、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

18、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（ B ）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

19、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（ C ）

A、奶碗

B、奶壶

C、奶杯

D、奶匙

20、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（ C ）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

21、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（ D ）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

22、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ C ）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

23、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ D ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

24、【单选题】以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。（ B ）

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

25、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ C ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

26、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（ D ）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

27、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ A ）

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

28、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（ C ）

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

29、【单选题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。（ C ）

A、小叶种红茶

B、大叶种红茶

C、名优红茶

D、进口红茶

30、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，，为夏茶。（ D ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

31、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

32、【单选题】茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ C ）

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

33、【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ D ）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

34、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ D ）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

35、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ D ）

A、曲卷多毫

B、紧结翠绿

C、芽体肥壮

D、卷曲如螺

36、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（ A ）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

37、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（ C ）

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

38、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ C ）

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

39、【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到( )。（ B ）

A、绝不说“不”字

B、适时说“不”字

C、直接说“不”字

D、回避，不回答

40、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。（ A ）

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

41、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ C ）

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

42、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ B ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

43、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ B ）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

44、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ D ）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

45、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（ A ）

A、茶叶

B、杯底

C、杯盖

D、杯托

46、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ B ）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

47、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ B ）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

48、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味。（ C ）

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

49、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ C ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

50、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（ A ）

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

51、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ A ）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

52、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ C ）

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

53、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（ A ）

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

54、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。（ C ）

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

55、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ B ）

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

56、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ C ）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

57、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。（ A ）

A、95--100℃

B、90--95℃

C、85--90℃

D、80--90℃

58、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（ B ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

59、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

60、【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ D ）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

61、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（ A ）

A、无锡惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘剑池

D、庐山招隐泉

62、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ B ）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

63、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ B ）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

64、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ B ）

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

65、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（ B ）

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶

66、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ A ）

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

67、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ C ）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

68、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（ A ）

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

69、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）

A、30

B、40

C、50

D、60

70、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ × ）

71、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ × ）

72、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（ × ）

73、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（ × ）

74、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（ √ ）

75、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（ √ ）

76、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（ × ）

77、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ √ ）

78、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（ √ ）

79、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ √ ）

80、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（ √ ）

81、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。（ × ）

82、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ √ ）

83、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ √ ）

84、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ √ ）

85、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（ × ）

86、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（ √ ）

87、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ √ ）

88、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（ × ）

89、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（ √ ）

90、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（ √ ）

91、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ × ）

92、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ √ ）

93、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（ √ ）

94、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（ √ ）

95、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（ × ）

96、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ × ）

97、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ × ）

98、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（ × ）

99、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（ × ）

100、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（ × ）

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