2021年茶艺师（初级）考试资料及茶艺师（初级）考试技巧

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）考试资料考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（初级）考试技巧题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（初级）操作证考试很简单。

1、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。（ B ）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

2、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ D ）

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

3、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ B ）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

4、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ B ）

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟

5、【单选题】养壶的不正确做法是。（ A ）

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

6、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ C ）

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

7、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（ C ）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

8、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（ C ）

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、热天

9、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。（ A ）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

10、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（ B ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

11、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ D ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

12、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

13、【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ C ）

A、茶种的由来

B、茶的演变

C、茶的历史

D、茶的土壤环境

14、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（ B ）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

15、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（ C ）

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

16、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（ C ）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

17、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ C ）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

18、【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。（ D ）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

19、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ A ）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

20、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（ C ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

21、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ D ）

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

22、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（ C ）

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

23、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（ B ）

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壶用具

D、乌龙茶用具

24、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

25、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（ C ）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

26、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的。（ B ）

A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、弯着身体埋头苦干

27、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ D ）

A、冷却

B、保温

C、冲淡

D、中和

28、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，，为夏茶。（ D ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

29、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（ C ）

A、天山绿茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、西湖龙井

30、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。（ C ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

31、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ D ）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

32、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ B ）

A、7

B、6

C、5

D、3

33、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ D ）

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

34、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ C ）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

35、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（ B ）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

36、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ A ）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

37、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（ A ）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

38、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ D ）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

39、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ A ）

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装

40、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（ B ）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

41、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

42、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（ C ）

A、外形

B、品种和季节

C、品种和条索

D、条索

43、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ A ）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

44、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ D ）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

45、【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ B ）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

46、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ B ）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

47、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ B ）

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

48、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ B ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

49、【单选题】茶文化的核心是。（ A ）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

50、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。（ B ）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

51、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（ A ）

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

52、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（ A ）

A、无氧气

B、无氮气

C、通风

D、透气

53、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（ A ）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

54、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ C ）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

55、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（ D ）

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

56、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ B ）

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

57、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（ C ）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

58、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（ B ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

59、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（ B ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

60、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ A ）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

61、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ C ）

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

62、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ A ）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

63、【单选题】当下列水中( )称为硬水。（ D ）

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

64、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水50—60mL。（ B ）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

65、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ C ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

66、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（ B ）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

67、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍，由宾客自己选定。（ B ）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

68、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（ A ）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

69、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ A ）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

70、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（ B ）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

71、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（ × ）

72、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ × ）

73、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（ √ ）

74、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ √ ）

75、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ √ ）

76、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（ √ ）

77、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（ √ ）

78、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ × ）

79、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ × ）

80、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（ √ ）

81、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（ √ ）

82、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ × ）

83、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（ × ）

84、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ × ）

85、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（ × ）

86、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（ × ）

87、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（ × ）

88、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ √ ）

89、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ × ）

90、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（ × ）

91、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ √ ）

92、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（ √ ）

93、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ √ ）

94、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（ × ）

95、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（ √ ）

96、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ √ ）

97、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ √ ）

98、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ × ）

99、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ × ）

100、【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（ × ）

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