Code
using System;
using System.Collections.Generic;
using System.Text;
using Microsoft.SharePoint;

namespace CreateListWithLookupColumn
{
    class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            string siteURL = "Http://mysite"; //此处换成实际的站点地址
            using (SPSite site = new SPSite(siteURL))
            {
                using (SPWeb web = site.AllWebs[0])
                {
                    //添加一个名叫TestLookUp的List.
                    Guid newListGuid = web.Lists.Add("TestLookUp", "用来测试Lookup字段.", SPListTemplateType.GenericList);
                    SPList newList = web.Lists[newListGuid]; //取得刚才添加的List.

//给List添加一个普通文本类型的字段.
                    SPField fldLanguage = (SPFieldText)newList.Fields.CreateNewField(SPFieldType.Text.ToString(), "Language");
                    fldLanguage.Description = "添加一个普通的测试文本类型的字段,名字叫Language";
                    fldLanguage.Required = true; //在新建项目时,此字段是否是必填的.
                    newList.Fields.Add(fldLanguage);

//添加一个Lookup类型的字段.
                    string fieldName = "MyLookupColumn"; //要添加的测试字段
                    SPList lookupList = web.Lists["UserInformation"]; //要在此UserInformation中取值
                    Guid lookupGuid = new Guid(lookupList.ID.ToString());
                    //先添加一Lookup类型字段,然后再指定其要在哪个List的哪个Column中取值.
                    newList.Fields.AddLookup(fieldName, lookupGuid, false); 
                    SPFieldLookup splookup = newList.Fields[fieldName] as SPFieldLookup;
                    splookup.LookupField = lookupList.Fields["Username"].InternalName;
                    splookup.Update();

newList.Update();
                }
            }
            Console.WriteLine("Ok");
            Console.ReadKey();
        }

}
}