2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）最新解析

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安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（初级）考试题为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）最新解析祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。

1、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

2、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ D ）

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

3、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（ C ）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

4、【单选题】清代出现品饮艺术。（ B ）

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

5、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（ A ）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

6、【单选题】茶海是用来( )。（ B ）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

7、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

8、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

9、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ B ）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

10、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ C ）

A、青花瓷

B、青瓷

C、广彩

D、脱胎漆

11、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（ A ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

12、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ B ）

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

13、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是。（ B ）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

14、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（ B ）

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

15、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（ A ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

16、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ B ）

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

17、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ C ）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

18、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ C ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

19、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（ C ）

A、抓茶叶评选质量的管理

B、仓库领用管理

C、抓货源管理

D、抓茶单的帐务管理

20、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

21、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（ C ）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

22、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ B ）

A、温壶（杯）、高冲水

B、温壶（杯）、冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

23、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。（ D ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

24、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ B ）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

25、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

26、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ A ）

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

27、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ D ）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

28、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（ A ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

29、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（ A ）

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香

D、清香

30、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ D ）

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

31、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。（ D ）

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

32、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（ D ）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

33、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。（ C ）

A、花茶、白茶

B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

34、【单选题】对“茶醉”无缓解作用。（ A ）

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

35、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ C ）

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

36、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ D ）

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

37、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ C ）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

38、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

39、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ A ）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

40、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。（ D ）

A、吃水果

B、吃糖果

C、吃点心

D、抽烟

41、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ A ）

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

42、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（ C ）

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—

43、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

44、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ B ）

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

45、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ B ）

A、《第一套红碎茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《紧压茶.青砖茶》

46、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ B ）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

47、【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ B ）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

48、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（ C ）

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

49、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是( )。（ C ）

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

50、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ C ）

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

51、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）

A、30

B、40

C、50

D、60

52、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为( )。（ A ）

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

53、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ B ）

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

54、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ D ）

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

55、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（ A ）

A、无氧气

B、无氮气

C、通风

D、透气

56、【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ B ）

A、八九成满

B、七八成满

C、六七成满

D、五六成满

57、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

58、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。（ C ）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

59、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ A ）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

60、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ C ）

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

61、【单选题】当下列水中是称为硬水。（ C ）

A、pb、Cu的含量大于8mg/L。

B、K、Cl的含量大于8mg/L。

C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。

D、Co、Rn的含量大于8mg/L。

62、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ A ）

A、《茶叶品质规格》

B、《第二套红碎茶》

C、《紧压茶。茯砖茶》

D、《紧压茶。米砖茶》

63、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。（ C ）

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

64、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ C ）

A、离子交换

B、二次蒸馏

C、静置煮沸

D、氧化处理

65、【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。（ B ）

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

66、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ C ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

67、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（ A ）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

68、【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ B ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

69、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（ × ）

70、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。（ √ ）

71、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（ √ ）

72、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（ × ）

73、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（ √ ）

74、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ √ ）

75、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（ × ）

76、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（ √ ）

77、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（ × ）

78、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ √ ）

79、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（ √ ）

80、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ √ ）

81、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（ √ ）

82、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（ √ ）

83、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（ √ ）

84、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ × ）

85、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ √ ）

86、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（ × ）

87、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）

88、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（ √ ）

89、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（ √ ）

90、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ × ）

91、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ √ ）

92、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。（ × ）

93、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ × ）

94、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（ × ）

95、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ × ）

96、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ √ ）

97、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ √ ）

98、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ √ ）

99、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（ × ）

100、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ × ）

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