2021年茶艺师(中级)找解析及茶艺师(中级)考试技巧
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茶艺师(中级)找解析考前必练!安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师(中级)考试技巧题目及答案!多做几遍,其实通过茶艺师(中级)作业模拟考试很简单。
1、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。( B )
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分
D、在无污染,只要是远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水
2、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。( A )
A、宜饮花茶
B、不能饮红茶
C、品饮味中性的乌龙茶
D、只能饮绿茶
3、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。( A )
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
4、【单选题】在商品陈列原则中,在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性是指( )原则。( B )
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
5、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以( )为目的,但更注重同饮之人。( A )
A、怡情养性
B、赏茶具
C、斗茶
D、交流
6、【单选题】喝茶注重( ),是一种待客礼仪。( C )
A、礼
B、质
C、量
D、色
7、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。( B )
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》
8、【单选题】茶叶冲泡程序中,( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。( C )
A、茶叶的用量
B、泡茶的水温
C、投茶方式
D、浸泡时间
9、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是( )。( A )
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
10、【单选题】按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留( )分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。( D )
A、三
B、五
C、七
D、一
11、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。( D )
A、碎茶
B、贡茶
C、绿茶
D、散茶
12、【单选题】( )的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。( C )
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C、T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
13、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。( D )
A、说话声音甜美,温文尔雅
B、微笑,给顾客亲切感
C、诚实待人,赢得顾客的信任
D、漂亮的五官,给顾客良好的印象
14、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。( C )
A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存
B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”
C、香气馥郁,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,带有音韵
D、滋味醇厚,茶性温和,有较好的药理作用
15、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。( A )
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
D、帐簿制作
16、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。( A )
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、中开面一芽一叶
17、【单选题】当地温为14~20℃时,茶树( )生育最适宜。( C )
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
18、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。( D )
A、必须做到观察入微,现场反应敏捷
B、摸清顾客心理
C、必须做到推介方式有效
D、热情好客
19、【单选题】上茶食时,茶艺服务人员应从( )的固定位置上,轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。( C )
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
20、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择( )。( C )
A、初沸之水
B、70℃
C、85℃
D、100℃沸水
21、【单选题】每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌( )。( A )
A、重复
B、正面对着客人
C、摆满
D、叠盘
22、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。( A )
A、红汤、红叶
B、清汤、绿叶
C、黄汤、黄叶
D、天然的花果香
23、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约( )分钟后,竹筒内的茶便软化。( A )
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13
24、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。( B )
A、以选择绿茶为上
B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适
C、可选择红茶
D、以选用白茶为好
25、【单选题】一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。( C )
A、以客户为中心
B、真诚待人
C、热情待客
D、专业服务
26、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述错误的是( )。( D )
A、茶品实行仓库专用,并设有防鼠、消毒等设施及措施,同时运转正常
B、建立仓库进出库专人验收登记制度,及时清理不符合卫生要求的茶品
C、茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁
D、茶品不用分类,分架,各类茶品有明显标志,并及时冷藏、冷冻保存
27、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。( D )
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
28、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。( A )
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
29、【单选题】( )的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。( B )
A、70%
B、80%
C、90%
D、85%
30、【单选题】在宋代,( )是茶道活动的主要群体。( C )
A、诗人
B、市民
C、文人
D、贵族
31、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。( D )
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
32、【单选题】茶叶冲泡时,( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。( D )
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
33、【单选题】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是( )。( D )
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
34、【单选题】关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是( )。( D )
A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测
B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查
C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查
D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室
35、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后,茶芽条条挺立,犹如雨后春笋。( C )
A、1~2
B、3~4
C、5~6
D、7~8
36、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。( C )
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
37、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的( )。( C )
A、右侧
B、右侧
C、前面
D、后面
38、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时,茶汤发暗,滋味变淡。( A )
A、0.1mg/L
B、0.2mg/L
C、0.3mg/L
D、0.4mg/L
39、【单选题】品饮红茶时,最容易体会到( )所感受到的“恰似灯下,故人万里,归来对影,口不能言,心下快活自省”的绝妙境界。( A )
A、黄庭坚
B、陆廷灿
C、宋子安
D、黄儒
40、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。( D )
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
41、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用( )的沸水。( B )
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
42、【单选题】根据发酵程度分,红茶是属于( )。( A )
A、全发酵
B、不发酵
C、半发酵
D、后发酵
43、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。( B )
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
44、【单选题】红茶制作的关键工序是( )。( D )
A、萎凋
B、杀青
C、渥堆
D、发酵
45、【单选题】宋代,文人们把饮茶与( )的过程融为一体。( A )
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活
46、【单选题】点茶这道程序一般是( )。( A )
A、投茶—注汤—调膏
B、投茶—调膏—注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏—投茶
47、【单选题】坦洋工夫起源于( )。( C )
A、咸丰(公元1851-1861年)、
B、同治年间(公元1862-1874年)
C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)
D、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)
48、【单选题】英国人偏爱( ),并需加牛奶、糖、柠檬片等。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
49、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )( B )
A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
50、【单选题】接待客人的形式是属于( )。( A )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
51、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )( C )
A、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、要用什么温度的水泡茶,将水烧到所要求的温度即可泡茶
52、【单选题】花茶属于再加工茶类,以( )最出名。( A )
A、茉莉花茶
B、玫瑰花茶
C、桂花茶
D、菊花普洱茶
53、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为( )大类。( B )
A、三
B、五
C、六
D、十
54、【单选题】品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的( )。( A )
A、鲜味和茶香
B、滋味和花香
C、茶香和回味
D、滋味和回甘
55、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( ),练就过硬的茶艺的操作技能,这样才能更好地适应茶艺工作。( D )
A、学习经验
B、职业技能
C、学习态度
D、职业实践
56、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。( × )
57、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。( √ )
58、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深,红中带乌黑。( × )
59、【判断题】自古千里不同风,百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。( × )
60、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。( × )
61、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关,但与饮茶习惯无关。( √ )
62、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。( √ )
63、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化,宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。( × )
64、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法,即以沸水直接冲泡叶茶的方法。( √ )
65、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”,也称文人“四般闲事”。( √ )
66、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世,做事只要肯吃苦,才有甜香来!”。( √ )
67、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。( √ )
68、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。( √ )
69、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。( √ )
70、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。( × )
71、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具,采用不同方法为宾客沏泡。( × )
72、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。( × )
73、【判断题】康王谷又名庐山垅,位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西,是一条长达7km狭长谷地,垅中涧流清澈见底。( √ )
74、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。( √ )
75、【判断题】在生活、工作和社交场合中,同样一种意思,表达不一样,效果也会相差甚远。( √ )
76、【判断题】陆羽在《茶经》中说:“其江水,取其人远者。”也就是说:在无污染,远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水。( √ )
77、【判断题】一般来说,茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。( √ )
78、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。( √ )
79、【判断题】为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及时帮助客人。( √ )
80、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时,可与经营者协商和解。( √ )
81、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。( × )
82、【判断题】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。( √ )
83、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。( √ )
84、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。( × )
85、【判断题】当水的PH值小于5时,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。( × )
86、【判断题】茶艺服务人员在服务时,应垂手站立,如果客人请你坐,方可坐下。( × )
87、【判断题】水的硬度和PH值关系密切,而PH值又影响茶汤色泽及口味。( √ )
88、【判断题】清饮法,只要懂得茶中趣理,具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格,给人留下自我发挥的空间。( √ )
89、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。( √ )
90、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。( √ )
91、【判断题】天下第一泉有些纷争,而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。( √ )
92、【判断题】冲泡白毫银针时,茶芽中碧波中晃动,如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似“池塘生春草”。( √ )
93、【判断题】塑料茶具,因质地关系,常带有异味,这是饮茶之大忌,最好不用。( √ )
94、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小,每次可以喝三盅以上。( × )
95、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。( √ )
96、【判断题】清代,普洱茶开始入贡朝廷,名声大振。( √ )
97、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。( × )
98、【判断题】白茶的茶性寒,能清凉降炎,有“清茶”之称。( √ )
99、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。( √ )
100、【判断题】在社会生活中,礼仪约束着人们的态度和动机,也规范着人们的生活方式。( × )
支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
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