2021年茶艺师（中级）考试题及茶艺师（中级）模拟考试

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1、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（ D ）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

2、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（ C ）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

3、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（ D ）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

4、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（ D ）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

5、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。（ A ）

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

6、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。（ D ）

A、6

B、8

C、10

D、12

7、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（ B ）

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

8、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

9、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（ A ）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

10、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，( )”，在茶界也堪称为珠璧之美。（ A ）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

11、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（ C ）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

12、【单选题】南疆人则常喝( )或香茶。（ D ）

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

13、【单选题】( )入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（ B ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

14、【单选题】中国“三教合一”，其中( )以“茶禅一味”悟茶道。（ B ）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

15、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（ A ）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

16、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（ B ）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

17、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（ A ）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

18、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（ B ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

19、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（ B ）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

20、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

21、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。（ C ）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

22、【单选题】( )其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（ B ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

23、【单选题】( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。（ C ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、小朱壶

24、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（ B ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

25、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（ A ）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

26、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在( )的位置就坐，以示体贴。（ B ）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

27、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。（ D ）

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

28、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（ B ）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

29、【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（ A ）

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

30、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

31、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。（ B ）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

32、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。（ D ）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

33、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。（ B ）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

34、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（ D ）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

35、【单选题】红茶的发源地是( )。（ A ）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

36、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（ D ）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

37、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。（ C ）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

38、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。（ B ）

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

39、【单选题】当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。（ B ）

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

40、【单选题】( )即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ D ）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

41、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（ D ）

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

42、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择( )。 ①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（ B ）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

43、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水。（ A ）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

44、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

45、【单选题】坦洋工夫起源于( )。（ C ）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

46、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )先入”的原则。（ A ）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

47、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。（ D ）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

48、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（ D ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

49、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。（ √ ）

50、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（ × ）

51、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（ √ ）

52、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ × ）

53、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。（ × ）

54、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（ √ ）

55、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（ × ）

56、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（ √ ）

57、【判断题】送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。（ × ）

58、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（ √ ）

59、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（ √ ）

60、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（ × ）

61、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（ √ ）

62、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（ × ）

63、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）

64、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（ × ）

65、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（ √ ）

66、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（ × ）

67、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。（ √ ）

68、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解－－调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。（ √ ）

69、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（ × ）

70、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（ √ ）

71、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（ √ ）

72、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（ √ ）

73、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（ × ）

74、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（ √ ）

75、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（ √ ）

76、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。（ √ ）

77、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（ √ ）

78、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（ × ）

79、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（ √ ）

80、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（ √ ）

81、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）

82、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（ × ）

83、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（ √ ）

84、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（ √ ）

85、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（ × ）

86、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（ √ ）

87、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。（ × ）

88、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（ √ ）

89、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（ × ）

90、【判断题】PH值0～5的土壤最适合茶树生长。（ × ）

91、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（ √ ）

92、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（ √ ）

93、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（ √ ）

94、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（ × ）

95、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）

96、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（ × ）

97、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（ √ ）

98、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。（ × ）

99、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（ √ ）

100、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（ × ）

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