工具用途_见微知著,小工具大用途!
为什么同一个饮品,店家做的尝起来如此美味。拿到配方后自己做的不是甜了就是酸了呢?
相信很多朋友都有这种疑惑。
但真相往往就会在不经意间被忽视,很多初学者并没有老师傅那样的熟练手感,可以做到信手拈来的程度。当没有那些量勺,量筒,量杯这些平时都不以为然的小工具辅助时,只凭感觉配料的成果,肯定没有经过电子克秤、标准器具称量后的成品味道来的醇正。差之毫厘失之千里,这个差一点那个差一点,最后离预期的味道越来越远。
今天就来揭秘那些小工具的神秘用途吧!
吧勺,一端是叉子,一端是汤匙,中间为螺旋形,通体大概长三十公分,不锈钢材质,主要用来搅拌冲泡中的各种茶汤,汤匙能够用来舀取原料,叉子也能够用来插取鲜果,是一个功能多样的小工具
果粉勺又称之为“标准勺”,奶茶店,咖啡店用的勺子,一般果粉,咖啡。一尖勺是15克(一平勺是10克),平时可以直接用果粉勺快速取用准确量数的粉类原料。
盎司杯用来量取液态配料,如果糖、果蜜等。
量杯可以用来量取纯净水等。水和原料的比例是固定的,取用不准确会造成饮品口感的差异,所以在制作奶茶的时候需要这些工具来确保取用精准。
电子秤,主要用来称取各种粉类原料,精度需要达到0.1g,冲泡茶汤时也需要用电子秤来对茶进行称重,确保用量符合标准。
滤茶袋,煮好的茶汤需要用滤茶袋进行过滤,滤茶袋一般用布的,可以更好地除去茶汤中的残渣,让做出来的奶茶口感更加顺滑。
柠檬锤,柠檬水是一款人气很高的饮品,几乎每个饮品店都有准备。制作柠檬系列的饮品需要用柠檬锤将水果片捣出汁水,这样做出来的味道更好。
当然,少不了雪克杯啦!雪克杯的设计,方便在奶茶原料充分混合之后倒入成品杯中,不仅饮品口感更佳,而且也方便后续清洗。雪克杯一般分为塑料和食品级不锈钢两种材质,目前奶茶店大多是用的塑料的雪克杯。
还有冰铲,漏勺,切片机,挤酱瓶、手动打蛋器、计时器、摇摇机等等,这些小工具通过名字就可以知道他们各自的作用,零零碎碎的一千块钱就可以配齐,此外,萃茶机、果糖机果蜜机等也都能提高奶茶制作效率。
奶茶是由多种原料搭配而成的,制作过程中需要把这些原料充分混合,而原料也是定量量取,如果各种配料的称量有误,那么做出来的效果也会不尽如人意,建议不要因小失大,省下几十块钱却会造成很多麻烦。
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