2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）考试技巧

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）考试题库考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（初级）考试技巧题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（初级）操作证考试很简单。

1、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ C ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

2、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ C ）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

3、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ B ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

4、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（ C ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

5、【单选题】明代茶具的代表是( )。（ C ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

6、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ D ）

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

7、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ D ）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

8、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。（ D ）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

9、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ A ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

10、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ B ）

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

11、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ C ）

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

12、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（ A ）

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

13、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。（ A ）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

14、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒香水。（ B ）

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

15、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（ C ）

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

16、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、、泡茶、结帐收款。（ C ）

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

17、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（ B ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

18、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时进行。（ A ）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

19、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ C ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

20、【单选题】斗茶起源于( )。（ B ）

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。（ A ）

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

22、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ B ）

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

23、【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

24、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，，甚是好看。（ C ）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

25、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ B ）

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

26、【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ C ）

A、茶种的由来

B、茶的演变

C、茶的历史

D、茶的土壤环境

27、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

28、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

29、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ A ）

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

30、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。（ A ）

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

31、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。（ C ）

A、珠兰花茶

B、玳玳花茶

C、白兰花茶

D、玫瑰花茶

32、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

33、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（ B ）

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

34、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有。（ B ）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

35、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

36、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（ B ）

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壶用具

D、乌龙茶用具

37、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（ C ）

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

38、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ A ）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

39、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ C ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

40、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ D ）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

41、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（ A ）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

42、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴( )。（ C ）

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

43、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（ C ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

44、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ B ）

A、抓收银管理

B、抓人才管理

C、抓财务管理

D、抓服务质量管理

45、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（ C ）

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

46、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

47、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（ B ）

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

48、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（ D ）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

49、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（ B ）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

50、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( )。（ D ）

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

51、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（ A ）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

52、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，( )。（ C ）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

53、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ A ）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

54、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。（ A ）

A、52mm

B、50mm

C、48mm

D、45mm

55、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。（ D ）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

56、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ B ）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

57、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

58、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ A ）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

59、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（ D ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

60、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（ C ）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

61、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。（ A ）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

62、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（ C ）

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、邵大亨

63、【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（ D ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

64、【单选题】冬天适宜选饮( )。（ D ）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

65、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ A ）

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

66、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ B ）

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

67、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

68、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

69、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ B ）

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

70、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ D ）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

71、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（ B ）

A、A

B、C

C、E

D、K

72、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（ A ）

A、无锡惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘剑池

D、庐山招隐泉

73、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。（ A ）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

74、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（ C ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

75、【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

76、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

77、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

78、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（ B ）

A、双腿并拢

B、翘二郎腿

C、双手平放在工作台上

D、挺胸、收腹

79、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、、看茶叶。（ C ）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

80、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ × ）

81、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ √ ）

82、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ √ ）

83、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ √ ）

84、【判断题】六大茶类齐全于明代。（ × ）

85、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（ × ）

86、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（ × ）

87、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ × ）

88、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（ × ）

89、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（ × ）

90、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ × ）

91、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ √ ）

92、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（ √ ）

93、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（ √ ）

94、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（ × ）

95、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。（ √ ）

96、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ × ）

97、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ √ ）

98、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。（ √ ）

99、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（ × ）

100、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（ × ）

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