我想求以下坐标点构成的曲面的偏导数，不是先拟合出函数再求，而是对离散点用差分法求，不知道怎么操作，希望能得到解答

x=linspace(4.97,7.47,12);

y=linspace(1.34,3.84,12);

z=[0.798244        0.901491        1.017275        1.143169        1.278748        1.428146        1.598996        1.798642        2.0272            2.268551        2.513092        2.750643

0.864101        0.977688        1.104656        1.241846        1.387899        1.546248        1.723809        1.927275        2.156333        2.395788        2.633801        2.856417

0.929699        1.053369        1.190896        1.338288        1.493399        1.659119        1.841813        2.047668        2.276033        2.512622        2.742516        2.953214

0.995203        1.128478        1.275511        1.43147             1.59371        1.764847        1.950888        2.157592        2.383908        2.61635            2.838233        3.040193

1.061214        1.203453        1.358655        1.521291        1.688612        1.863258        2.051027        2.257252        2.480391        2.70764            2.922821        3.118565

1.128837        1.279329        1.441344        1.608944        1.779682        1.956419        2.144821        2.349791        2.569286        2.791146        3.000813        3.191565

1.199633        1.357596        1.525108        1.696229        1.869132        2.046962        2.235288        2.438578        2.654342        2.871077        3.075895        3.262051

1.274609        1.439139        1.610884        1.784329        1.958437        2.136621        2.324363        2.52569            2.737744        2.949703        3.149976        3.331591

1.353984        1.524095        1.698945        1.873801        2.04842            2.226431        2.413232        2.612413        2.820842        3.028366        3.224094        3.401016

1.437333        1.612043        1.789093        1.964729        2.139381        2.316857        2.502464        2.699384        2.904298        3.107622        3.298604        3.470585

1.523777        1.702221        1.880829        2.056847        2.23122            2.407915        2.592147        2.786734        2.988225        3.187417        3.373362        3.540142

1.612192        1.7937            1.973482        2.149662        2.323561        2.499308        2.682023        2.874214        3.072324        3.267271        3.447892        3.609262];