结构梁配筋最牛插件_吃货的牛排种类大盘点，你最爱的是几分熟？

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。说到吃牛排，想必大家都很熟悉了；随着近代中西文化的大融合，国内的饮食习惯也受到了很大影响，其中各大商业街里的各式牛排餐厅就是代表之一。

菲力牛排

菲力牛排也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。最好的菲力牛排，煎成3分熟、5分熟、7分熟均可，肉质甜美鲜嫩，入口就溶，非常美味，但就是牛肉味道不太明显。高蛋白，低脂肪，几乎没有筋和油膘，很适合小朋友及健身人士吃。

肉眼牛排

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比西冷鲜嫩、比菲力耐嚼，而且油花十分丰郁，煎烤最佳，食用时不要煎得过熟，3成熟口感最好。

西冷牛排

西冷牛排也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。西冷牛排推荐五分熟，太熟吃起来比较硬。煎的时候，肉块脂肪那边带筋的部位，还要重点割几刀，以防筋肉收缩，要竖起来煎一下。

T骨牛排

为什么要叫着T骨牛排呢？是因为它呈现的外形是英文T字，T骨牛排是取自于牛腰部的位置，一边是里脊(菲力)，另一边是外脊(西冷)，分界线就是T骨。总之，T骨牛排既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷的芳香，可谓是一举两得！烧烤是烹调此牛排的最佳方式，享用时最好不要加入任何酱汁，即使要加，也少加一些。

干式熟成牛排

干式熟成牛排起源于早年欧美贵族、土著居民在狩猎后为了便于猎物保存，将吃不完的肉块放置于地窖、冷窖中阴干。因对应的湿度、温度，达成了原始的干式熟成过程，一段时间后居民们偶然发现熟成后的肉类风味更佳，于是干式熟成技术就此诞生。一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结缔组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。

哪一种牛排才是你的最爱？你有自己煎过牛排吗？记得搭配上喜欢的酱料哦！

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