补充：
这么多赞，让我有点幸福感爆棚。谢谢大家。
我看问题的补充说明，其实题主还是热爱生活热爱厨房愿意自己切配的，只是天天如此有点浪费时间，也烦，所以想求方法化零为整，解脱一部分。所以我的回答没有完全避免洗切，只是全部事先一次性处理好，（大部分吧）。所以零度保鲜、冷藏、保鲜膜什么肯定是要用的。。
应要求，补充下我自己蒜蓉娃娃菜的做法，位置在成品菜那里。
还有，大家都说厨房干净、工具齐全，这要谢谢老公宝，哈哈。

-----------------------------------这个问题我喜欢，天天在家做饭的小厨娘来答一下吧！
首先来个结论，是可以的。
我家的状态是，两个人。一个月买三次菜。每天吃新鲜的，不剩菜。
如果要一小时内解决三菜一汤左右的量，那肯定是快手菜！我先来分享下快手菜的常用烹饪工具。
工具：一个煤气，一个电磁炉，一个微波炉烤箱，两个中式炒锅，最好是不粘锅，一个蒸隔，一个空气炸锅，电饭煲，多功能料理机。
快速配合：电磁炉可以主要用来炖汤，你在烧饭的时候他炖他的，不会影响你节奏；不粘锅真心好用！本帮菜的浓油赤酱真心粘啊，不粘锅能让你换下一个菜烧的时候直接厨房纸一抹就好，各种省事儿；多功能料理机也是快手菜的好帮手，姜末、蒜末、肉末、打蛋，秒搞定；空气炸锅，这货绝对改变了我的厨房生活！不仅他干活的时候我不用管，可以去干点别的，而且大大的省油，只需事先食物上淋一点点就ok！

常用配料：葱、姜、蒜...多买一点，事先处理好，保鲜膜包好放在零度保鲜里。烧菜时候即拿即用；油盐酱醋糖、干辣椒、花椒、各种粉，放在顺手拿到的位置；当然中餐各种酱、香料也少不了，妥善保存就好。


买什么菜？
撇除个人爱好不说，一次买十天半个月的菜，那就要买些易保存的食材，如果是易腐烂变质的食材就要先吃。冷冻的各种肉、菌菇类、豆制品、根茎类、冻虾、番茄、鸡蛋、河粉年糕什么的面食类等等。以下是某天买的菜。。。

介绍几个常用快手菜，每个都不超过10分钟。
橙皮炒香干：
外面买的小香干切小，加老干妈和其他配料炒，我自己发明加入榨菜和橙皮，成品不仅下饭而且小清新

鱼香肉丝：
这个随便就能找到菜谱，不说了。

最后来个清淡的，蒜蓉蒸娃娃菜：
这个菜的好处是你蒸的时候还能同时烧其他菜，非常节省时间。
做法：
食材及配料：娃娃菜、蒜、火腿、葱、小红椒、盐、油、淀粉
准备：娃娃菜一切六；蒜制成蒜末；小红椒切小；葱切小段；淀粉调成水淀粉；火腿切粒
开始：娃娃菜开水汆烫；此时开油锅爆香辣椒蒜，放入火腿，放盐调味，淋水淀粉；打捞娃娃菜，把刚刚做好的浇头淋上去；蒸；撒葱花完成。

空气炸锅炸的食物：
可乐饼

油炸馄饨

希望能帮到你。

编辑于 2014-11-15 190 条评论 感谢

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个人看不上超市半成品的质量，包括菜场的半成品都是放了好多苏打粉嫩肉粉味精盐的，一来不好吃，二来不健康，三来不经济。

最头疼如何多吃素菜。洗菜不麻烦，但是泡去农药需要等待时间诶。
也不是所有人下班路线能路过菜场，就算路过了菜场不一定还开着。
自从发现远一点的菜场比家门口的更好（不洒水耐放，种类多，便宜）之后天天下班带菜改成每周末采购一次了。
周末集中吃绿叶菜（菠菜，空心菜），周头吃耐储绿叶菜（大白菜，卷心菜，芹菜，西兰花），周中和剩下几天吃更耐放的（洋葱，胡萝卜，南瓜，花菜，茄子）。

集中采购了菜贩会送大把的葱。洗净甩干水，铝箔纸裹起来放冰箱，保证一周内不会烂。要用时直接剪成葱花超方便。

荤菜同样每周末采购一次。
周末集中吃清蒸鱼，活虾，贝壳类。工作日穿插牛羊肉，猪肉，鸡肉。冰箱常备培根，腊肠，自制肉丸，鸡蛋应急。
规划很重要。放冰箱前去骨，切丝，切片，切块（有些肉贩肯代劳的），分装。最关键是压成平板冰冻，节省冰箱空间，解冻快（尤其是绞肉）。

我的工作日煮饭流程是到家先快煮模式把饭做上。
荤菜是当天早上从冷冻转移到冷藏已经解冻完毕的肉，需要预腌入味的拌上调料。或是前一晚炖煮酥烂的半成品肉菜（排骨牛腩）。
葱姜蒜处理好。
素菜是前一天洗好装袋的绿叶菜，或是焯水就能去农药的花菜豆角芹菜，或是需要去皮切块的洋葱萝卜南瓜。
剩下炒一炒烩一烩很快的，基本饭好了菜也好了。

饭后记得规划第二天的菜色，想吃咖喱的牛腩炖起来，想吃柔嫩多汁大排的用蛋清处理好，最后洗碗收拾。

另外周末做些肉丸子，饺子，小馄饨，面条冻起来，多备些调味酱调味料，应急又不单调，10分钟也能变出荤素兼备的一顿饭。冲个虾皮紫菜汤点香油（要分开买干净的虾皮和紫菜，不是袋泡汤放很多盐的那种），清淡还补钙。

要是没有帮忙提重物的小伙伴，还有老太太用的行李车。要是没有帮忙洗碗的小伙伴，多开发盖浇饭系列吧。

发布于 2014-11-12 23 条评论 感谢

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我每天下班后给一家四口做饭，发现其实也不麻烦，只要充分利用现代烹调工具和周末的空余时间。基本步骤如下：

1）一周卤/红烧一两次荤菜，都用电高压锅定时完成，如果讲究可用砂锅，卤/红烧菜包括鸡蛋，猪脚, 牛肉，鸡腿, 鸡脚，素鸡，猪肚等等, 一大锅做好放冰箱，平时回家拿出部分在电蒸锅里蒸热或者焖在饭里焖热就好。

2）利用烤箱，最方便的是烤鱼，一块上班前拿出化冻的三文鱼，回家后抹上盐，橄榄油，胡椒，包上锡箔纸，烤箱里一塞，什么也不用管。烤鸡腿或者排骨稍微麻烦点，前晚要腌好，一旦送入烤箱就不用理会。最省事的是买现成腌好的鳗鱼，10分钟就烤好了。另外烤牛排也比较省事，刷上料，根据口味生熟爱好烤5到十分钟不等 (用烤箱事先要煎一下封住水份, 烧烤则不用煎)。

3）叶子蔬菜不用切，洗干净后整根直接蒸或煮，碧绿的时候装盘淋上调料，健康省事好吃。西兰花也可以类似烹调。

4）在做以上各项的时候也在火上烧上汤或者清水，汤可以是周末熬好的骨头汤，没有高汤清水也成，做个紫菜蛋花汤，或者放入娃娃菜叶子，粉丝，调味肉末，豆腐，虾贝类海鲜等等做个杂烩汤，其实也很省事受欢迎。高汤煮豆腐干丝也属于好吃不费事的菜。

5）实在懒得做菜的时候，香肠，咸肉，青菜或者大白菜切碎，青豆或者玉米粒和淘好的米放在电饭锅里，加上盐，橄榄油一锅煮出来的菜饭也味道不错。

一个朋友传授我的简单做咸肉的办法：条状五花肉在水里放花椒，白酒，姜，煮到断生就可，然后全部抹上盐放在冰箱（不用冻），想煮菜饭或者做菜的时候拿出来切片，很省事又美味。

另外冻柜里多装几包小包装的肉末. 肉末几乎是百搭, 早上化冻, 晚上回家调味, 可以放在汤里, 可以打个鸡蛋进去蒸肉饼, 可以炒一切蔬菜和豆制品. 如果肉丝类就最好周末炒上一大盆, 配菜的时候用.

周末花半天的时间准备下周的荤菜, 配菜, 高汤决定了一周的烧饭效率. 表面上费时, 其实除了炒肉丝外都是放在慢炖锅, 电高压锅, 或者火上的汤锅里的不用守着, 不影响你打游戏和看DVD.

不赞成葱姜和蔬菜事先切好放冻柜. 我以前这么干过后来都扔掉. 植物类还是保持完整比较好. 何况葱姜需要的量很少, 切起来一点也不麻烦. 蔬菜整根烹调营养保持更好, 也不需要切. 西兰花之类的麻烦一点, 但我也不喜欢吃冰冻过的.

编辑于 2014-11-15 12 条评论 感谢

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自己做饭吃，怎样从巨耗时的买菜、择菜、洗菜、切菜、配菜中解脱出来？
当然是从细节做起。

巨耗时的买菜(-0.5h)
很多人喜欢选择到超市买菜，比如我妈。
其实国内买菜去菜场比去超市省时高效，更可以有效货比三家，甚至可以讨价还价。
还有其他优势后面谈。

此外，开着小卡挑着担在野区游走躲避城管插眼的流动菜贩也是很好的选择。
超市不但菜贵品质一般，还会导致大量分神，耽误大量时间。
后来我妈开窍了，认清了超市是邪教。

巨耗时的择菜(-0.5h)
去菜场买的最大优势之一就是，可以买到择好的！
当然，虽然是废话，选择不用择的菜也是很重要的。
不然容易烂在冰箱里。

巨耗时的洗菜(-0.25h)
带滤网的洗菜盆是洗菜的最佳选择，对沙石有奇效。

很多人喜欢挫过来，挫过去，浪费时间浪费水。
其实很多时候你多泡一会儿效果一样有效。
记得多换几次水，之间爱干嘛干嘛，刷微博，刷知乎，准备别的菜或者爽一发都行。
当然，怕农药请尽量买要削皮的。

巨耗时的切菜(-0.25h)
本人刀工虽然炉火纯青，却也不级小当家。
当然，要达到如此效率也不是不可能。

因为你不是小当家，切东西也不一定要用这个

下面这些传说中的厨具估计不算罕见，赶快去淘宝收一套。



此外
最重要的是

很多时候大蒜其实不一定要拨皮！！！！！！！！！！

就是这样。

巨耗时的配菜(-0.1h)

比如可以买几斤葱一起洗了切碎冷冻备用啦。
比如菜可以一起洗好放冰箱啦。
比如肉可以一起锤好切片简单腌上再冷冻啦。

大规模生产。
流水线作业。

我真是太无聊了。。。

发布于 2014-11-12 69 条评论 感谢

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楼上回答的各位大神，不觉得饭后刷锅，洗碗，擦桌子，扫地，抹去厨房的油污也是一项很重要的，耗时的，不能省去的工作吗

发布于 2014-11-13 3 条评论 感谢

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大家回答的都是「如何缩短做饭的耗时」，我想从一个完全不同的角度回答一下，那就是「如何把做饭耗去的时间转变为有意义/有意思的时间」。

很简单啊，选项太多了：

• 听公开课
• 听有声小说
• 练英语听力
• 听评书、相声
• 听电视剧

这些活动其实平时很难找到整段大脑空闲的时间来做，而择菜、洗菜、切菜的过程基本不用动脑，完全可以专心地听。
自从大半年前悟到这一点，现在我已经陆陆续续听完了网易公开课的好几门课，做饭再也不觉得无聊，不知不觉就做完了~！

编辑于 2015-09-08 20 条评论 感谢

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我一日三餐全部自己在家做。以至于肠道菌群适应了，只要偶尔和同事吃个小饭馆，必然拉肚子，已经娇气的不适应地沟油了。因工作紧张，一菜一饭原则。周末会打牙祭的不在以下介绍范围。一般我会晚餐把菜炒出来，出锅分成两份儿，一份放凉后放4度，第二天中午可以直接热了吃。切记不要用一个盘子装，吃剩下的再放冰箱，隔夜的菌群滋生对身体非常有害，长期致癌。
1、买来的肉先切成小块儿，分别保鲜膜包好。冻-20度。炒肉前一天拿出一小块儿放到4度化。关于你说的菜、配料建议越新鲜越好，现吃先做。
2、主食先做。一般米饭、米粥、豆浆、米糊等先准备，电饭煲或豆浆机开始工作。5分钟。
3、各类蔬菜清洗、削土豆、择菜之类的10分钟内搞定。葱、姜、蒜等配料以及切菜5分钟搞定。
4、开炒。10分钟。这期间，把嘣油的灶台、抽油烟机擦拭干净、案板以及各种用到的容器菜刀工具清洗干净归位。
历时半小时左右出锅，顺势盛菜盛饭后清洗锅铲等，开吃。
5、对于午饭，在早上上班前，使用电饭煲预约功能将中午的主食下锅闷好。中午回来直接热菜开吃。
6、还有更厉害的是周末包饺子，生着冻-20度，保鲜袋一袋袋装好，十分忙的时候可以直接拿出一袋煮着吃。对于速冻水饺防腐剂、某知名品牌吃出老鼠之类的，其实为了健康，建议尽量不吃速冻食品比较好。
以上的，谈不上色香味复杂考究的中国传统吃文化了，只是简单健康凑合了，供参考：）

编辑于 2014-12-06 8 条评论 感谢

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长期以来，我也与题主面临相同的问题。当然，有一句不得不提的话是“无他，惟手熟尔”。但在手尚生的时候，题主「先将半成品储存在冰箱」的想法就很实用了。

在此推荐一本书——《最详尽的冷冻保存教科书》（在亚马逊淘书时偶尔点到，无利益相关）。

摘抄此书内容提要：

它将冷冻和解冻的窍门进行了一次全面汇总，从主食、肉类、海鲜、蔬菜、水果、甜点、调料等食材的冷冻保存，食物营养成分及色香味的保留，到多种冷冻保存的食材及食物搭配的食谱，让您在享受美食的同时能够毫不浪费地充分利用食材。全书结构简单明了，循序渐进地从冷冻的基本方法、不同食材的冷冻方法、用冷冻食材快速烹饪、料理冷冻方法等方面进行讲解，结合精美的图片将多种食材和料理的保存利用呈现得淋漓尽致，是一本不可多得的适合家庭参考使用的冷冻保存教科书。

此书目录：

第1章　冷冻的基本方法 

1. 冷冻
2. 解冻
3. 冷冻和解冻的难题
4. 冷冻保存的基本用具

第2章　不同食材的冷冻方法 

• 主食类

1. 米饭
2. 年糕
3. 切片面包
4. 面包卷·松饼·羊角面包
5. 蔬菜热狗
6. 饺子皮
7. 面粉·面包粉

• 肉类

1. 猪肉薄切片
2. 猪肉碎块
3. 猪肉厚切片
4. 猪肉块
5. 猪肉末·牛肉末
6. 鸡肉（鸡胸肉·鸡腿肉·鸡胸脯肉）
7. 肉类加工品

• 海鲜类

1. 竹荚鱼
2. 秋刀鱼
3. 腌鲑鱼
4. 虾
5. 墨鱼
6. 章鱼
7. 花蛤·蚬·文蛤
8. 扇贝
9. 鱼卷·油炸鱼肉饼

• 蔬菜类

1. 卷心菜
2. 白菜
3. 生菜
4. 青菜（菠菜、小松菜、茼蒿、青梗菜等）
5. 韭菜
6. 葱（大葱、香葱等）
7. 芦笋
8. 西兰花·菜花
9. 甜椒·红辣椒
10. 秋葵
11. 胡萝卜
12. 萝卜
13. 牛蒡
14. 洋葱
15. 土豆
16. 四季豆·荷兰豆
17. 毛豆·蚕豆·青豌豆
18. 大蒜
19. 三叶芹
20. 绿紫苏
21. 萝卜干·干海藻
22. 魔芋·粉丝

• 大豆制品

1. 豆腐
2. 油炸豆腐
3. 过油豆腐

• 水果类

1. 草莓
2. 猕猴桃
3. 菠萝
4. 橙子·葡萄柚
5. 甜瓜·西瓜
6. 柿子
7. 柑橘
8. 香蕉
9. 苹果
10. 坚果

• 鸡蛋·乳制品

1. 鸡蛋
2. 酸奶
3. 奶酪
4. 黄油
5. 鲜奶油

• 调味料·饮料·甜品

1. 香辛料
2. 鲜汤汁
3. 日式点心·蛋糕
4. 曲奇

• 不能冷冻的食材

1. 蛋黄酱
2. 啤酒·碳酸饮料
3. 油类
4. 山菜
5. 鸡蛋（蛋黄）
6. 料酒

第3章　用冷冻食材快速烹饪 

• 主食

1. 猪牛肉混合盖饭
2. 田园风味乌冬面
3. 花蛤海藻意大利面
4. 豪华散寿司饭

• 主菜

1. 意大利风味烤猪肉
2. 洋葱煮牛肉
3. 腌炸竹荚鱼

• 配菜

1. 凉拌卷心菜和甜椒拌饭
2. 山药味噌汤

• 甜品

1. 草莓铜锣烧
2. 香蕉酪乳
3. 葡萄柚果冻

第4章　料理冷冻方法 

• 冷冻料理的关键
• 主食

1. 什锦饭
2. 什锦煎饼
3. 那不勒斯细面
4. 奶酪烤菜

• 传统主菜和定制食谱

1. 筑前煮
2. 筑前煮什锦饭
3. 鸡蛋烩筑前煮
4. 土豆炖肉
5. 炸金枪鱼丸子
6. 浇汁豆腐
7. 日式牛肉火锅
8. 油炸三明治
9. 牛肉火锅乌冬面
10. 炸鸡块
11. 炸鸡咕噜肉
12. 炸鸡凯撒沙拉
13. 汉堡包
14. 汉堡狮子头
15. 嫩豆腐泡菜火锅
16. 炸肉排
17. 肉排热狗
18. 肉排披萨
19. 土豆咖喱汤
20. 豆腐咖喱浇汁菜
21. 洋白菜肉卷
22. 鸡肉风味的烤洋白菜卷
23. 炸鲭鱼排
24. 蛋黄酱焗鲭鱼

• 传统副菜和定制食谱

1. 炖鹿尾菜
2. 炸豆腐丸子
3. 油炸豆腐寿司
4. 炒金平牛蒡
5. 金平牛蒡肉卷
6. 炸捏金平牛蒡丸子
7. 芝麻拌菠菜
8. 土豆沙拉
9. 土豆春卷
10. 无皮吉秀派

• 调味汁和定制食谱

1. 番茄沙司
2. 西红柿火锅
3. 西红柿炖茄子

索引

食材冷冻方法一览表

书中除去介绍了一些最基本的食材冷冻方法，更分享了一些使用上述冷冻方法就可轻松完成的便捷菜谱。还介绍了一些可以在做好后冷冻保存的菜式的制作方法和冷冻方法。虽然不少菜式是日式的，但作为中国人的我们基本也吃得惯。

关于此书的更多详情可参阅亚马逊的试读页面：
http://www.amazon.cn/最详尽的冷冻保存教科书-吉田瑞子/dp/B00EUVBMC0/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1393910986&sr=8-1&keywords=最详尽的冷冻保存教科书

另外，冷冻保存食物时推荐App「鲜生活」：iTunes 的 App Store 中的“鲜生活Freshbox”
（我是限免时候入的，现在又恢复了8元的售价=。=）当然还要搭配给力的冰箱！

最后祝题主美美吃饭、美美生活^_^

编辑于 2014-03-05 7 条评论 感谢

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"我爱做饭。每一天最平静的时候，就是打开冰箱，拿出葱姜蒜，一一洗净切碎。这是对混乱思维的整理，也是对一天美好的总结。"

发布于 2014-11-12 9 条评论 感谢

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没
必
要
这
么
不
开
心
呀
超市有卖这种半成品菜的。每天下班顺路买几个回去就是了

刚搜出来个好东西：青年菜君
如果你在北京的话完全没问题了
外地的话那就还是去超市买呗~

编辑于 2014-11-11 29 条评论 感谢

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13赞同 反对，不会显示你的姓名

我提供的都是快手菜，都是少于半小时内就能开始吃的。一般半小时我可以搭配出一汤一菜一主食，有荤有素。

超简单的电饭煲蒸饭！

技术难度：一星；
用时：25分钟
1，首先，取电饭锅，舀一人份的米下锅，加两倍米量的水，按快煮键。记住，比单纯煮饭多一倍的水。喜欢吃粗粮的童鞋，不妨往米里加点红薯、番薯、马铃薯、玉米粒。
2，在饭在煮的时候，冰箱里取出冷藏的肉，微波炉快速解冻。切肉（牛肉鸡肉各种肉随意），切成片或者块，反正自己吃，随意！
然后取一个小碗，半勺老抽，半勺料酒，三五滴麻油，一小勺辣椒面，一小筷子老干妈，加一小撮柠檬粉之类的香料，把肉倒碗里。重点来了，拌好肉然后放进微波炉里，加热一分钟。（这里是为了让肉跟调料混合均匀并且吸收，省去提前酿肉的步骤）把肉拌入米饭中。
3，洗一些蔬菜，爱吃啥做啥，爱切不切，自己吃，就是任性！蔬菜一起倒入锅内。酌量洒点盐。
4，去沙发上躺一会玩手机。等电饭锅自己跳停。可以吃了。

清淡的炸鱼排
技术难度：两星
用时：20分钟
1，微波炉解冻超市买的鱼片（或者早上出门前把鱼片从冷冻室挪到冷藏室，晚上回来可以直接取出来烹饪）。
2，平底锅倒一层油，中火加热。
3，同时，打一个鸡蛋，蛋液搅拌均匀后，将鱼片在蛋液中滚一圈。再给鱼片裹一层薄薄的面粉（我用了薯粉）。（鉴于不要浪费的原则，我会用剩下的蛋液炒个番茄鸡蛋。）
4，炸鱼排讲究油热、火温。所以在把鱼排放进锅里的时候，我会把火力再调低一些，但要能让油有微炸的状态。煎三分钟，用铲子压一压鱼片，再煎两分钟。往表面撒一些胡椒粉和盐。翻面，煎三分钟，压一压，煎两分钟，撒胡椒粉和盐。
5，待鱼排表面呈微金黄色，装入盘里。酌量加几滴辣椒油。吃起来外酥里嫩，但又不会油腻。

番茄豆腐汤
技术难度：一星
用时：15分钟
1，一锅里开始烧开水。一平底锅倒入油，中火加热。
2，番茄一个，洗净切块，倒入平底锅。
3，葱两根，洗净切花。撒入平底锅，翻一翻番茄，让它继续煎。
4，同时，豆腐切块。放入平底锅煎，开大火，可以撒点胡椒粉、辣椒酱之类的，翻炒片刻。这时候番茄也有融化状了，把平底锅里的东西全倒入烧开水的锅（包括油）。
5，玩手机五分钟。加点盐，汤就好了。

煮面！！！
技术难度：一星
用时：20分钟
1，煮开水。香菇/蘑菇切丁，扔进去。水开了下面条。
2，选个蔬菜。番茄这类要先切了煎一煎，化成汤汁。胡萝卜玉米粒这种直接放进汤里。生菜这种容易熟的则应在最后放。
3，选个肉类。薄片牛肉、虾仁这类在面煮开了的时候再放 。鸡肉猪肉这类要比面条提前放，放面条之前要等水再次煮开。
4，撒点盐、胡椒/辣椒、葱花/香菜。

如今自己做只能简单地做一些：

多想念回家的时候这么吃（＾∇＾）：

编辑于 2016-03-11 7 条评论 感谢

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找人打下手啊，衰！
你会做饭啊，做饭是什么，就是代表了最先进的生产力啊。
买菜？洗菜？剥蒜？切葱花？洗碗？你知道饭店里的主厨每天干什么嘛，举着炒勺骂人就是他每天干的活啊。
只要做的饭好吃，培养一群吃货，这些事还要你动手？

我们国家天天嚷嚷着要产业升级，为什么啊？不会做饭就是洗碗的命啊。美帝国主义就是那个每天举着炒勺骂人的主厨啊。

我总是跟小朋友说，不管做啥一定要掌握核心生产力。唯有掌握核心生产力，才有话语权，才能摆脱低级工作。

想吃是吧，列好单子去买菜吧，买的不对就骂，买完菜洗菜，洗的不好就骂，切的不好就骂，吃完要麻溜的洗碗抹桌子，动作不利索接着骂。实在烂泥扶不上墙，需要你亲自动手，一定嘴里要叨叨“一群废物，这点事干不好”！

不要担心他们反抗，他们反抗的唯一原因就是你做的不够好吃。

当然这是人前风光，厨艺不到家，还是先一个人寂寞的买菜洗菜切菜做饭洗碗，练好功夫。

说点实在的，买过超市里卖的那种一道菜所有配料包装，基本属于拆开来还会再洗一次，还不如买新的自己洗切来的麻利。嫌麻烦？无它，唯手熟尔。做熟了，需要啥，啥时候干啥脑子里都有谱，不费事。至于说让超市员工帮忙切肉，人家有那功夫帮你细细切？切出来根本厚到没法用，让他们剁一剁骨头还差不多。

编辑于 2014-11-13 6 条评论 感谢

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港漂怒答！
在外面吃对于港漂来说伤不起啊，午餐在公司附近下馆子(过上了儿时憧憬的天天下馆子的美好生活)，晚上下班之后回家做饭。
通常周末买一斤猪肉，36港币，分成约6份，用保鲜纸包好然后放入冰箱的冻箱。
每天下班后路过收档的摊贩买10块钱以下的青菜，回到家淘米煮饭，取一块肉放入盛满水的碗中解冻，然后开始锻炼。仰卧起坐或者俯卧撑，外加跑步。一个小时后锻炼结束，开始切肉洗蔬菜。此时饭已煮好，如果不提前煮饭，我做菜的时间太快了，一般搞完菜饭还没熟，郁闷。
刚开始切肉不太会切，现在切得又薄又快，两年从未切伤手，神奇啊。切好后抹点生粉，倒点酱油，然后开始洗菜。
洗好剥成一片片的放在干净的盘中备用。拍两颗大蒜然后切成小块，可以去洗澡了。
洗完澡下厨，放油放大蒜放肉，冷油即放，不会使油受热溅出，中火翻炒，倒点酱油，待肉将熟放青菜。翻炒之后小火闷闷。此时洗刀洗砧板什么的，顺道的事儿。好啦，出锅，吃饭，嘿嘿。
搞鱼啊，虾啊，大闸蟹啊，海鲜什么的慢慢摸索都会又快又好的，我搞饭的时间很快的，主要是锻炼的时间长，哈哈。

可爱的大蒜。

水灵的生菜。

放个爆炒生菜哈。

再放个下厨装逼照。

编辑于 2014-11-14 9 条评论 感谢

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找个老公

发布于 2015-06-19 添加评论 感谢

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日本直邮 法国T-fal 特福 多功能家用电动切菜机/切菜器 MB755GJP

我用这个，一级好用啊

发布于 2014-11-12 14 条评论 感谢

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11.15补分装肉图。
11.13补菜色图。流量党慎。

一、做饭要快的话，“唯手熟尔”绝对是第一要义。虽然看到已经有人提到啦，但是太重要了还是放第一位。真的，没有什么秘诀，切菜配菜什么的做多了就快了。

二、从一个灶到两个灶，一个人到两个人，效率的提升是翻倍的：如果有两个灶眼的话，赶快把做菜方式多样化起来，一个蒸菜一个炒菜，比两个炒菜要快一倍；一个人主勺一个人打下手的话，就算只是剥个蒜啊，擦个台面收个案板啊，都能快很多。看题主说花几万置办的厨房，那灶眼什么的应该不成问题；帮工的话……赶快找个对象吧。一起做饭是情趣哟。租房的话赶快把室友用起来。

三、提前处理当然可行，而且很有意义，但是处理到“直接下锅炒就行”的地步就有点过。我觉得切配好就可以，腌制不必要。我一般也是提前买好一两个星期的肉类，买的时候就在心里列好菜单：要炒着的牛肉、炖汤用的棒骨（买的时候就要求斩开）、做丸子的肉馅、着急时充当快手菜的肥牛肥羊培根、当天趁新鲜吃的鱼虾（鱼让帮忙杀好）。采购当天回去就开始分装：牛肉分成几份，切丝切片切块（取决于想吃青椒牛肉丝or黑椒蒜子牛肉粒or番茄牛腩汤……）肉馅也分成几小份，依此类推全部分装好。（这个时间一定会花费的，也是没办法，不过从超市回来肉一般不会处于硬到切不动的状态，庆幸～买里脊五花之类需要的切配时间多一点，肉馅肥牛肥羊片就比较省事，合理选购）全部一小份一小份装到保鲜袋里冻起来。

11.15去了趟超市，买了一堆肉，共计201元。刚好补个图。分装完是这个样子：
一堆肉好像有点恶心……大家不要介意呀（≧∇≦）
我跟我室友都是女生，所以每份的量不大。这些估计能吃一到两个礼拜。

四、要说省事的硬菜的话，炖汤、蒸菜、烤箱菜都美好得不行。我买的是个一百来块的小烤箱，烘焙不太灵，但是烤肉焗饭烘坚果之类完全能胜任。烤鸡翅、烤肉、还有烤茄子蒜苔之类、番茄牛腩汤、萝卜棒骨汤、酸菜棒骨汤、排骨莲藕汤、蒸豆腐、蒸腊味、蒸娃娃菜、蒜蓉蒸虾、蒸鱼， 这些都是我很爱又省事的大菜。还有一个强烈推荐的菜是“酸萝卜老鸭汤”！这个好像在川渝才看见过？反正来东北没见过。我们那儿超市会卖酸萝卜料包的呀，长这样
料包、鸭子、葱姜一起放高压锅炖半个小时就妥，好吃得掉舌头！料包的牌子，所有超市卖的就只有同一种……为避免广告嫌疑就不提了，有人问再说。

附几张菜色图：

烤箱菜代表团：烤鸡、烤鸭腿、烤培根土豆片、葱油纸包鸡、烤茄子。
以及一张来混的凉拌肥牛。

做起来都很省事。

五、素菜想要快的话就是凉拌。平时多备一些调料、酱料，自己炼些油泼辣子、葱油、蒜油，都是凉拌利器。有些肉类凉拌也好吃噢！（我家常备的酱料就有：芝麻酱、沙拉酱、沙茶酱、剁椒酱、韩式辣酱、海南黄灯笼辣椒酱、德庄青一色、各种火锅底料、酸萝卜老鸭汤料包、粉蒸肉料包、腐乳）好吃又快，味型多样。还有备一些玉米罐头、金枪鱼罐头之类，也是救时间的好手。

六、最后推荐一些饭菜合体一人食的快手食谱吧。
1、油泼面。不夸张地说5～10分钟搞定一切，且泼油有奇香

2、蛋黄麻酱拌面。能接受半生的蛋的能吃这个，蛋黄液带来的润滑口感让人觉得非常幸福。3、焖面。一般是茄子或豆角，焖一锅菜肉主食什么都有了，还只用洗一个锅一个碗～4、天津饭/中华烩饭。说是烩饭，也挺像盖饭的，主料有白菜、鲜味浓的肉类、以及随便什么素菜。是打扫冰箱的好帮手。
5、咖喱。不多说。
6、卤肉饭。其实耗时颇长，所幸步骤不繁，而且做一次能吃好多天……
7、煲仔饭/萝卜饭/洋芋饭。本质都是一类，有肉有菜地放进电饭煲和米一起煮，最后还可以卧一个溏心蛋。

这张是腊肉焖饭

这张是毛豆菜饭，放了点香肠

8、最后介绍一个我私藏的：用蘑菇和鸡炖汤，炖完拎出鸡来手撕，放多多的辣椒油凉拌（口水鸡做法），汤里留蘑菇，可以再下一点青菜，一菜一汤配饭。美极。或者做鸡汤豆腐羹，亦美极。

先这些，想到再补充。答案里提到的大多数菜谱在网上都能搜到做法，如果实在有人想看我的版本，我就来补。（不过应该没什么可能…………）

就酱！祝题主吃好！

编辑于 2015-07-18 19 条评论 感谢

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做饭其实也没多麻烦，唯手熟尔，主要是刀工，这些都可以慢慢练的
我每天下班之前先QQ跟老婆商量好吃啥，然后下班我就到家附近的菜市场将菜买回来，到家后开始做饭

第一步：从冰箱将早先切好贮存的肉块拿出来一块先化冻
第二步：将米饭淘净放入电饭煲点上火
第三步：洗菜，择菜，切菜（一般两个菜，多了吃不了浪费）并且装盘
第四步：切葱姜蒜之类的辅料
第五步：切半化的肉（全化的太软，不好切，半化的有些硬度会比较好切）

以上全程差不多10分钟之内就能搞定，之后洗手，收拾案板，点根烟等15分钟米饭烹好关火，就没我的事儿了，剩下就是等老婆回来下锅炒…也就几分钟的事儿（我不会炒菜…），全程算起来，大概半小时不到一顿饭就好了（普通的家常便饭，鱼，排骨之类复杂的我们平常不做，一般周末才做）

编辑于 2014-11-11 6 条评论 感谢

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如果准备菜都要超过一个小时，说明你的刀功和处理能力需要加强了……提点建议吧。

肉类：周末买好，然后当切片的切片，当切丝的切丝。之后放到冷冻室。第二天用的话头一天晚上放到冷藏室里面，晚上回来将将好。
米饭：准备各好点的电饭锅吧，带定时那种，抽出来几分钟淘米加水定时好，等晚饭的时候就妥妥的了。提前用水泡一段时间的米饭吃起来还香。
菜：洗菜真的很麻烦吗？严重不推荐一次买 7 天的。每天回家路过菜场顺便买了。洗洗切切也就十分钟。葱姜蒜同理。用多少切多少，一两分钟就搞定了。剥蒜慢的话搜一下怎么剥蒜，那是姿势问题。
鸡蛋：鸡蛋永远是备用的菜，鸡蛋炒一切，鸡蛋炒鸡蛋，懒的时候煮面+荷包蛋，还能有比这个更省事的吗？
加工：快手菜不说了，最长十几分钟就熟了。需要长时间煮的，建议用高压锅或者万能锅，可定时，而且准备起来也就几分钟就好了，回家就吃现成的。

发布于 2014-03-05 5 条评论 感谢

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对于题主所说的用盘子和保鲜膜包好放冰箱的做法我并不是很赞同，不管你怎么用保鲜膜包，只要切开以后水分流失这是无法避免的，影响口感，而且食材易氧化。如果你不在乎的话也可以这样，我还是建议现吃现切。

我是一周采购一次瓜果类的蔬菜+红肉/白肉，每天下班采购新鲜的绿叶菜，当天买当天吃，不进冰箱
瓜果例如黄瓜、南瓜、冬瓜、红/白萝卜、茄子、彩椒、青椒、洋葱、包菜、土豆等等这些是放冰箱基本也不会太影响口感，而且保存一周是绝对没有问题的。
肉类我一般买回来直接冷冻
绿叶菜最好不进冰箱，冻过的青菜吃起来口感有影响。像西兰花、花菜这类最好是吃新鲜的，不新鲜的营养价值流失得比较多
菇类也尽量现买，保鲜时间短
想吃鱼之类的就下班再去买，我一般在超市买加结账不超过10分钟。

我个人认为瓜果类的蔬菜处理起来都还挺快的，讨厌切菜的话有那种多功能切菜器，我之前15元在市场买了一个，配了9个刀片，能切片、擦丝、切花式等等，用了两年多了也没生锈
跟这种差不多

绿叶菜你可以在切肉的时候在水里放点洗洁精泡着，等肉切完了腌的时候你再去处理绿叶菜，以及处理姜蒜等

平时可以自己做点剁椒酱或者什么辣椒肉酱之类的放在冰箱啊，炒青菜或者拌点什么都能用
如果切肉也比较懒的话可以在市场买肉馅，做肉沫豆腐，肉沫茄子之类的
肉沫豆腐我觉得是一道非常快的菜，简直快得不能再快了，早上出门把肉沫放冷藏解冻，下午买块豆腐回来洗一下切几下，就可以加豆瓣酱然后开始炒了。

因为我是用高压锅煮饭的，我一般到家就淘好米开始煮饭，然后开始处理肉类跟菜，饭煮好了关火，基本一会我的菜就能下锅，等高压锅可以开盖子了我的菜差不多也炒好了。我一般6：45的样子到家，然后7：20左右就能开始吃，俩菜。要是弄得简单的话7点过一点就能开始吃，7：30基本上都可以洗好锅了
平时可以买点干货例如木耳，黄花这些放着，回家处理菜的时候就拿水发着，弄好了切一下就能下锅炒，感觉很方便也很省时间呢
后来我买了一个蒸格，可以放在高压锅上面，另外配了个玻璃的锅盖，下面可以煮饭，上面可以蒸菜/肉，然后煮饭+蒸菜的时候我这边可以处理食材，那边饭煮好了我就可以炒菜，也很节省时间

目前因为租房原因我只有一个灶眼可以用，（另外一个灶眼有点漏气一直没人来修）
如果我有2个灶眼可以用的话我估计我速度可以更快，但是反正我就做一个人的饭。你要是小两口的话2个灶眼做饭一般40分钟从进厨房到开始吃绝对够用了，动作慢是因为你不熟练或者没掌握好方法，我没有用电饭煲，因为麻烦而且煮饭没有我用高压锅快以及好吃 : )

哦，对于葱姜的保存方法我个人是这样的
姜的话切了用保鲜膜包好，包紧一点不要有空气然后冷藏，这样水分不容易流失
葱的话我习惯吃的时候再切，保存方法就是一定一定不要沾水，然后用保鲜袋装好扎下口冷藏，能放三四天一点不坏。不喜欢吃那种干得蔫掉的小葱，都没味道了。还是喜欢现吃现切，重点就是一定一定不要沾水，沾了水这葱基本第二天就坏了

编辑于 2014-11-12 2 条评论 感谢

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