2021年茶艺师（初级）新版试题及茶艺师（初级）考试总结

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）新版试题参考答案及茶艺师（初级）考试试题解析是安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师（初级）操作证已考过的学员汇总，相对有效帮助茶艺师（初级）考试总结学员顺利通过考试。

1、【单选题】茶道的基础是( )。（ B ）

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

2、【单选题】明代茶具的代表是( )。（ C ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

3、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴。（ C ）

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

4、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ B ）

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

5、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、。（ B ）

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

6、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ C ）

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

7、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ C ）

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

8、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（ A ）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

9、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（ A ）

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

10、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。（ C ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（ D ）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

12、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ D ）

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

13、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ A ）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

14、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。（ A ）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

15、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

16、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ A ）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

17、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ C ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

18、【单选题】斗茶起源于( )。（ B ）

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

19、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（ A ）

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

20、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（ D ）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

21、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ A ）

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

22、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、、盖置、杯托、茶船。（ B ）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

23、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。（ B ）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

24、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（ C ）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

25、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

26、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

27、【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（ B ）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

28、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，，为夏茶。（ D ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

29、【单选题】茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ C ）

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

30、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ B ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

31、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ C ）

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

32、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。（ C ）

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

33、【单选题】茶艺是( )的基础。（ C ）

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

34、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（ A ）

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

35、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ D ）

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

36、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（ D ）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

37、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ C ）

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

38、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ A ）

A、白色

B、红色

C、绿色

D、透明

39、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ A ）

A、陈放盖碗和品杯

B、贮积茶渣和废水

C、用来烫杯和洁具

D、陈放茶叶和茶具

40、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。（ C ）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

41、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（ C ）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

42、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

43、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。（ C ）

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

44、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。（ C ）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

45、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ A ）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

46、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ A ）

A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“丁”字步

D、双手在体前交叉

47、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

48、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ D ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

49、【单选题】以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。（ D ）

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

50、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ A ）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

51、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

52、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ D ）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

53、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（ D ）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

54、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（ C ）

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

55、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（ C ）

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、邵大亨

56、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（ D ）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

57、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）

A、30

B、40

C、50

D、60

58、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。（ A ）

A、穿旅游鞋搭配

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔，含胸，下颌微收

D、两脚跟前后走直线

59、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

60、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ A ）

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

61、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ A ）

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

62、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ C ）

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

63、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ D ）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

64、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。（ C ）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

65、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（ A ）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

66、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ C ）

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

67、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ D ）

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

68、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（ B ）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

69、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ B ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

70、【单选题】红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

71、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ A ）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

72、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ C ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

73、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ A ）

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

74、【单选题】春回大地时节宜饮( )。（ A ）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

75、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（ D ）

A、能量

B、氧气

C、空气

D、热量

76、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ B ）

A、喝浓茶

B、喝淡茶

C、睡前饮茶

D、绝对不饮茶

77、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。（ × ）

78、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ × ）

79、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（ × ）

80、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ √ ）

81、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（ √ ）

82、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ √ ）

83、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（ √ ）

84、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ × ）

85、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（ √ ）

86、【判断题】六大茶类齐全于明代。（ × ）

87、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（ √ ）

88、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（ × ）

89、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（ × ）

90、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ × ）

91、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。（ √ ）

92、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（ × ）

93、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（ √ ）

94、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ × ）

95、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ √ ）

96、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ × ）

97、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ √ ）

98、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ × ）

99、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ √ ）

100、【判断题】雨水属于软水。（ √ ）

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