年夜饭之 -- 红烧羊肉
红烧羊肉的做法
材料集合图:
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用
锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟
焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干
青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜
倒入羊肉块煸炒出香味
加入足量水,没过羊肉
加入两汤匙料酒
加入两汤匙老抽,一汤匙生抽
放入步骤4的香料包
放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味
开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅
1、花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶等。
2、羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
3、水要一次加足,中途不开盖不加水。
4、挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。
这个红烧羊肉,是我认为羊肉最经典、在冬季最给力的做法。过程其实也是非常简单,不过因为羊肉是带皮并且切成块的,所以想要羊肉好吃入味,就需要花费稍长的时间了,并且需要用点小法宝,来去除羊肉本身的腥膻味儿。今年冬天,你家吃了几回红烧羊肉?
转自: http://www.meishij.net/
年夜饭之 -- 红烧羊肉相关推荐
- 远程管理口怎么看地址_红烧羊肉怎么样做才能滋味浓郁,咸甜适口,且回味有奶香?看这里...
原汁原味红烧羊肉 此菜在制作上不同于其他红烧羊肉时要放入香料去膻,但在选料上很讲究,也就是说食材的好坏决定菜的好坏.选用一年生的崇明母山羊制作,膻味很小,肉质软嫩细腻,且带有一股淡淡奶香,因此不必放任 ...
- 年夜饭之 -- 红烧黄鳝
红烧黄鳝 红烧黄鳝是一道美味私家菜.主要原料是黄鳝:主要工艺是炒,制作简单.如果你按此 菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦. 红烧黄鳝的原料: ...
- 中餐和西餐菜名大全(zt)
凉菜 cold dish 冷盘 cold dish 拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 凉拼盘 assorted c ...
- 超级计算机作文230字,春节真开心的作文230字
春节真开心的作文230字 春节真开心的作文230字1 春节前夕,我和妈妈爸爸回了老家,身边随行的还有两个从远方回家的哥哥,一起和我回老家过新年.一路上我和哥哥有说有笑,在欢声笑语中,不一会儿车子就到家 ...
- 五月出游品尝初夏滋味455
杭州工行逸贷卡套现158-5829-8179.QQ:6728-88144 .工行特约商户操作,安全可靠有保证.196五月出游品尝初夏滋味<br>五一小长假后,就进入初夏了.初夏时节,万物更 ...
- 位置特异性得分矩阵_线性代数-2.矩阵
基本构成 矩阵的构成,是简单而直观的. 若以三维向量空间为例,存在两个向量 ,将它们列在一起然后用 或是 将它们括起来,即构成一个三列两行的矩阵: 虽然矩阵所代表的含义,从不同的角度与应用领域都有所不 ...
- 今年最诱人的10大高校年夜饭,第一名是...
因为疫情的原因 今年春节期间 各高校留校学生数量比往年有所增加 为让在校学生感到春节的温馨 不少高校的操作十分给力 纷纷给学生送福利 近日,多所高校宣布 将为寒假留校大学生提供 免费或低至1分钱的年夜 ...
- 不停刷朋友圈的人_除夕夜!钦州人朋友圈刷爆了年夜饭,简直太丰盛了…
今天是大年初一了 在此小编祝大家新年快乐! 团团圆圆过新年 2020 正月 初一 昨天除夕夜不少人在朋友圈晒了年夜饭 各式各样 简直太丰盛了!! 就像网友说的一样 吃什么都不重要 重要的是和家人一起吃 ...
- 从卖冰箱到卖年夜饭,看海尔智家生态品牌新成果
文/螳螂财经(ID:TanglangFin) 作者/易牟 一顿极富仪式感的年夜饭,怎么少得了家乡味?近日,海尔食联网推出了"年夜饭"套餐,展示了海尔智家在生态品牌上的新成果. 受疫 ...
最新文章
- Activex、OLE、COM、OCX、DLL之间区别、联系
- Spring之HelloWorld再起
- ext2_inode
- 管理的最高境界:残缺中的和谐
- VS Code (visual studio code) VSC 编辑器(微软出品,js开发的编辑器)
- Flash与jsp通信类封装
- Meidapipe 3D手势姿态跟踪算法,手机端实时检测 ,多个手势同时捕捉
- 微信小程序 android内存暂用,微信小程序与手机APP占用内存 流量消耗对比介绍
- 台式电脑键盘按键错乱_电脑键盘按键怕误触怎么办?用这款软件帮你屏蔽指定键盘按键!支持替换按键!...
- PHP函数调用及循环体内定义大型变量效率的研究
- java瞎子_Java学习路线,及各方面知识点
- 思科EIGRP配置及基本讲解
- uilabe加载html,UILabel加载html字符串
- ArrayList非线程安全
- IDC:阿里云安全能力和IaaS市场份额双项领先
- ORA-00980: 同义词转换不再有效
- linux终端ppt,[转]TPP:linux终端下的ppt
- iphone开发之仿微信用户引导界面的实现
- mouseover和mouseout区别
- OMG!程序猿小哥是如何做到基金收益率高达26.03%?
热门文章
- GIve Me A Welcome Hug!
- Asp.net导出Excel报表(解决无网格问题)
- 游戏开发中的数学和物理算法(13):点积和叉积
- 手机网络游戏系统架构图
- mysql处理varchar类型的between和and的时间问题少一天解决;
- VS2013模块对于SAFESEH映像是不安全的解决方法
- 解决OpenCV JavaCameraView相机preview方向问题
- C# 异常类型及对应异常类
- 如何检查字符串是否包含特定的单词? [英]How do I check if a string contains a specific word?
- 飞猪信息流内容推荐探索