2021年茶艺师（初级）考试内容及茶艺师（初级）模拟考试

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茶艺师（初级）考试内容考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（初级）模拟考试题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（初级）理论考试很简单。

1、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（ D ）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

2、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（ A ）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

3、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ B ）

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

4、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（ D ）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

5、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

6、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。（ A ）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

7、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ D ）

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

8、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ C ）

A、身体端正

B、收腹挺胸提臀

C、双脚呈“V”字形

D、双脚呈“丁”字步

9、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

10、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（ C ）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

11、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

12、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ C ）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

13、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（ B ）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

14、【单选题】斗茶起源于( )。（ B ）

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

15、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（ C ）

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

16、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（ C ）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

17、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。（ A ）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

18、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ B ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

19、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ C ）

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

20、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

21、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ A ）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

22、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ A ）

A、50

B、150

C、200

D、250

23、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（ C ）

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

24、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

25、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ B ）

A、保温性强

B、质地透明

C、质地坚硬

D、可塑性差

26、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

27、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

28、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（ B ）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

29、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（ A ）

A、50

B、150

C、200

D、250

30、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。（ B ）

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

31、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（ C ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

32、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（ C ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

33、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ A ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

34、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

35、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（ C ）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

36、【单选题】白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。（ A ）

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

37、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ B ）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

38、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。（ A ）

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

39、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（ C ）

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

40、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ B ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

41、【单选题】《大观茶论》的作者是。（ D ）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

42、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（ D ）

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

43、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( )之间为最佳。（ C ）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

44、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ A ）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

45、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（ B ）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

46、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。（ C ）

A、以坛汤色

B、提高香气

C、以佐汤味

D、以坛味浓

47、【单选题】茶艺是的基础。（ C ）

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

48、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是( )。（ C ）

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

49、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。（ C ）

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

50、【单选题】茶文化的核心是( )。（ A ）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

51、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ C ）

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

52、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（ A ）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

53、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（ D ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

54、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ B ）

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

55、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ B ）

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

56、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

57、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（ C ）

A、健脾

B、补肾

C、利尿

D、补血

58、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ D ）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

59、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（ B ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

60、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ C ）

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

61、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（ C ）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

62、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ D ）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

63、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（ A ）

A、红泥或紫泥

B、水泥

C、高林土

D、石灰

64、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（ B ）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

65、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（ A ）

A、奉茶

B、观茶汤

C、看汤色

D、平分茶汤

66、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ D ）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

67、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ D ）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

68、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（ A ）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

69、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ A ）

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

70、【单选题】春回大地时节宜饮( )。（ A ）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

71、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（ D ）

A、能量

B、氧气

C、空气

D、热量

72、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（ √ ）

73、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（ × ）

74、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（ × ）

75、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（ √ ）

76、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（ × ）

77、【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。（ √ ）

78、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（ √ ）

79、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ √ ）

80、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（ × ）

81、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（ √ ）

82、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（ √ ）

83、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（ × ）

84、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（ × ）

85、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ √ ）

86、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（ √ ）

87、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（ × ）

88、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（ √ ）

89、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ × ）

90、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ √ ）

91、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（ × ）

92、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。（ √ ）

93、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。（ × ）

94、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（ √ ）

95、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（ √ ）

96、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（ × ）

97、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ × ）

98、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（ √ ）

99、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。（ √ ）

100、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ × ）

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