2022年茶艺师（中级）复训题库及在线模拟考试

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1、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（ D ）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

2、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（ A ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

3、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ C ）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

4、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（ C ）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

5、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ C ）

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

6、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( )分钟后，竹筒内的茶便软化。（ A ）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

7、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（ C ）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

8、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（ C ）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

9、【单选题】下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（ B ）

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

10、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（ A ）

A、清

B、廉

C、和

D、美

11、【单选题】以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（ B ）

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

12、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（ D ）

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

13、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（ C ）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

14、【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是( )。（ D ）

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶

15、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（ C ）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

16、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（ C ）

A、单手回转

B、45o注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

17、【单选题】南疆人则常喝( )或香茶。（ D ）

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

18、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（ C ）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

19、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（ A ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

20、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。（ A ）

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

21、【单选题】在交谈中多使用( )，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（ C ）

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

22、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（ A ）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

23、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。（ D ）

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

24、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（ C ）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

25、【单选题】宋徽宗时，( )泉水成为宫廷贡品。（ A ）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

26、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。（ B ）

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

27、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。（ B ）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

28、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。（ B ）

A、三

B、五

C、六

D、十

29、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（ D ）

A、三

B、五

C、七

D、一

30、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。（ D ）

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

31、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。（ C ）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

32、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（ B ）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

33、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌( )。（ A ）

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

34、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（ A ）

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

35、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。（ C ）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

36、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。,安全生产模拟考试一点通,（ B ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

37、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（ B ）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

38、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。（ B ）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

39、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。（ C ）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

40、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ A ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

41、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。（ C ）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

42、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（ B ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

43、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。（ A ）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

44、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（ D ）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

45、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

46、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。（ D ）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

47、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（ A ）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

48、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（ A ）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

49、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（ B ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

50、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（ D ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

51、【单选题】闽红工夫茶产于( )。（ C ）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

52、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。（ B ）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

53、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至.安全生产模拟考试一点通.七分满。（ × ）

54、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（ × ）

55、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（ √ ）

56、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（ √ ）

57、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（ √ ）

58、【判断题】中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。（ √ ）

59、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（ √ ）

60、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（ √ ）

61、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（ √ ）

62、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（ √ ）

63、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。（ √ ）

64、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ × ）

65、【判断题】制作白茶的原料是芽或一'安全生产模拟考试一点通 '芽二叶初展。（ √ ）

66、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。（ √ ）

67、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（ √ ）

68、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（ √ ）

69、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（ √ ）

70、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（ × ）

71、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（ √ ）

72、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（ × ）

73、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（ √ ）

74、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）

75、【判断题】微笑是构·安全生产模拟考试一点通·成礼仪最基本的三大要素之一。（ × ）

76、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ √ ）

77、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。（ × ）

78、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（ × ）

79、【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。（ √ ）

80、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（ √ ）

81、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（ × ）

82、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（ × ）

83、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（ √ ）

84、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（ √ ）

85、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。（ √ ）

86、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（ √ ）

87、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（ × ）

88、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）

89、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（ √ ）

90、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（ √ ）

91、【判断题】茶艺从业人员在工作。安全生产模拟考试一点通。中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（ × ）

92、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（ √ ）

93、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ √ ）

94、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（ √ ）

95、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（ × ）

96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（ √ ）

97、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ × ）

98、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（ √ ）

99、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（ × ）

100、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（ × ）

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