做几道家常菜（2019夏）红烧肉、鱼香肉丝、糖醋里脊

红烧肉

用料:猪五花肉400g，葱段，姜片，干辣椒，桂皮，香叶，料酒，生抽

做法：
1.将锅烧热，烙猪皮，最后清洗干净猪皮。
2.葱切段，姜切片，将肉切成块状。将肉冷水下锅，加入2段葱，2片姜片，40g料酒。焯水完成后捞出备用。
3.准备葱段，姜片，干辣椒，桂皮，香叶。
4.热锅凉油（少量油）将2中的肉炒出油脂，捞出肉备用。
5.热锅凉油加入2勺油10粒冰糖炒糖色。之后放入4中的肉和3中的料，烹入料酒，生抽。添入开水炖半小时后放入盐调味，最后20分钟收汁出锅。

鱼香肉丝

用料：猪里脊肉（多瘦肉）300g，青红尖椒各1—2个，笋适量，木耳适量。姜适量，蒜4~5粒。鸡蛋清，盐，胡椒粉，老抽，料酒，郫县豆瓣酱（或者切碎的红泡椒），米醋，白糖（糖醋比1：1）

做法：
1.青红椒笋丝木耳切成细条状，凉水下锅，断生即可，捞出备用.
2.将肉切成丝，放入碗中，加入蛋清（1个鸡蛋的蛋清），一勺盐，胡椒粉，老抽，料酒。沿一个方向搅拌2min，加入适量淀粉继续搅拌。
3.锅凉油加入5勺油，油热取出一勺备用（明油），将2中的肉丝下锅划开翻炒，之后取出备用。
4.锅中加入2勺油，油热转大火加入郫县豆瓣酱（或者切碎的红泡椒）3勺，姜蒜米，料酒，米醋，白糖，老抽，少许盐。汤汁爆香之后加入以上处理好的菜和肉丝翻炒，可以勾入适量水淀粉。
5.淋入明油出锅。

糖醋里脊

用料：里脊肉300g，番茄酱，淀粉，面粉，胡椒粉，盐，白糖，白醋，料酒，白芝麻

做法：
1.将里脊肉切成条状，加入胡椒粉，盐，料酒之后搅拌至粘稠感，加入适量淀粉，面粉和水搅拌，加入少量油继续搅拌。
2.热锅凉油，6成热后，将1中肉炸至浅黄捞出。等油开，继续复炸，之后捞出。
3.锅中留油，放入三勺番茄酱，搅拌成糊状，加入三勺白醋白糖，少量盐，一大勺水，勾入薄芡，开了之后加入一勺明油，加入2中肉翻勺。
4.出锅后撒入白芝麻。

2020年2月

手抓饼

用料：手抓饼专用饼，青菜（生菜），鸡蛋1个，火腿切片，鸡胸肉

做法：
1.煎盘加热，放入油，将鸡胸肉煎好，绿菜煎好（生菜可不用），之后取出。
2.煎盘再放入油，将手抓饼平铺，待到一面煎好，翻另一面，另一面将熟之时，饼下打入鸡蛋，用铲子在饼上按压，使鸡蛋均匀，之后鸡蛋熟了之后再次翻面。
3.在饼上面放入青菜，火腿，鸡胸肉。
4.卷饼即可。