不同于菜市场或超市等提供生鲜零售的传统行业，社区生鲜零售正迎来高速增长期。社区生鲜零售门店钱大妈正计划在今年新增1000家门店，并且在华南地区推出了30多个无人自助售货柜的试点。这些自助售货柜用于售卖生鲜商品。顾客通过身份识别，可以实现自助购物和自助收银。这种小巧的自助售货柜，可以安装在小区内部和门口，售卖地点更灵活而租金比门店更低。

钱大妈在社区设置的生鲜自助售货柜

钱大妈这类生鲜零售的成功秘诀在哪？它的广告口号是“不卖隔夜肉”，但做生鲜零售的人都知道，要做到“不卖隔夜肉”，一是要有准确的购买需求预测，进而进行精准的进销存把控，二是看有效的及时促销和定时清货。两者缺一不可，不然货订多了隔夜不能卖，门店的损失大，货订少了不够卖，也会造成营业额流失。

如何做到这两点？要依靠智能收银系统和信息化管理系统，同时要做好灵活的经营调整。

钱大妈可以支持线上提前下单和线下实体店购买，店员要负责商品的上架、称重打包等工作，店长要根据订单多少来调整订货量，每天下午3点前将次日订货量提交到总部，如果单靠人手来完成，工作繁琐易出错。从订货选货开始，使用称重收银一体机等智能收银设备和信息化管理系统，可以利用大数据帮门店完成订单下达和预测。

生鲜零售商店可以应用智能收银机和智能收银称重一体机，集收银、称重、小票打印等功能于一体，配置防虫设计不锈钢秤盘，坚固耐用。收银称重一体机结合信息管理系统软件，可以进行快速的生鲜菜品称重、销售统计、折扣设定、数据上传甚至商品溯源等功能。

在促销手段上，钱大妈通过智能收银机，灵活按时间段来进行打折调控，实现“轻资产”和“零库存”运营。同时智能收银机通过销售数据统计，信息系统根据商品销售情况，可以做到精准即时的SKU选品、会员管理和促销打折调整，从而保持一定的毛利率。

TAG：进销存|自助收银|自助售货柜|生鲜零售|进销存|收银称重一体机|智能收银系统|智能收银机

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